Actualités et Recettes - Le Jardin d'Emile

Actualités et Recettes Carpaccio de cerfeuil tubéreux et noix de saint Jacques

Par Mathilde Dréan le lundi 20 janvier 2025, 08:00 - Actualités et Recettes

Le cerfeuil tubéreux possède une chair excellente, sucrée et fondante après cuisson entre le goût de la pomme de terre et celui de la châtaigne....

Actualités et Recettes Tartelette au choux de Bruxelles au Roquefort

Par Mathilde Dréan le lundi 20 janvier 2025, 08:00 - Actualités et Recettes

Cette semaine on ose! Le chou de Bruxelles est souvent craint par son odeur forte qu'il dégage à la cuisson mais s'il est bien assossié on peut tout à fait l'aimer!...

Actualités et Recettes Omelette aux pleurotes

Par Mathilde Dréan le lundi 13 janvier 2025, 08:00 - Actualités et Recettes

Seulement quelques ingrédients pour un délicieux repas!...

Actualités et Recettes Poêlée d'oca du Pérou à l'ail et aux fines herbes

Par Mathilde Dréan le mardi 7 janvier 2025, 12:08 - Actualités et Recettes

Méconnue l'oca du Pérou est un légume racine qui se rapproche de la pomme de terre mais se démarque par son petit goût acidulé qui rappelle l'oseille....

Actualités et Recettes Galette des rois potimarron et à la vanille

Par Mathilde Dréan le mardi 7 janvier 2025, 11:51 - Actualités et Recettes

Qui sera le roi ou la reine?...

Potimarron BIO

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Actualités et Recettes St Jacques poêlées et clémentines rôties

Par Mathilde Dréan le jeudi 26 décembre 2024, 12:24 - Actualités et Recettes

Petite entrée pour les fêtes!...

Actualités et Recettes Wok de chou chinois et carottes aux arachides

Par Mathilde Dréan le mardi 17 décembre 2024, 10:22 - Actualités et Recettes

Saveurs asiatiques...

Actualités et Recettes Poêlée de champignons au butternut et chèvre frais

Par Mathilde Dréan le lundi 9 décembre 2024, 08:00 - Actualités et Recettes

Plat coloré et gourmand!...

Courge Butternut

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Actualités et Recettes Wok de crevettes aux litchis frais et à l'ananas

Par Mathilde Dréan le lundi 9 décembre 2024, 08:00 - Actualités et Recettes

Saveurs exotiques...

Actualités et Recettes Chou blanc braisé et saucisses fumées

Par Mathilde Dréan le lundi 2 décembre 2024, 08:00 - Actualités et Recettes

Chou et saucisse un duo qui marche!!...

Chou Blanc Lisse Entier

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Actualités et Recettes Velouté aux verts de poireaux, œuf mollet et noisettes

Par Mathilde Dréan le lundi 25 novembre 2024, 08:00 - Actualités et Recettes

Rien ne se perd dans le poireau!...

Poireaux Nouveaux

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Actualités et Recettes Carpaccio de kaki, roquette, noisettes et chèvre chaud

Par Mathilde Dréan le lundi 25 novembre 2024, 08:00 - Actualités et Recettes

Entrée simple mais qui surprendra vos convives!...

Actualités et Recettes Parmentier de patate douce épinard et chèvre

Par Mathilde Dréan le lundi 18 novembre 2024, 08:00 - Actualités et Recettes

Parmentier végétarien...

Patate Douce

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Actualités et Recettes Mont d'or au four

Par Mathilde Dréan le mardi 12 novembre 2024, 13:44 - Actualités et Recettes

Dégoulinant de plaisir!!...

Actualités et Recettes Blanquette d'endives au blanc de poulet

Par Mathilde Dréan le mardi 12 novembre 2024, 11:52 - Actualités et Recettes

Une blanquette pas comme les autres...

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Actualités et Recettes Butternut farcie aux poireaux

Par Mathilde Dréan le mardi 5 novembre 2024, 13:02 - Actualités et Recettes

Temps de préparation: 30min Temps de cuisson: 90min

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 courge butternut

- 1 poireau

- 100g de fromage : reblochon, camembert, chèvre, comté...

- 100g de lardons

- noix de muscade

- sel/poivre

Étapes de la recette:

1- Il faut tout d’abord cuire la courge entière, puis la couper en deux et l’évider à la cuillère. Faites cuire la courge entière 40 mn à l'eau frémissante. Laissez refroidir, puis coupez-la en deux avec précaution. Ôtez les graines.

2- À l’aide d’une cuillère, récupérez la chair en laissant 2 cm d’épaisseur environ. Écrasez la chair récupérée à la fourchette.

3- Faites fondre les lardons à la poêle et ajoutez le poireau émincé, faites mijoter doucement.

4- Mélangez le tout, assaisonnez (sel, poivre et muscade) et farcissez les courges. C’est à ce stade que la préparation demande de la délicatesse : il faut faire attention à ne pas casser les demi-courges. Si cela vous arrive, il y a une solution de secours : vous continuez votre préparation dans des ramequins, cela fera des gratins de butternut et ce sera tout aussi bon !

5- Pour gratiner cette butternut, notre cuisinier a choisi un fromage relativement doux, le chèvre. Vous pouvez faire plus classique, avec de l’emmenthal râpé, du reblochon, plus audacieux avec du camembert, ou carrément plus marqué en choisissant du maroilles… Déposez des tranches fines de chèvre ou de reblochon. Faites gratiner 30 min au four à 180°C. Servez chaud.

Recette et photo carte sur table

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