Ingrédients pour 4 personnes:

- 200g de cerfeuil tubéreux

- 8 noix de saint Jacques

- les zestes d'1 citron jaune bio

- 1 filet d'huile de noisettes

- quelques feuilles de coriandre

- poivre blanc

 

Étapes de la recette:

1- Couper les St Jacques en fines lamelles à l’aide d’un couteau bien fin et bien aiguisé.

2- Si besoin, les passer au congélateur pendant 30 minutes environ.

3- Eplucher, laver et essuyer les cerfeuils tubéreux. Les tailler en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.

4- Déposer harmonieusement le carpaccio de St Jacques et de cerfeuil tubéreux. Arroser d’un filet d’huile de noisette, poivrer. Parsemer de zestes de citron et de feuilles de coriandre fraiche juste avant de déguster.

 

Photo et recette carte sur table