Ingrédients pour 4 personnes:

- 100g de riz rond

- 500ml de lait 

- 1 gousse de vanille

- 60g de sucre

- 200g d'abricots

Étapes de la recette:

1- Faire bouillir le lait dans une grande casserole.

2- Ajouter le riz avec le sucre et les graines d’une gousse de vanille.

3- Laisser cuire sur feu moyen pendant 25 minutes, puis laisser refroidir.

4- Pendant ce temps, placer les abricots lavés et dénoyautés dans une casserole et ajouter un peu d’eau pour les couvrir.

5- Verser les 60 g de sucre, puis faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les abricots deviennent tendres.

6- Mixer, filtrer et laisser refroidir.

7- Mettre le riz au lait dans une verrine, puis les abricots et le coulis. Déguster !