Ingrédients pour 4 personnes:

- 250g de riz arborio (pour risotto)

- 300 à 400g de champignons bruns

- 2 cubes de bouillons

- 1 oignon

- 10cl de vin (facultatif) 

- 60 g de parmesan rapé

- 1 gousse d'ail

- huile/beurre (pour cuisson) 

- persil 

-sel/ poivre

 

Etape de la recette:

- Pelez et coupez les champignons en fines lamelles. Emincez la gousse d'ail et faites la revenir dans une noix de beurre puis y ajouter les champignons et faites les cuire environ 3 min. A la fin de cuisson ajouter le persil ciselé. Salez / Poivrez

- Faites bouillir 1L d'eau avec les cubes de bouillon. (+10cl si vous ne souhaitez pas mettre de vin blanc)

- Emincez l'oignon. Dans une sauteuse ou un wok faites chauffez l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon émincé. Quand l'oignon commence à blondir, ajoutez le riz et laissez le cuire en remuant jusqu'à ce qu'il devienne transparent ( environ 2min). Ajoutez le vin blanc. Un fois le vin absorbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon puis mélangez. Laissez le riz absorber tout le bouillon puis ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon ( environ 20min)

- Ajoutez le parmesan et les champignons, attendez 2 min puis mélangez vivement.

- Servez très chaud

Pour plus de crémeux vous pouvez aussi ajouter un peu de crème fraiche dans la poêlée de champignons avant de l'ajouter au reste de la préparation.

Bon appétit  wink