Préparation: 20 min  Temps de cuisson: 5 min

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 pêches

- 200g de roquette

- 200g de féta

- 1 citron BIO

- 4 c à s d'huile d'olive

- 1 c à s de miel

- 1 petit bouquet de menthe

- 1 pincée de piment en poudre

- 2 c à s d'amandes effilées grillées

 Étapes de la recette:

1- Faire chauffer le gril ou la plancha. Laver les pêches, les couper en quartiers et les griller environ 2 min sur chaque face.

2- Laver, sécher puis zester entièrement le citron

3- Mélanger le jus et le zeste du citron avec l’huile d’olive, le miel, le piment et la moitié de la menthe ciselée.

4- Rincer puis sécher la roquette et la disposer dans un plat de service, ajouter la feta coupée en dés, les quartiers de pêches grillés, le reste des feuilles de menthe puis verser l’assaisonnement. Parsemer d’amandes effilées avant de servir.

 

Photo et recette carte sur table