Ingrédients :Pour 5 pots

675 g d’oranges amères  (poids avec la peau)
1 orange à jus
1,6 litre d’eau
1 kg de sucre
1 pincée de sel

Préparation : Couper les oranges en deux, les presser et en récupérer les pépins et le jus. Verser le jus dans une cocotte, mettre les pépins dans une mousseline ou dans une boule à thé et les ajouter au jus dans la casserole. Ajouter l’eau. Jeter l’écorce de l’orange à jus mais conserver les écorces des oranges amères. Couper chaque morceau en deux puis en lanières. Les ajouter dans la cocotte avec la pincée de sel puis porter à ébullition. Baisser le feu puis laisser frémir pendant 20 minutes. Hors du feu, ajouter le sucre, mélanger puis couvrir. Laisser reposer pendant 12 heures environ. Porter à nouveau à ébullition puis baisser le feu à feu moyen. Faire cuire jusqu’à ce que la marmelade prenne, en mélangeant de temps en temps (la cuisson prend environ 30 minutes). Au bout de 10 minutes de cuisson, retirer les pépins. Faire le test en déposant un peu de liquide sur une assiette bien froide, le liquide doit s’arrêter de couler en 1 ou 2 secondes. Versez dans des bocaux stérilisés, fermez et laissez refroidir