Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 dorades parées et vidées

- 2 bulbes de fenouil

- 1 citron jaune non traité

- 1 orange non traité

- 1 oignon rouge

- 1 filet d'huile d'olive

- quelques branches de thym

- 1 c à c de baies roses

- sel/ poivre

Étapes de la recette:

1- Préchauffer le four à 200ºC (th. 6-7)

2- Peler et émincer finement l’oignon. Couper les extrémités du fenouil. Vous pouvez conserver les tiges pour parfumer un autre plat. Laver et sécher les bulbes. Les tailler en tranches fines dans la hauteur.

3- Rincer et sécher les agrumes. Les couper en rondelles fines.

4- Saler et poivrer l'intérieur des dorades.

5- Déposer les tranches de fenouil et l'oignon émincé dans un plat allant au four, arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner pendant 10 à 15 min.

6- Ajouter la dorade et les tranches d'agrumes, et arroser d’un filet d’huile d’olive. Parsemer de thym frais et de baies roses concassées, saler, poivrer et enfourner pendant 30 minutes environ.

7- Servir les dorades au fenouil avec un « beurre-citron » (un peu de beurre fondu additionné de jus de citron ; tout simplement délicieux !).

 

Recette et photo carte sur table