Le Jardin d'Emile - Tag - vin blanc

Mont d'or au four

Mathilde Dréan — Tue, 12 Nov 2024 13:44:00 +0100

Dégoulinant de plaisir!!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 Mont d'or

- 5cl de vin blanc

Étapes de la recette:

- Faites un trou au milieu de votre Mont d'or et y verser le vin blanc.

- Placez-le au four dans sa boite en bois à 180°C jusqu'à ce qu'il soit fondu.

A déguster avec des pommes de terre vapeur, de la charcuterie, du pain...

Le vin peut être remplacé par de la bière. Vous pouvez également ajouter un peu d'ail avant la cuisson pour plus de goût!

Soupe petits pois, lardons et oignons

Mathilde Dréan — Mon, 29 Apr 2024 08:00:00 +0200

soupe printanière!

Préparation: 20 min Cuisson: 45 min

Pour 4 personnes:

- 500g de petits pois avec cosses

- 150g de lardons (non fumés)

- 15 cl de crème

- 1 oignon

- 1 pomme de terre

- 10 cl vin blanc

- sel et poivre du moulin

Étapes de la recette:

ÉTAPE 1

Écossez les petits pois et gardez les cosses.

ÉTAPE 2
Dans un faitout, déposez une noisette de beurre et faites suer les lardons jusqu’à caramélisation.

ÉTAPE 3
Coupez la pomme de terre en dés et l’oignon en brunoise.

ÉTAPE 4
Retirez les lardons et ajoutez l’oignon. Faites suer avec une pincée de sel jusqu’à coloration. Si trop sec, mouillez légèrement avec un peu d’eau (pour ne pas que le fond brûle).

ÉTAPE 5
Déglacez avec 10 cl de vin blanc ou à défaut 2 c. à s. de vinaigre (de vin de préférence) et 10 cl d’eau. Laissez réduire de 3/4.

ÉTAPE 6
Ajoutez les cosses et la pomme de terre, mouillez avec 1 l d’eau et ajoutez 1 c. à c. de sel.

ÉTAPE 7
Laissez cuire 20 min à découvert jusqu’à frémissement.

ÉTAPE 8
Mixez puis passez à la passoire fine en pressant bien. Les fibres des petits pois doivent rester accrochées à la passoire. Rectifiez l’assaisonnement.

ÉTAPE 9
Remontez à ébullition et ajoutez les petits pois. Au bout de 30 secondes, coupez le feu, ajoutez la crème, les lardons et mélangez bien. Servez immédiatement.

Photo et recette prince bretagne

Risotto aux blettes

Mathilde Dréan — Mon, 08 Jan 2024 12:12:00 +0100

Blettes ou cardes à vous de choisir!

Vous pouvez apporter votre touche dans cette recette!

Préparation: 20min Cuisson: 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

- 300g de blettes

- 300g de riz arborio

- 1 L de bouillon de volaille ou de légumes

- 1 gros oignon

- 15cl de vin blanc

- 1 c à s d'huile d'olive

- 30g de beurre

- 2 c à s de mascarpone ou crème fraiche

- 80g de parmesan râpé

- sel et poivre

Etapes de la recette:

1- Laver, éplucher (ôter les plus grosses fibres des blettes), émincer les côtes et ciseler les feuilles très finement. Dans une cocotte, faire « tomber » (réduire en volume) les blettes avec un fond d’huile d’olive.

2- Eplucher et ciseler l’oignon.

3- Dans une grande casserole faire suer l’oignon avec le beurre. Ajouter le riz et le faire « nacrer » (devenir légèrement translucide) en remuant régulièrement.

4- Verser le vin blanc et faire cuire environ 5 minutes à feu moyen en remuant.

5- Préparer le bouillon : dans un broc faire diluer le cube de bouillon dans 1 litre d’eau bouillante.

6- Ajouter les blettes dans la casserole et bien remuer.

7- Verser peu à peu le bouillon - à mesure de son absorption par le riz - et remuer régulièrement (compter environ 20 minutes de cuisson).

8- En fin de cuisson, juste avant de servir, ajouter le parmesan et le mascarpone. Bien mélanger.

Le conseil du jardin d'Emile: Vous pouvez aussi ajouter du poulet ou champignons poelés pour plus de gourmandises!

Recette et photo Carte sur table