Le Jardin d'Emile - Tag - tomate

Moussaka d'aubergine

Mathilde Dréan — Tue, 17 Jun 2025 10:18:00 +0200

Plat familial et gourmand

Ingrédients pour 6 personnes:

- 1kg d'aubergine

- 2 oignons jaunes

- 500g d'agneau hache (ou boeuf haché)

- 5 tomates

- 1 verre de vin blanc

- 100g de fromage rapé

- 1/2L de lait

- 50g de farine

- 50g de beurre

- 2 jaunes d'œufs

- Huile d'olive

- 2 c à s de sucre

- noix de muscade

- sel et poivre

Étapes de la recette:

1- Tranchez les aubergines en rondelles de 5 mm. Salez, laissez reposer trois quarts d'heure. Pelez et épépinez les tomates. Faites revenir les oignons émincés dans de l'huile d'olive, ajoutez l'agneau, les tomates coupées en dés et le vin blanc. Assaisonnez. Faites mijoter une vingtaine de minutes.

2- Rincez les aubergines, égouttez-les et faites-les frire à l'huile d'olive dans une poêle bien chaude pour les dorer des deux côtés. Préparez votre béchamel : mélangez le beurre fondu à la farine et, à feu doux, incorporez petit à petit le lait chaud. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Laissez cuire quelques minutes en mélangeant. Ajoutez 75 g de fromage râpé et les deux jaunes d'oeuf.

3- Dans un plat à gratin, disposez une couche d'aubergines, saupoudrez de la moitié du sucre. Ajoutez la viande puis le reste d'aubergines et de sucre, la béchamel et le reste de fromage râpé. Enfournez 30 minutes à 180°C.

source: Photo et recette Prince de Bretagne

Hot dog végétarien aux crudités et aux légumes grillés

Mathilde Dréan — Mon, 22 Jul 2024 08:00:00 +0200

Hot dog estival!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 pains à hot dog

- 2 poivrons

- 1 aubergine

- 1 gousse d'ail

- 4 radis roses

- 2 tomates

- 150g de fromage frais

- 4 feuilles de salade

- quelques feuilles de basilic

- huile d'olive

Étapes de la recette:

1- Préchauffer le four à 180°C (th.6)

2- Laver et essuyer les poivrons et l’aubergine. Couper l’aubergine en tranches dans la longueur et l’arroser d’un filet d’huile.

3- Déposer les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la peau des poivrons noircisse et que les tranches d’aubergine soient tendres et légèrement grillées.

4- Sortir les légumes et déposer les poivrons dans un sac en plastique bien hermétique. Laisser refroidir, les retirer du sac et les peler et les épépiner. Les tailler en lanières.

5- Déposer les lanières de poivrons et les tranches d’aubergine dans un bol. Arroser d’huile d’olive, presser l’ail et laisser mariner au frais pendant au moins 30 minutes.

6- Laver et couper les radis en tranches fines.

7- Laver et tailler les tomates en rondelles.

8- Emincer finement les feuilles de basilic

9- Ouvrir les pains à hot dog et répartir le fromage frais.

10- Garnir les pains de rondelles de tomates,de poivrons et d’aubergines grillés

11- Ajouter quelques rondelles de radis, la salade et le basilic. A déguster sans attendre!

Photo et recette carte sur table

Courgettes farcies façon veggie

Mathilde Dréan — Mon, 15 Jul 2024 07:56:00 +0200

Ce soir c'est courgette!

Temps préparation: 25 min Cuisson: 40 min

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 petites courgettes

- 100g de quinoa cru

- 60g d'olives noires

- 80g de comté

- 1 tomate

- 1/2 poivron

- huile d'olive

- paprika

- sel/ poivre

Étapes de la recette:

1- Cuire le quinoa selon les instruction du paquet

2- Préchauffez le four à 180°C. Lavez et coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Creusez le cœur des courgettes à l’aide d’une cuillère. Et piquez le fond des courgettes avec une fourchette. Déposez vos courgettes sur une plaque allant au four. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez 15 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient cuites.

3- Lavez et coupez la tomates et le poivron en petit dés. Hachez les olives. Râpez le comté. Mélangez ensemble le quinoa, les olives, la tomate, le poivron et la moitié du comté. Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, du paprika, du sel et du poivre.

4- Garnissez les barquettes de courgettes avec cette préparation. Parsemez du reste de comté râpé et enfournez à 180°C pendant 10 min.

Recette et photo Prince de Bretagne

Taboulé de brocoli

Mathilde Dréan — Mon, 17 Jun 2024 08:00:00 +0200

Salade fraîche!

Préparation: 15 min Sans Cuisson

Ingrédients pour 4 personnes:

- 400g de brocoli

- 2 tomates

- 1 petit bouquet de persil plat

- 1 petit bouquet de menthe

- 1 oignon nouveau

- 1 citron vert

- 2 c à s de raisins secs

- 4 c à s d'huile d'olive

- 2 c à s de graines de courges

- sel/ poivre

- 100g de feta (facultatif)

Étapes de la recette:

1- Râpez les fleurettes de brocoli et réservez-les dans un grand saladier.

2- Épépinez les tomates et coupez-les en cubes. Ciselez l’oignon nouveau, ainsi que les herbes.

3- Mélangez tous ces éléments ensemble et incorporez le zeste et le jus de citron, l’huile d’olive, les graines de courge, du sel et du poivre. Ajoutez la feta émiettée si vous en avez.

4- Laissez reposer 10 minutes au frais et dégustez ! Pour apporter un peu de couleur à votre plat, râpez un peu de brocoli violet (ou autre couleur de votre choix) sur le dessus.

Photo et recette Prince de Bretagne

Salade "bistrot" aux haricots verts

Mathilde Dréan — Mon, 27 May 2024 10:02:00 +0200

Salade pleine de couleurs!!

Prépartaion: 20 min Cuisson: 10 min

Ingrédients pour 4 personnes:

- 500g d'haricots verts

- 200g de tomates méli mélo

- 10 radis

- 12 olives noires

- 4 oeufs

- 8 fines tranches de poitrine fumée

- 4 c à s d'huile d'olive

- 1/2 citron

- 1 c à s de moutarde

- 1 c à s de ciboulette ciselée

- 1 c à s d'aneth ciselée

- sel/ poivre

Étapes de la recette:

1- Equeuter et rincer les haricots verts puis les cuire 7 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Ils doivent rester croquants. Les égoutter et refroidir immédiatement dans de l’eau froide (idéalement glacée ; cela permettra de bloquer la cuisson et de préserver la couleur des haricots verts).

2- Cuire les œufs 6 min à l’eau bouillante, les passer sous l’eau froide puis les écaler délicatement.

3- Faire griller les tranches de poitrines fumées dans une poêle chaude.

4- Laver puis couper les radis et les tomates cerise.

5- Dans un plat de service, disposer les haricots verts, les radis, les tomates cerises, les tranches de poitrines fumées coupées en morceaux, les olives et les œufs coupés en deux.

6- Dans un bol, mélanger le jus du demi-citron avec la moutarde, l’huile d’olive et les herbes ciselées, saler, poivrer et assaisonner la salade avec cette sauce.

Recette et photo carte sur table

Recette Gratin de courgette façon ratatouille

Mathilde Dréan — Fri, 06 Oct 2023 12:42:00 +0200

Dernière ratatouille de l'année! Profitez des dernières saveurs estivales!

Pour 6 personnes

Ingrédients:

- 4 courgettes - 2 gousses d'ails - sel et poivre

- 2 aubergines - 125g de comté rapé

- 8 tomates - Thym / Laurier

- 2 oignons jaunes - 4 c à s huile d'olive

Préparation:

1. Lavez et séchez les aubergines, les tomates et les courgettes.

2. Emincez les courgettes, les tomates et les aubergines en fines rondelles.

3. Pelez l'oignon et l'ail.

4. Emincez l'oignon

5. Faites chauffez l'huile d'olive dans une cocotte

6. Faites-y revenir l'oignon émincé pendant 5 minutes.

7. Ajoutez les aubergines en rondelles, laissez cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement

8. Ajoutez les courgettes en rondelles. Laissez cuire encore 5 minutes avant d’ajouter les tomates en rondelles, l'ail pelé, la feuille de laurier et les branches de thym. Laissez mijoter pendant 30 minutes à couvert.

9. Saler et poivrer selon votre goût en fin de cuisson

10. Déposez joliment la ratatouille dans un plat allant au four.

11. Préchauffez le four à 180°C.

12. Parsemez la ratatouille de comté râpé.

13. Enfournez pour 25 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.

14. Servez chaud, peut être accompagné de poisson ou de volaille.

Vous pouvez également ajouter des poivrons dans votre recette

Recette cuisineaz

Recette quesadillas aux oeufs, BROCOLI, tomates et chèvre

Mathilde Dréan — Fri, 06 Oct 2023 11:49:00 +0200

Rapide et facile à préparer!

Prépartion: 15 min Temps de cuisson: 10min pour 4 personnes

INGREDIENTS

1 brocoli

4 tomates

4 tortillas

6 oeufs

1 fromage de chèvre à tartiner (facultatif)

10 cl de lait

Huile d'olive

Beurre

sel, poivre

PREPARATION

ÉTAPE 1
Faire cuire les bouquets de brocoli 8 minutes dans l'eau bouillante salée.

ÉTAPE 2
Coupez les tomates en quartiers. Battre les œufs avec 10 cl de lait. Salez et poivrez.

ÉTAPE 3
Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, versez les œufs battus et laissez cuire à feu doux quelques minutes en mélangeant.

ÉTAPE 4
Tartinez les tortillas de fromage de chèvre. Ajoutez les bouquets de brocoli, les œufs brouillées et les tomates sur une moitié de chaque tortilla. puis repliez en deux

ÉTAPE 5

Faire dorer les tortillas avec un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, les retourner à mi-cuisson.

Pour une version VEGAN

remplacer le chèvre par de la sauce salsa, les œufs par des haricot rouges et quelques tranches d'avocat.

Recette prince de Bretagne