Le Jardin d'Emile - Tag - thym

Gratin de patate douce

Mathilde Dréan — Tue, 25 Feb 2025 11:38:00 +0100

Saveurs douces et gourmandes

Ingrédients pour 4 petites cocottes:

- 2 patates douces de taille moyenne

- 1 gousse d'ail hachée

- 50cl de crème

- 125g de cheddar râpé

- 2 c. à s. de thym frais haché

- 1 pincée de muscade moulue

- sel et poivre

Étapes de la recette:

1- Préchauffer le four à 180°C

2- Peler les patates douces et les couper en tranches fines.

3- Dans une casserole, chauffer la crème et l'ail haché, ajouter une pincée de sel, de muscade et de poivre.

4- Disposer les rondelles de patate en couche dans les cocottes, saler, parsemer de quelques feuilles de thym puis recouvrir de crème chaude.

5- Cuire 30 minutes au four.

6- À l'issue du temps de cuisson, parsemer de cheddar et poursuivre la cuisson 10 minutes.

7- Sortir du four, laisser reposer une quinzaine de minutes avant de déguster.

Recette et photo carte sur table

Purée de céleri et pomme de terre

Mathilde Dréan — Mon, 10 Feb 2025 08:00:00 +0100

Simple mais tellement bon!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 boule de céleri rave

- 400g de pomme de terre bintje

- 2 branches de thym

- 2 c à s de crème fraîche

- sel/ poivre

Étapes de la recette:

1- Préparer le céleri rave. Couper les extrémités. Le tailler en trois ou quatre morceaux.

2- L'éplucher et le couper en petits cubes. Les rincer. Eplucher et rincer les pommes de terre. Les couper en morceaux.

3- Faire cuire les légumes dans une grande quantité d'eau salée et parfumée avec les 2 branches de thym pendant 25 minutes (départ à l’eau froide).

4- Les égoutter en conservant l'eau de cuisson. Les écraser à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Ajouter la crème et un peu de bouillon de cuisson des légumes si nécessaire, selon la consistance voulue. Saler et poivrer selon votre goût. Agrémenter d'herbes fraîches ciselées juste avant de servir.

Recette et photo carte sur table

Dorade grillée au fenouil

Mathilde Dréan — Mon, 03 Feb 2025 08:00:00 +0100

Le goût anisé du fenouil se marie parfaitement avec du poisson

Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 dorades parées et vidées

- 2 bulbes de fenouil

- 1 citron jaune non traité

- 1 orange non traité

- 1 oignon rouge

- 1 filet d'huile d'olive

- quelques branches de thym

- 1 c à c de baies roses

- sel/ poivre

Étapes de la recette:

1- Préchauffer le four à 200ºC (th. 6-7)

2- Peler et émincer finement l’oignon. Couper les extrémités du fenouil. Vous pouvez conserver les tiges pour parfumer un autre plat. Laver et sécher les bulbes. Les tailler en tranches fines dans la hauteur.

3- Rincer et sécher les agrumes. Les couper en rondelles fines.

4- Saler et poivrer l'intérieur des dorades.

5- Déposer les tranches de fenouil et l'oignon émincé dans un plat allant au four, arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner pendant 10 à 15 min.

6- Ajouter la dorade et les tranches d'agrumes, et arroser d’un filet d’huile d’olive. Parsemer de thym frais et de baies roses concassées, saler, poivrer et enfourner pendant 30 minutes environ.

7- Servir les dorades au fenouil avec un « beurre-citron » (un peu de beurre fondu additionné de jus de citron ; tout simplement délicieux !).

Recette et photo carte sur table

Carpaccio de kaki, roquette, noisettes et chèvre chaud

Mathilde Dréan — Mon, 25 Nov 2024 08:00:00 +0100

Entrée simple mais qui surprendra vos convives!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 3 kakis

- quelques feuilles de roquette

- 1 c à s de noisettes concassées

- 4 fromages de chèvre (type Cabécou)

- 1 filet d'huile d'olive

- quelques brins de thym

Étapes de la recette:

1- Laver et émincer finement les kakis en tranches à l’aide d’une mandoline.

2- Rincer la roquette.

3- Répartir les tranches de kakis dans les assiettes, ajouter quelques feuilles de roquette.

4- Préchauffer le grill à feu moyen. Déposer les fromages de chèvre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arroser d’un filet d'huile d'olive, parsemer de thym frais. Poivrer. Passer sous le grill du four pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à fondre.

5- Déposer les chèvres chauds sur le carpaccio et parsemer de noisettes concassées juste avant de servir.

Recette et photo carte sur table

Salade de courgettes grillées, thym, citron

Mathilde Dréan — Mon, 13 May 2024 10:19:00 +0200

Seulement 4 ingrédients et 16 minutes de préparation!

Préparation: 10 min Cuisson: 6min

Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 courgettes

- 1/2 jus + le zeste d'un citron jaune non traité

- Quelques brins de thym

- 1 gousse d'ail

Étapes de la recette:

1- Préchauffer le four à 180°C (th.6)

2- Laver, essuyez et taillez les courgettes à l’aide d’une mandoline (couteau, économe si vous n'en avez pas)

3- Arrosez-les d’huile d’olive et enfournez-les pendant 6 à 8 minutes.

4- Dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, ½ jus de citron, et pressez l’ail.

5- Ajoutez quelques feuilles de thym et arrosez les courgettes grillées. Parsemez de zestes de citron avant de servir.

Recette et photo carte sur table

Poêlée de rutabaga, pomme de terre, brocoli et saucisse fumée

Mathilde Dréan — Sun, 14 Jan 2024 09:09:00 +0100

Le rutabaga trop souvent mis de côté et pourtant un trésor du potager!

Préparation: 20min Cuisson: 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

- 450g de rutabagas

- 400g de pommes de terre

- 1/2 brocoli

- 2 saucisses fumées cuites

- quelques brins de thym

- sel

Etapes de la recette:

1- Faire cuire les bouquets de brocolis à la vapeur pendant 8 à 10 minutes. Réserver.

2- Tailler les saucisses fumées en rondelles.

3- Laver, couper les rutabagas et les pommes de terre en cubes et les sécher avec un torchon. Dans une poêle, déposer les cubes de pommes de terre et de rutabaga avec l’huile d’olive. Mélanger et assaisonner selon votre goût. Faire cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps et poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Réserver.

4- Faire revenir les rondelles de saucisses fumées dans la poêle, ajouter les rutabagas, les pommes de terre et les fleurettes de brocoli et prolonger la cuisson de 3 à 4 minutes en mélangeant bien. Saler, poivrer.

5- Parsemer de thym frais et déguster bien chaud !

Photo et recette carte sur table

Pot au feu de canard

Mathilde Dréan — Sun, 10 Dec 2023 08:00:00 +0100

Bon plat hivernal!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 magrets de canard

- 4 branches de thym

- 2 poireaux

- 1 oignon

- 2 navets

- 2 carottes

- 1/2 chou vert

- 1 branche de céleri

- 1 clou de girofle

- 1 feuille de laurier

- 1 cube de bouillon de volaille

Etapes de la recette:

1- Eplucher et laver tous les légumes. Couper les poireaux et les carottes en deux dans l’épaisseur puis dans la longueur. Couper les navets en quartiers.

2- Quadriller la peau des magrets puis les faire dorer côté peau dans la cocotte pour les dégraisser. Les enlever de la cocotte puis les couper en deux dans la largeur. Les ficeler avec le thym de sorte à obtenir la forme des paupiettes.

3- Faire dorer rapidement les légumes (poireaux, carottes, navets) à feu vif dans la cocotte avec la graisse de canard. Les réserver hors de la cocotte.

4- Déposer dans la cocotte les paupiettes de canard, l’oignon piqué du clou de girofle, le céleri coupé en morceaux, le laurier et le cube de bouillon de volaille. Couvrir d’eau puis faire mijoter à feu doux environ 40 min.

5- Couper le chou en 4 morceaux. Verser les légumes dorés et le chou dans la cocotte (au besoin ajouter un peu d’eau) et cuire à découvert encore 30 min.

6- Servir en assiettes creuses accompagné d’une sauce tartare ou d'une vinaigrette.

Recette et photo carte sur table