Le Jardin d'Emile - Tag - saucisse

Chou blanc braisé et saucisses fumées

Mathilde Dréan — Mon, 02 Dec 2024 08:00:00 +0100

Chou et saucisse un duo qui marche!!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 chou blanc

- 4 saucisses fumées

- 200g de lardons

- 2 carottes

- 1 oignon

- 45cl de bouillon de légumes

- 25cl de vin blanc sec

- poivre

- un peu de piment doux (facultatif)

Étapes de la recette:

1- Lavez, pelez et coupez les carottes en rondelles. Pelez et émincez l'oignon.

2- Retirez les premières feuilles du chou blanc. Coupez-le en 4 puis émincez chaque quart en lanières.

3- Dans une cocotte, faire revenir l’oignon avec les lardons fumés quelques instants tout en remuant.

4- Ajouter les rondelles de carottes et poursuivre la cuisson quelques minutes.

5- Ajoutez la moitié du chou, mélangez, laissez fondre 5 minutes avant d’ajouter le reste de chou. Mélangez de nouveau.

6- Versez le vin blanc, laissez cuire 5 minutes puis ajoutez le bouillon de légumes. Poivrez, ajoutez le piment doux et mélangez.

7- Couvrez, mettre sur feu doux et laissez cuire 40 minutes en remuant régulièrement.

8- Posez les saucisses sur le chou, remettre le couvercle et poursuivre la cuisson 20 min. Servez bien chaud.

Rougail saucisses aux tomates

Mathilde Dréan — Mon, 08 Jul 2024 08:01:00 +0200

Cette semaine la tomate est à l'honneur, mijotée...

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1kg de tomates grappes mûres

- 4 saucisses fumées

- 4 oignons

- 4 gousses d'ail

- 40g de gingembre

- 1 verre de vin blanc

- 1 piment oiseau

- 1 c à c de sucre roux

- 1 c à c de curcuma

- sel/ poivre

- huile d'olive

Étapes de la recette:

1- Pelez, épépinez les tomates. Réservez la chair. Epluchez les oignons, l’ail et le gingembre. Emincez les oignons en rondelles, l’ail finement et le gingembre en brunoise. Réservez.

2- Faites dorer les saucisses dans une grande cocotte sur deux faces. Enlevez les saucisses. Puis, faites revenir les oignons à feu moyen en remuant régulièrement (ils doivent rester croquants). Déglacez avec le vin blanc et faites réduire doucement.

3- Ajoutez l’ail, le gingembre, la chair de tomates, les saucisses coupées en 3 ou 4, le piment, le curcuma. Assaisonnez à votre goût. Couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes.

4- Servez avec un riz blanc.

Photo et recette prince de Bretagne

Recette Potée légère au chou, carotte et saucisse de Morteau

Mathilde Dréan — Sun, 29 Oct 2023 09:00:00 +0100

Plat chaud et réconfortant

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 chou frisé

- 4 carottes

- 1 oignon

- 2 saucisses de Morteau

- 10 pommes de terre moyennes

- 1 bouquet garni

- 3 c à s d'huile d'olive

- 1 cube de bouillon de légume

- sel/ poivre

Etapes de la recette:

1- Laver et parer le chou vert. Le couper en quatre et plonger les morceaux dans une marmite d'eau bouillante salée pendant 10 à 15 min. Ajouter les saucisses de Morteau. Retirer le chou puis le passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson et l’égoutter.

2- Poursuivre la cuisson des saucisses encore 15 min. Peler et laver les carottes. Les couper en tronçons. Peler les pommes de terre et les rincer.

3- Eplucher et couper l'oignon en fines rondelles.

4- Dans une grande cocotte en fonte, faire revenir l’oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

5- Verser 75 cl à 1 l d’eau. Ajouter le cube de bouillon, le bouquet garni, les carottes, les pommes de terre juste coupées en deux, les morceaux de chou vert et terminer par les saucisses. Couvrir et laisser mitonner à feu moyen pendant environ 40 min.

6- Saler, poivrer. Couper les saucisses en rondelles et servir bien chaud.

Plus qu'à déguster!!

Recette Carte sur table