Le Jardin d'Emile - Tag - roquette

Carpaccio de kaki, roquette, noisettes et chèvre chaud

Mathilde Dréan — Mon, 25 Nov 2024 08:00:00 +0100

Entrée simple mais qui surprendra vos convives!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 3 kakis

- quelques feuilles de roquette

- 1 c à s de noisettes concassées

- 4 fromages de chèvre (type Cabécou)

- 1 filet d'huile d'olive

- quelques brins de thym

Étapes de la recette:

1- Laver et émincer finement les kakis en tranches à l’aide d’une mandoline.

2- Rincer la roquette.

3- Répartir les tranches de kakis dans les assiettes, ajouter quelques feuilles de roquette.

4- Préchauffer le grill à feu moyen. Déposer les fromages de chèvre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arroser d’un filet d'huile d'olive, parsemer de thym frais. Poivrer. Passer sous le grill du four pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à fondre.

5- Déposer les chèvres chauds sur le carpaccio et parsemer de noisettes concassées juste avant de servir.

Recette et photo carte sur table

Tartelettes aux tomates cerises, pesto de roquette

Mathilde Dréan — Mon, 08 Jul 2024 08:02:00 +0200

...et en tartelette!

Ingrédients pour 4 tartelettes:

- 1 rouleau de pâte brisée

- 50g de roquette

- 40g de tomates cerises méli mélo

- 20g de pignons de pin

- 3cl d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail

- 1 branche de thym

- sel/poivre

Étapes de la recette:

1- Mixez ensemble la roquette, les pignons de pin, l'ail et l'huile d'olive pour obtenir le pesto. Salez, poivrez.

2- Découpez dans la pâte des cercles à la taille de vos moules à tartelette. Disposez la pâte dans les moules puis tartinez le fond avec le pesto de roquette.

3- Découpez un petit chapeau de chaque tomate cerise et disposez les tomates cerises bien sérrées dans les moules.

4- Salez, poivrez, arrosez d'un peu d'huile d'olive, parsemez de thym.

5- Faites cuire 25 min au four à 180°C

6- Servez bien frais: le côté piquant de la roquette est bien présent, adouci par la pâte et rafraîchi par la tomate. Arrosez d'un filet d'huile d'olive avant de servir, c'est encore meilleur!

Photo et recette prince de Bretagne

Pêches grillées à la plancha

Mathilde Dréan — Mon, 06 May 2024 10:40:00 +0200

Parfaites pour accompagner vos grillades de viandes!

Préparation: 20 min Temps de cuisson: 5 min

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 pêches

- 200g de roquette

- 200g de féta

- 1 citron BIO

- 4 c à s d'huile d'olive

- 1 c à s de miel

- 1 petit bouquet de menthe

- 1 pincée de piment en poudre

- 2 c à s d'amandes effilées grillées

Étapes de la recette:

1- Faire chauffer le gril ou la plancha. Laver les pêches, les couper en quartiers et les griller environ 2 min sur chaque face.

2- Laver, sécher puis zester entièrement le citron

3- Mélanger le jus et le zeste du citron avec l’huile d’olive, le miel, le piment et la moitié de la menthe ciselée.

4- Rincer puis sécher la roquette et la disposer dans un plat de service, ajouter la feta coupée en dés, les quartiers de pêches grillés, le reste des feuilles de menthe puis verser l’assaisonnement. Parsemer d’amandes effilées avant de servir.

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Carpaccio de kaki, roquette, noisettes et chèvre chaud

Tartelettes aux tomates cerises, pesto de roquette

Pêches grillées à la plancha

Photo et recette carte sur table