Le Jardin d'Emile - Tag - poudre d amande

Galette des rois potimarron et à la vanille

Mathilde Dréan — Tue, 07 Jan 2025 11:51:00 +0100

Qui sera le roi ou la reine?

Ingrédients:

- 400g de potimarron (BIO si vous gardez la peau)

- 1 gousse de vanille

- 150g de poudre d'amande

- 100g de cassonade

- 70g de beurre

- 2 pâtes feuilletées

- 1 œuf + 1 jaune d'œuf

- 1/2L de lait

- 1 c à s de farine

- 1 fève

Étapes de la recette:

1- Lavez votre potimarron puis découpez-le en cubes. Pas besoin de l'éplucher, la peau se consomme une fois cuite.

2- Dans une casserole versez votre potimarron, le lait et la gousse de vanille fendue en deux.

3- Faites cuire votre potimarron à feu moyen pendant 20 min. La chair doit être bien tendre.

4- Pendant ce temps dans un robot de cuisine, fouettez le beurre et le sucre cassonade. Ajoutez ensuite l'œuf et la poudre d'amande et fouettez de nouveau.

5- Une fois cuit, ajoutez le potimarron égoutté à votre préparation et une c.à.s de farine et mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

6- Étalez la préparation sur un disque de pâte feuilletée. Enfoncez la fève et recouvrez d'un second disque de pâte. Faites adhérer les deux pâtes entre elles en les retroussant l'une sur l'autre.

7- Fouettez un jaune d'œuf avec 1 c.à.s d'eau et badigeonnez le dessus et les bords de la galette. Décorez votre galette comme vous l'entendez, avec une fourchette ou un couteau puis enfournez à 200 °C pendant 25-30 min suivant la puissance de votre four.

Recette et photo Prince de Bretagne

Tarte fine aux abricots

Mathilde Dréan — Mon, 27 May 2024 10:12:00 +0200

Simples et savoureuses!!

Préparation: 20min Cuisson: 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

- 8 abricots

- 1 pâte feuilletée

- 1 œuf

- 50g de beurre mou

- 50g de sucre en poudre

- 50g de poudre d'amande

- 2 c à c de cassonade

Étapes de la recette:

1- Préchauffer le four à 180 °C.

2- Laver les abricots, les couper en 2, retirer le noyau puis couper chaque demi-abricot en fines tranches.

3- À l’aide d’un emporte-pièce (ou d’un bol retourné), découper 8 cercles de pâte feuilletée. Piquer chaque cercle de pâte à l’aide d’une fourchette.

4- Dans un saladier mélanger le beurre mou et le sucre pour obtenir une crème lisse puis incorporer l’œuf et la poudre d’amande. Déposer une cuillerée de cette préparation au centre de chaque cercle de pâte et la répartir en laissant un demi-centimètre libre sur les pourtours.

5- Disposer les abricots harmonieusement sur la crème en rosace. Saupoudrer d’un peu de cassonade.

6- Enfourner pour 20 min, puis laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Recette et photo carte sur table

Tarte fondante au pomelo

Mathilde Dréan — Mon, 01 Apr 2024 08:00:00 +0200

Cette semaine c'est 100% tarte!

Préparation 20min Temps de cuisson: 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la pâte:

- 200g de farine

- 50g de poudre d'amandes

- 50g de sucre

- 75ml d'eau

- 75g de beurre

- 1 pincée de sel

Pour la crème:

- 1 gros pomelo

- 1/2 citron

- 15g fécule de maïs

- 125g de sucre

- 4 oeufs

- 75g de beurre

Étapes de la recette:

1- Préparez la pâte : mettez la farine avec le sucre, la poudre d’amande et la pincée de sel dans un saladier. Faites fondre le beurre avec l’eau et versez dans le saladier, mélangez puis tassez à la main la pâte obtenue dans un moule à tarte, en la faisant bien remonter sur les bords. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.

2- Recouvrez la pâte d’un papier cuisson, placez des billes de cuisson, des haricots secs ou même un plus petit moule par-dessus et faites cuire la pâte pendant 20 minutes à 180°C. Retirez le papier et remettez la pâte à cuire encore 5 minutes. Laissez refroidir.

3- Mettez le sucre et la fécule de maïs dans un saladier, ajoutez un zeste de pomelo préalablement râpé, puis les œufs et fouettez. Pressez le pomelo et le demi-citron, versez le jus dans une casserole et portez à ébullition.

4- Versez le jus bouillant dans le saladier en fouettant, puis reversez dans la casserole et portez à ébullition sans cesser de fouetter, jusqu’à ce que la crème épaississe. Hors du feu, ajoutez le beurre et fouettez pour l’incorporer puis versez la crème sur le fond de pâte. Laissez complètement refroidir.

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Galette des rois potimarron et à la vanille

Tarte fine aux abricots

Recette et photo carte sur table

Tarte fondante au pomelo

Photo et recette carte sur table