Le Jardin d'Emile - Tag - pomme de terre

Velouté aux verts de poireaux, œuf mollet et noisettes

Mathilde Dréan — Mon, 25 Nov 2024 08:00:00 +0100

Rien ne se perd dans le poireau!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 poireaux (partie verte)

- 2 navets

- 2 pommes de terre

- 1 oignon

- 1 noisette de beurre

- 2 L de bouillon de légumes

- 100g de noisettes

- 4 œufs

- sel/ poivre

- quelques brins de cerfeuil

Étapes de la recette:

1- Rincez les légumes, épluchez les navets, les pommes de terre et les oignons, et découpez-les, ainsi que les poireaux, en morceaux.

2- Concassez les noisettes.

3- Placez-les dans une grande casserole avec le beurre et faites revenir le tout pendant 5 minutes.

4- Pendant ce temps, portez de l’eau à ébullition dans une petite casserole et faites cuire les œufs pendant 6 minutes. Placez-les directement dans un bol d’eau froide puis écalez-les.

5- Versez ensuite le bouillon de légumes, portez à ébullition et faites cuire le tout pendant 40 minutes.

6- Une fois les légumes cuits, mixez-le tout à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant puis ajustez l’assaisonnement.

7- Servez le velouté dans des bols et ajoutez sur chacun d’entre eux un œuf mollet coupé en deux, quelques brins de cerfeuil, et parsemez de noisettes concassées.

Photo et recette carte sur table

Gratin de pomme de terre et brocoli au chorizo

Mathilde Dréan — Mon, 09 Sep 2024 08:00:00 +0200

Plat à partager en famille

Ingrédients pour 4 personnes:

- 800g de pommes de terre à chair ferme

- 1 tête de brocoli

- 40 cl de crème liquide

- 80g de parmesan rapé

- 30g de comté rapé

- 100g de chorizo en tranches fines

- 1 gousse d'ail hachée

- 1 noix de muscade

- poivre du moulin

- gros sel

Étapes de la recette:

1- Laver les pommes de terre et les plonger dans une casserole d'eau froide salée. Porter à ébullition et laisser cuire 10 à 15 minutes.

2- Tailler le brocoli en bouquets. Les rincer et les égoutter.

3- Plonger les fleurettes de brocoli dans une casserole d'eau bouillante salée et les faire cuire pendant 7 à 8 minutes, elles doivent rester croquantes.

4- Préchauffer le four à 200°C (th.6-7)

5- Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles de 4 à 5 mm.

6- Dans un plat à gratin, alterner les rondelles de pommes de terre, les bouquets de brocoli et les tranches de chorizo.

7- Dans une casserole, faire bouillir la crème liquide. A feu doux, ajouter le parmesan râpé. Presser la gousse d'ail. Râper un peu de noix de muscade sur l'ensemble. Prolonger la cuisson de 3 à 4 minutes et verser la préparation sur les pommes de terre et les brocolis.

8- Parsemer le plat de comté râpé et enfourner pendant 15 à 20 minutes à 200°C (th 6-7).

9- A la sortie du four, donner un tour de moulin de poivre.

Recette et photo carte sur table

Tomates farcies aux pommes de terre et chèvre frais

Mathilde Dréan — Mon, 01 Jul 2024 08:00:00 +0200

Tomates farcies végétariennes

Ingrédients pour 4 personnes:

- 8 tomates à farcir

- 500g de pommes de terre

- 1 oignon

- 50g d'olives noires dénoyautées

- 200g de chèvre frais

- quelques feuilles de basilic

- 1 filet d'huile d'olive

- sel

- poivre du moulin

Étapes de la recette:

1- Laver et essuyer les tomates.

2- Couper les chapeaux des tomates. Réserver. A l'aide d'une petite cuillère, évider les tomates et conserver le jus.

3- Saler légèrement l'intérieur des tomates et les retourner dans un plat à four pour les faire dégorger pendant 5 à 7 minutes.

4- Préchauffer le four à 180°C (th.6).

5- Eplucher les pommes de terre puis les tailler en petits dés. Les déposer dans un saladier. Ajouter les olives coupées en rondelles, le basilic et l’oignon finement ciselés. Ajouter le fromage frais et bien mélanger.

6- Garnir les tomates de la préparation aux pommes de terre et au chèvre frais. Les déposer dans un plat à four.

7- Verser un peu du jus des tomates et un filet d'huile d'olive dans le fond du plat puis enfourner pendant 40 à 50 minutes.

Recette et photo carte sur table

Soupe petits pois, lardons et oignons

Mathilde Dréan — Mon, 29 Apr 2024 08:00:00 +0200

soupe printanière!

Préparation: 20 min Cuisson: 45 min

Pour 4 personnes:

- 500g de petits pois avec cosses

- 150g de lardons (non fumés)

- 15 cl de crème

- 1 oignon

- 1 pomme de terre

- 10 cl vin blanc

- sel et poivre du moulin

Étapes de la recette:

ÉTAPE 1

Écossez les petits pois et gardez les cosses.

ÉTAPE 2
Dans un faitout, déposez une noisette de beurre et faites suer les lardons jusqu’à caramélisation.

ÉTAPE 3
Coupez la pomme de terre en dés et l’oignon en brunoise.

ÉTAPE 4
Retirez les lardons et ajoutez l’oignon. Faites suer avec une pincée de sel jusqu’à coloration. Si trop sec, mouillez légèrement avec un peu d’eau (pour ne pas que le fond brûle).

ÉTAPE 5
Déglacez avec 10 cl de vin blanc ou à défaut 2 c. à s. de vinaigre (de vin de préférence) et 10 cl d’eau. Laissez réduire de 3/4.

ÉTAPE 6
Ajoutez les cosses et la pomme de terre, mouillez avec 1 l d’eau et ajoutez 1 c. à c. de sel.

ÉTAPE 7
Laissez cuire 20 min à découvert jusqu’à frémissement.

ÉTAPE 8
Mixez puis passez à la passoire fine en pressant bien. Les fibres des petits pois doivent rester accrochées à la passoire. Rectifiez l’assaisonnement.

ÉTAPE 9
Remontez à ébullition et ajoutez les petits pois. Au bout de 30 secondes, coupez le feu, ajoutez la crème, les lardons et mélangez bien. Servez immédiatement.

Photo et recette prince bretagne

Galette carotte pomme de terre

Mathilde Dréan — Tue, 26 Mar 2024 10:46:00 +0100

A manger avec les doigts ou pas!

Préparation 20 min Cuisson: 20 min

Ingrédients pour 4 personnes:

- 200g de carotte

- 350g de pomme de terre à rissoler

- 2 oeufs

- 1 petit oignon rouge

- 1 c à s de coriandre finement hachée

- huile d'olive

- 1 c à c de cumin

- sel/ poivre

Étapes de la recette:

1- Emincer finement l'oignon. Laver les pommes de terre, les éplucher puis les râper. Casser les œufs, les battre en omelette et les incorporer aux pommes de terre râpées.

2- Ajouter l'oignon rouge émincé, le cumin en poudre et la coriandre hachée.

3- Assaisonner selon votre goût et mélanger.

4- Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive.

5- Confectionner des petites galettes en prélevant une bonne cuillerée à soupe du mélange. Bien aplatir.

6- Les déposer une à une dans l'huile chaude.

7- Faire cuire les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

8- Les déposer sur du papier absorbant et les déguster aussitôt avec une salade verte.

Photo et recette carte sur table

UNE RACLETTE CA VOUS DIT?

Mathilde Dréan — Fri, 16 Feb 2024 12:35:00 +0100

Commandez votre plateau raclette pour le 22, 23, 24 et 25 février et les pommes de terre vous seront offertes (quantité selon nombre de personnes).Pas besoin de les ajouter au panier!

Pour accompagner votre raclette découvrez notre nouvelle sélection de vins! Vins rouges, blancs et rosé!

Comment cuisiner le radis noir?

Mathilde Dréan — Sun, 11 Feb 2024 10:39:00 +0100

En salade, en apéritif, en purée, en soupe... Une multitude de choix de recettes s'offre à vous!

En Toast: Faites des rondelles de radis et déposez dessus la garniture qui vous plaît! Fromage frais, chantilly salée, saumon, rillette de thon, mayo-surimi...

En salade: Rapé ou en rondelle pour accompagner des carottes rapée avec une sauce vinaigrette au miel, en remoulade, en carpaccio...

En purée: Pour relever une purée de pomme de terre ( 1 radis pour 1 kg de pomme de terre)

En soupe: Avec 1 ou 2 pommes de terre, 1 portion de fromage à tartiner (type vache qui rit) et le tour est joué!

La peau est comestible, suffit juste de bien la laver!

Régalez vous!

Poêlée de rutabaga, pomme de terre, brocoli et saucisse fumée

Mathilde Dréan — Sun, 14 Jan 2024 09:09:00 +0100

Le rutabaga trop souvent mis de côté et pourtant un trésor du potager!

Préparation: 20min Cuisson: 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

- 450g de rutabagas

- 400g de pommes de terre

- 1/2 brocoli

- 2 saucisses fumées cuites

- quelques brins de thym

- sel

Etapes de la recette:

1- Faire cuire les bouquets de brocolis à la vapeur pendant 8 à 10 minutes. Réserver.

2- Tailler les saucisses fumées en rondelles.

3- Laver, couper les rutabagas et les pommes de terre en cubes et les sécher avec un torchon. Dans une poêle, déposer les cubes de pommes de terre et de rutabaga avec l’huile d’olive. Mélanger et assaisonner selon votre goût. Faire cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps et poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Réserver.

4- Faire revenir les rondelles de saucisses fumées dans la poêle, ajouter les rutabagas, les pommes de terre et les fleurettes de brocoli et prolonger la cuisson de 3 à 4 minutes en mélangeant bien. Saler, poivrer.

5- Parsemer de thym frais et déguster bien chaud !

Photo et recette carte sur table

Galettes de pomme de terre et carotte

Mathilde Dréan — Thu, 01 Jan 1970 00:00:00 +0200

Temps de préparation: 20min Temps de cuisson: 20 min

Ingrédients pour 4 personnes:

- 350g de pomme de terres à rissoler

- 200g de carottes

- 1 petit oignon rouge

- 1 c à s de coriandre fraîche hachée

- huile d'olive

- 1 c à c de cumin

- sel/ poivre

Étapes de la recette:

1- Emincer finement l'oignon. Laver les pommes de terre, les éplucher puis les râper. Casser les œufs, les battre en omelette et les incorporer aux pommes de terre râpées.

2- Ajouter l'oignon rouge émincé, le cumin en poudre et la coriandre hachée.

3- Assaisonner selon votre goût et mélanger.

4- Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive.

5- Confectionner des petites galettes en prélevant une bonne cuillerée à soupe du mélange. Bien aplatir.

6- Les déposer une à une dans l'huile chaude.

7- Faire cuire les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

8- Les déposer sur du papier absorbant et les déguster aussitôt avec une salade verte.

Photos et recette carte sur table