Le Jardin d'Emile - Tag - poire

Salade de mâche, pistache, poire et chèvre frais

Mathilde Dréan — Mon, 27 Jan 2025 08:00:00 +0100

Salade pleine de saveurs et de textures!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 150g de mâche

- 2 poires

- 2 c à s de pistaches concassées

- 150g de chèvre frais

- 1 filet d'huile de noisette

- poivre du moulin

Étapes de la recette:

1- Rincer et essorer la mâche.

2- Laver, épépiner et couper les poires en fins quartiers.

3- Dans une poêle chaude, faire torréfier les pistaches concassées.

4- Mélanger la mâche et les poires. Emietter le fromage frais et parsemer de pistaches torréfiées.

5- Arroser d’un filet d’huile de noisettes, poivrer et déguster !

Photo et recette carte sur table

Tarte tatin pommes poires

Mathilde Dréan — Mon, 11 Mar 2024 08:00:00 +0100

Pomme poire caramel au beurre salée le combo parfait de gourmandise!

Ingrédients pour 6 personnes:

- 4 pommes gala

- 3 poires conférences

- 100g de sucre

- 90g de beurre demi sel

pour la pâte:

- 250g de farine

- 100g de beurre

- 80g d'eau

- 1 pincée de sel

Étapes de la recette:

1- Éplucher les pommes et les poires, enlever les pépins, les couper en 2 ou en 4 pour garder un maximum de chair!

2- Préparer un caramel à sec: mettre le sucre dans une casserole et le laisser fondre sans y toucher jusqu'à ce qu'il devienne blond. Couper le feu et ajouter petit à petit le beurre en mélangeant.

3- Tapisser un moule avec le caramel encore chaud et disposer les fruits sur la tranche en les serrant bien. Enfourner à 180°C pour 50 min

4- Préparation de la pâte:

Dans un saladier mélanger la farine et le beurre à la main jusqu'à obtenir une texture sablée. Ajouter une pincée de sel et 80g d'eau. Mélanger, pétrissez quelques minutes et former une boule.

5- Sortez les fruits du four

6- Étaler la pate finement à l'aide d'un rouleau à patisserie. Recouvrir le moule avec la pâte en repliant les bords si nécessaire. Faire une cheminée dans la pâte pour éviter qu'elle gonfle à a cuisson et enfourner de nouveau pour 20min.

7- Laisser refroidir 5min avant démouler. Servir avec une quenelle de crème fraîche saupoudrée d'un peu de cannelle moulue.

Photo Carte sur table, recette inspirée cuisine actuelle

Crumble de courge musquée, poire et parmesan

Mathilde Dréan — Thu, 18 Jan 2024 13:54:00 +0100

Profitons encore des courges! Recette originale sucrée salée

Temps de préparation: 40min Temps de cuisson: 30min

Ingrédients pour 4 personnes:

- 900g de courge musquée

- 4 poires

pour la pâte à crumble:

- 80g de farine

- 80g de beurre

- 60g de parmesan

- 40g de poudre de noisette

Etapes de la recette

1- Eplucher, épépiner et couper la courge musquée en cubes.

2- Les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée, pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Egoutter et réserver.

3- Préchauffer le four à 180°C (th.6)

4- Préparer le crumble.

5- Dans un récipient, verser la farine, la poudre d’amandes, le beurre mou en morceaux et le parmesan râpé. Malaxer du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte légèrement granuleuse. Réserver.

6- Laver, épépiner et couper les poires en morceaux.

7- Dans un plat à gratin, répartir les poires et les cubes de courge musquée. Recouvrir de pâte à crumble.

8- Saler, poivrer et enfourner pendant 20 à 25 minutes jusqu’ à ce que le crumble soit bien doré.

Recette et photo Carte sur table

Galette des rois poire chocolat

Mathilde Dréan — Sun, 31 Dec 2023 08:00:00 +0100

Qui sera le roi ou la reine?

Temps de préparation: 30min Temps de cuisson: 40 min

Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées

- 120g de poudre d'amande

- 100g de beurre pommade

- 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf pour la dorure

- 60g de sucre

- 50g de chocolat noir pâtissier

- 2 poires

- (une fève)

Etapes de la recette:

1- Dans un saladier mettre le beurre pommade et le sucre et mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène

2- Incorporez un oeuf à la fois et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.

3- Ajoutez la poudre d'amande et mélanger

4- Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes et l'ajoutez à la préparation, mélangez.

5- Etalez la première pâte feuilletée sur une plaque allant au four, déposez la crème d'amande en laissant une marge sur les bords.

6- Epluchez et découpez les poires en lamelles, les faire revenir un peu dans le beurre si vous le souhaitez et répartissez les sur la base crème amande. Placez votre fève.

7- Humidifiez légèrement les bords de votre galette avec de l'eau. Couvrez la galette avec la 2ème pâte et soudez les 2 pâtes entre elle en appuyant dessus. Ne laissez aucun trou sinon la garniture risque de s'échapper lors de la cuisson.

8- A l'aide d'un couteau faites de légères incisions en forme de quadrillages ou autres pour décorer la galette.

9- Badigeonnez la galette avec le jaune d'oeuf battu mélangé avec un peu d'eau ou de lait.

10- Préchauffez votre four à 180°C (th.6) puis enfournez pour 40 min (temps variable selon les fours). La galette sera cuite quand elle sera bien dorée!

11- Laissez refroidir sur une grille

A déguster tiède ou froide.

Gâteau renversé aux poires

Mathilde Dréan — Mon, 11 Dec 2023 10:24:00 +0100

Recette renversante!

Ingrédients pour 6:

- 3 poires Conférence

-1 orange

- 90g de miel

- 50g de sucre + 100g

- 30g de beurre + 80g

- 4 oeufs

- 180g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 150g de cerneaux de noix

- 1 pincée de sel

Etapes de la recette:

1- Préchauffer le four à 180 °C

2- Dans une poêle déposer 30 g de beurre, le miel, 50 g de sucre et le jus de l’orange (réserver le zeste). Faire chauffer.

3- Eplucher les poires, les couper en deux et retirer le cœur. Les déposer dans la poêle et laisser cuire 3 min de chaque côté. Retirer les poires et les disposer face coupée à plat sur le fond d’un moule beurré.

4- Remettre la poêle avec le jus sur feu vif pendant 5 min pour le faire réduire et obtenir un sirop. Verser le sirop sur les poires et placer au frais pour solidifier le sirop.

5- Fouetter les œufs avec 100 g de sucre et le zeste de l’orange. Ajouter la farine, la levure et le sel tamisés. Mélanger. Ajouter les noix mixées puis le beurre fondu. Mélanger à nouveau puis verser cette pâte sur les poires. Enfourner pour 30 min de cuisson. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans le gâteau. Elle doit ressortir sèche..

6- Laisser tiédir 5 min avant de retourner le gâteau sur un plat. Servir tiède ou froid.

Vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace à la vanille

Recette et photo carte sur table