Le Jardin d'Emile - Tag - persil

Shakshuka à la tomate et aux œufs

Mathilde Dréan — Tue, 08 Jul 2025 11:16:00 +0200

À déguster directement dans le plat! Prévoyez les mouillettes!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 800g de tomates

- 250g de poivrons rouges

- 1 oignon

- 4 gousses d'ail

- 1 c à c de cumin

- piment d'Espelette

- 8 œufs

- 1/2 botte de coriandre émincée

- 1/2 botte de persil emincé

- huile d'olive

Étapes de la recette

1- Hachez les tomates, les poivrons et l’oignon. Versez un filet d’huile d’olive dans une grande poêle (en fonte de préférence) et faites-la chauffer sur feu moyen avec les tomates, les poivrons et l’oignon hachés. Ajoutez les gousses d’ail émincées, le cumin, 1 c.à café de piment d’Espelette et 1 c.à café de sel. Laissez cuire 20 mn en remuant.

2- Mixez la moitié de la préparation avec un mixeur plongeant et remettez-la dans la poêle

3- Cassez les œufs dans la poêle. Baissez sur feu doux et poursuivez la cuisson 7 à 10 min.

4- Parsemez d’herbes émincées, d’un peu de fleur de sel et de piment d’Espelette. Dégustez chaud en trempant le pain pita dans la sauce.

Sources: Recette et photo "Prince de Bretagne"

Bruschettas aux tomates, poivrons et crevettes

Mathilde Dréan — Mon, 12 May 2025 10:15:00 +0200

Tartines ensoleillées !

Ingrédients :

- 8 tartines de pain complet

- 20 crevettes cuites

- 1 poivron jaune

- 4 tomates cerises

- 1 gousse d'ail

- huile d'olive

- sel/ poivre

- quelques branches de persil

Étapes de la recette:

1- Lavez les légumes, épépinez le poivron puis coupez-le en petits dès. Coupez les tomates cerises en quartiers. Décortiquez les crevettes.

2- Dans une poêle, faites revenir un filet d’huile d’olive avec les crevettes, l’ail pressé et le poivron. Salez et poivrez.

3- Dans une autre poêle, faites de nouveau revenir un filet d’huile d’olive puis déposez les tartines 2 à 3 minutes par côté.

4- Dressez les tartines sur une planche puis recouvrez-les de la préparation crevettes/poivrons.

5- Ajoutez les tomates par-dessus ainsi qu’un peu de persil.

Recette et photo carte sur table ( les légumes et fruits frais)

Poêlée d'oca du Pérou à l'ail et aux fines herbes

Mathilde Dréan — Tue, 07 Jan 2025 12:08:00 +0100

Méconnue l'oca du Pérou est un légume racine qui se rapproche de la pomme de terre mais se démarque par son petit goût acidulé qui rappelle l'oseille.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 800g d'oca du Pérou

- 2 gousses d'ail

- 3 brins de romarin

- quelques feuilles de persil

- quelques feuilles de cerfeuil

- 4 c à s d'huile d'olive

Étapes de la recette:

1- Rincer et brosser les ocas du Pérou. Les faire cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes environ. Les couper en rondelles. Peler et dégermer l’ail.

2- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive, déposer les rondelles d’Oca du Pérou, l’ail presser et les herbes finement ciselées. Saler et poivrer, et faire revenir pendant 10 minutes environ. Et c'est tout!

Recette et photo carte sur table

Taboulé de brocoli

Mathilde Dréan — Mon, 17 Jun 2024 08:00:00 +0200

Salade fraîche!

Préparation: 15 min Sans Cuisson

Ingrédients pour 4 personnes:

- 400g de brocoli

- 2 tomates

- 1 petit bouquet de persil plat

- 1 petit bouquet de menthe

- 1 oignon nouveau

- 1 citron vert

- 2 c à s de raisins secs

- 4 c à s d'huile d'olive

- 2 c à s de graines de courges

- sel/ poivre

- 100g de feta (facultatif)

Étapes de la recette:

1- Râpez les fleurettes de brocoli et réservez-les dans un grand saladier.

2- Épépinez les tomates et coupez-les en cubes. Ciselez l’oignon nouveau, ainsi que les herbes.

3- Mélangez tous ces éléments ensemble et incorporez le zeste et le jus de citron, l’huile d’olive, les graines de courge, du sel et du poivre. Ajoutez la feta émiettée si vous en avez.

4- Laissez reposer 10 minutes au frais et dégustez ! Pour apporter un peu de couleur à votre plat, râpez un peu de brocoli violet (ou autre couleur de votre choix) sur le dessus.

Photo et recette Prince de Bretagne

Aubergines grillées à l'Italienne

Mathilde Dréan — Mon, 03 Jun 2024 10:51:00 +0200

Salade aux parfums de Provence!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 aubergines

- 3 gousses d'ail

- 3 c à s de persil haché

- 1 c à s d'herbe de Provence

- 150ml d'huile d'olive

- 125g de boulgour

- 200g de tomates cerise

- 75g de tomates confites

- 1 bouquet de basilic

- sel/ poivre

Étapes de la recette:

1- Laver les aubergines, les couper en tranches d’1cm d’épaisseur.

2- Dans un plat creux, mélanger les gousses d’ail hachées, le persil, les herbes de Provence, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ajouter les tranches d’aubergine et bien les enrober de cette marinade.

3- Faire chauffer un gril ou une plancha et griller les tranches d’aubergine environ 5 min de chaque côté. Replacer les tranches d’aubergine dans le plat avec la marinade restante et laisser tiédir.

4- Faire cuire le boulgour pendant 10 min dans de l’eau bouillante salée. Egoutter et parfumer avec les tomates confites, les tomates cerise, les feuilles de basilic et les aubergines avec leur marinade.

Photo et recette carte sur table

Choux farcis et velouté de panais

Mathilde Dréan — Mon, 26 Feb 2024 08:30:00 +0100

Le chou version chic! Plus facile à réaliser qu'il n'y paraît!

Préparation: 15min Temps de cuisson: 20 min

Ingrédients pour 4 personnes:

-1 chou vert frisé

- 1 oignon jaune

- 1 carotte

- 1 branche de céleri

- 1 gousse d'ail

- 150g de champignon

- 1 botte de persil

- 500g de viande hachée

- 4 panais

- 1 oeuf

- 1 morceau de pain

- 50cl de lait entier

- 1 noisette de beurre

- sel, poivre, piment d'Espelette

Etapes de la recette:

1- On blanchit les feuilles de choux quelques secondes dans de l'eau bouillante salée puis on débarrasse dans l'eau glacée.

2- On retire la cote de chou qu'on ajoutera aux légumes.

3- On prépare et on taille tous les légumes de la farce, on les fait revenir quelques minutes puis on les réserve.

4- On mélange les légumes avec la viande hachée, l'œuf, les épices et le pain.

5- On sèche les feuilles de choux.

6- On dispose la farce au cœur, on referme le tout avec un papier film en boule, on ferme.

7- Cuisson 15-20 minutes au cuiseur vapeur ou au four 20 minutes avec un récipient d'eau.

8- Pour le velouté de panais, cuisson directement dans le lait avec les épices. Une fois le panais cuit on mixe le tout bien finement avec du beurre, on assaisonne et on dresse dans l'assiette.

9- On dépose notre chou, un filet d'huile verte ou d'huile d'olive et on se régale.