Le Jardin d'Emile - Tag - oignon rouge

Salade orientale à l'orange

Mathilde Dréan — Mon, 03 Mar 2025 08:00:00 +0100

Pour titiller vos papilles!

Préparation: 20 min

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 oranges

- 1 oignon rouge

- 1cm de gingembre frais

- poivre du moulin

- 50g de pignons de pins

- quelques feuilles de coriandre

- quelques brins de ciboulette

- 2 c à s d'huile d'olive

Étapes de la recette:

1- Peler les oranges à vif et lever les suprêmes (les quartiers débarrassés de leur membrane). Conserver le jus.

2- Peler et tailler l’oignon rouge en fines lamelles.

3- Faire griller les pignons de pins quelques instants à sec (sans matière grasse) dans une poêle bien chaude. Attention, les pignons grillent très vite ; surveiller la cuisson et les brasser régulièrement. Réserver.

4- Peler le gingembre.

5- Rincer les herbes, les sécher et les ciseler finement.

6- Dans un saladier, déposer les suprêmes d’orange, les lamelles d’oignon rouge.

7- Ajouter les pignons de pins grillés. Râper le gingembre sur la salade.

8- Poivrer légèrement. Verser un peu de jus d’orange et l’huile d’olive. Bien mélanger.

9- Parsemer de coriandre et de ciboulette ciselées juste avant de servir. Pour plus de fraîcheur, cette salade peut séjourner au frais (filmée) environ 20 min avant d’être dégustée.

Recette et photo carte sur table

Salade de pastèque

Mathilde Dréan — Mon, 24 Jun 2024 08:00:00 +0200

Très raffraichissante!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 mini pastèque

- 1 concombre

- 1 oignon rouge

- 1 grenade

- 1 bouquet de basilic

- 200g de feta

- 1 filet d'huile d'olive

- Poivre

Étapes de la recette:

1- Couper la pastèque en tranches puis couper ces tranches en petits triangles.

2- Peler puis trancher le concombre finement (à la mandoline).

3- Peler, dégermer puis émincer finement l’oignon rouge.

4- Prélever les grains de la grenade.

5- Dans les assiettes de service, déposer en quinconce les triangles de pastèque, le concombre et l’oignon rouge émincé.

6- Par-dessus, parsemer de graines de grenade, de feta émiettée puis verser un généreux filet d’huile d’olive.

7- Hacher finement le basilic puis le parsemer sur la salade de pastèque. Assaisonner de poivre (pas besoin de sel, la feta l’est déjà).

Photo et recette Carte sur table

Galette carotte pomme de terre

Mathilde Dréan — Tue, 26 Mar 2024 10:46:00 +0100

A manger avec les doigts ou pas!

Préparation 20 min Cuisson: 20 min

Ingrédients pour 4 personnes:

- 200g de carotte

- 350g de pomme de terre à rissoler

- 2 oeufs

- 1 petit oignon rouge

- 1 c à s de coriandre finement hachée

- huile d'olive

- 1 c à c de cumin

- sel/ poivre

Étapes de la recette:

1- Emincer finement l'oignon. Laver les pommes de terre, les éplucher puis les râper. Casser les œufs, les battre en omelette et les incorporer aux pommes de terre râpées.

2- Ajouter l'oignon rouge émincé, le cumin en poudre et la coriandre hachée.

3- Assaisonner selon votre goût et mélanger.

4- Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive.

5- Confectionner des petites galettes en prélevant une bonne cuillerée à soupe du mélange. Bien aplatir.

6- Les déposer une à une dans l'huile chaude.

7- Faire cuire les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

8- Les déposer sur du papier absorbant et les déguster aussitôt avec une salade verte.

Photo et recette carte sur table

Galettes de pomme de terre et carotte

Mathilde Dréan — Thu, 01 Jan 1970 00:00:00 +0200

Temps de préparation: 20min Temps de cuisson: 20 min

Ingrédients pour 4 personnes:

- 350g de pomme de terres à rissoler

- 200g de carottes

- 1 petit oignon rouge

- 1 c à s de coriandre fraîche hachée

- huile d'olive

- 1 c à c de cumin

- sel/ poivre

Étapes de la recette:

1- Emincer finement l'oignon. Laver les pommes de terre, les éplucher puis les râper. Casser les œufs, les battre en omelette et les incorporer aux pommes de terre râpées.

2- Ajouter l'oignon rouge émincé, le cumin en poudre et la coriandre hachée.

3- Assaisonner selon votre goût et mélanger.

4- Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive.

5- Confectionner des petites galettes en prélevant une bonne cuillerée à soupe du mélange. Bien aplatir.

6- Les déposer une à une dans l'huile chaude.

7- Faire cuire les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

8- Les déposer sur du papier absorbant et les déguster aussitôt avec une salade verte.

Photos et recette carte sur table