Le Jardin d'Emile - Tag - oignon botte

Jardinière de légumes nouveaux

Mathilde Dréan — Mon, 09 Jun 2025 08:00:00 +0200

Toutes les saveurs des légumes nouveaux réunies

Ingrédients 4 personnes (pour un acompagnement):

- 200g de petits pois frais écossés (environ 400g avec les cosses)

- 200g de champignons de paris

- 3 carottes nouvelles

- 1 botte d'oignons nouveaux

- 2 c à s d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail

- sel/ poivre

- herbes fraiches de votre choix ( persil, thym, ciboulette...)

Étapes de la recette:

1- Épluchez et coupez les carottes en rondelles, émincer les oignons et les champignons.

2- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les oignons et faites les revenir environ 3-4 min

3- Ajoutez les carottes, et laisser cuire environ 5 min en remuant de temps en temps

4- Ajoutez les champignons et l'ail haché, puis faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 min

5- Incorporez les petits pois, salez, poivrez et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 min jusu'à ce que tous les légumes soient cuits.

6- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et parsemez d'herbes fraîches avant de servir.

Source photo © Laurent Rouvrais/Prismapix

Couscous de légumes printaniers

Mathilde Dréan — Mon, 31 Mar 2025 08:00:00 +0200

Un couscous qui se démarque!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 300g de carottes

- 300g de navets botte

- 150g d'oignons botte

- 2 petites courgettes

- 200g de fèves écossées (environ 400g non écossées)

- 2 merguez (de bonne qualité)

- 1 c. à c. de gros sel

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- 1/2 c. à c. d'épices " ras el hanout"

- 10 brins de coriandre fraîche

Pour accompagner : côtes d'agneau à griller

Étapes de la recette:

1- Laver et éplucher tous les légumes.

2- Tailler les carottes en bâtonnets et les navets en 4 quartiers.

3- Tailler les courgettes en 4 dans la longueur.

4- Eliminer le vert des oignons et les tailler en 4 quartiers.

5- Déposer tous les légumes dans un saladier sans oublier les fèves. Saler, poivrer. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de ras el hanout. Mélanger.

6- Dans une sauteuse profonde, déposer tous les légumes et les merguez (qui vont parfumer le plat). Couvrir d'eau salée au gros sel et porter à ébullition.

7- Laisser cuire environ 15 min à découvert. Verser dans un plat de service et parsemer de coriandre hachée.

Servir comme un couscous classique – à la louche - avec une semoule de couscous et des côtes d'agneau grillées.

Bon appétit

Photo et recette carte sur table

Gaspacho "minute"

Mathilde Dréan — Mon, 10 Jun 2024 08:01:00 +0200

Entrée pleine de fraîcheur!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 tomates

- 1/2 concombre

- 3 oignons frais (oignons fanes)

- 1 gousse d'ail

- 1/2 poivron

- 2 c à c d'huile d'olive

- sel/ poivre

- feuilles de basilic (facultatif)

Étapes de la recette:

1- Laver les tomates et le poivron puis les tailler grossièrement en dés.

2- Peler le concombre et le tailler également en dés.

3- Couper les fanes des oignons et les ciseler. Réserver au frais.

4- Hacher les oignons et l'ail.

5- Déposer dans le bol du blender puis mixer les légumes avec l'oignon et l'ail. Agrémenter d'un trait d'huile d'olive. Saler, poivrer. Bien mélanger et placer au frais.

6- Au moment de servir – bien frais - redonner un tour de mixer pour que la préparation soit bien homogène.

7- Verser dans des petites verrines et parsemer de vert d'oignon ciselé et feuilles de basilic.

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Gaspacho "minute"

Recette et photo carte sur table