Le Jardin d'Emile - Tag - noisette

Velouté aux verts de poireaux, œuf mollet et noisettes

Mathilde Dréan — Mon, 25 Nov 2024 08:00:00 +0100

Rien ne se perd dans le poireau!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 poireaux (partie verte)

- 2 navets

- 2 pommes de terre

- 1 oignon

- 1 noisette de beurre

- 2 L de bouillon de légumes

- 100g de noisettes

- 4 œufs

- sel/ poivre

- quelques brins de cerfeuil

Étapes de la recette:

1- Rincez les légumes, épluchez les navets, les pommes de terre et les oignons, et découpez-les, ainsi que les poireaux, en morceaux.

2- Concassez les noisettes.

3- Placez-les dans une grande casserole avec le beurre et faites revenir le tout pendant 5 minutes.

4- Pendant ce temps, portez de l’eau à ébullition dans une petite casserole et faites cuire les œufs pendant 6 minutes. Placez-les directement dans un bol d’eau froide puis écalez-les.

5- Versez ensuite le bouillon de légumes, portez à ébullition et faites cuire le tout pendant 40 minutes.

6- Une fois les légumes cuits, mixez-le tout à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant puis ajustez l’assaisonnement.

7- Servez le velouté dans des bols et ajoutez sur chacun d’entre eux un œuf mollet coupé en deux, quelques brins de cerfeuil, et parsemez de noisettes concassées.

Photo et recette carte sur table

Carpaccio de kaki, roquette, noisettes et chèvre chaud

Mathilde Dréan — Mon, 25 Nov 2024 08:00:00 +0100

Entrée simple mais qui surprendra vos convives!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 3 kakis

- quelques feuilles de roquette

- 1 c à s de noisettes concassées

- 4 fromages de chèvre (type Cabécou)

- 1 filet d'huile d'olive

- quelques brins de thym

Étapes de la recette:

1- Laver et émincer finement les kakis en tranches à l’aide d’une mandoline.

2- Rincer la roquette.

3- Répartir les tranches de kakis dans les assiettes, ajouter quelques feuilles de roquette.

4- Préchauffer le grill à feu moyen. Déposer les fromages de chèvre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arroser d’un filet d'huile d'olive, parsemer de thym frais. Poivrer. Passer sous le grill du four pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à fondre.

5- Déposer les chèvres chauds sur le carpaccio et parsemer de noisettes concassées juste avant de servir.

Recette et photo carte sur table

Tartelette aux poires et roquefort aux noisettes

Mathilde Dréan — Mon, 09 Sep 2024 08:00:00 +0200

Des tartelettes aux poires en entrée?!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 pâte brisée

- 3 poires

- 100g de roquefort

- 60g de noisettes concassée

Étapes de la recette:

1- Faites préchauffer le four à 200 °C.

2- Détaillez la pâte feuilletée en disques et placez les dans des moules à tartelette.

3- Emiettez le roquefort sur la pâte.

4- Pelez les poires et émincez-les en tranches.

5- Déposez les tranches de poire harmonieusement sur les tartelettes.

6- Concassez les noisettes et parsemez-les sur les tartelettes avant de les enfourner pour 25 minutes de cuisson.

Servez tes tartelettes avec une bonne salade d’endive et le tour est joué !

Photo et recette carte sur table

Energy cake chocolat courgette

Mathilde Dréan — Mon, 10 Jun 2024 08:00:00 +0200

Rien de mieux pour faire manger des courgettes aux enfants! Recette à réaliser avec eux!

Ingrédients:

- 100g de chocolat noir

- 100g de courgettes rapées

- 25g de sucre

- 50g de farine

- 2 oeufs

- 1/2 sachet de levure

- 1 pincée de sel

- 6 noisettes à concasser

Étapes de la recette:

1- Préchauffez le four à 180°C.

2- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

3- Râpez les courgettes.

4- Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

5- Ajoutez la courgette râpée, la farine, la levure chimique, la pincée de sel et mélangez bien.

6- Ajoutez le chocolat fondu et mélangez à nouveau.

7- Versez la préparation dans des petits moules à cake ou des ramequins préalablement beurrés et farinés.

8- Enfournez pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du cakes en ressorte propre.

9- Laissez refroidir avant de servir, disposez des petits morceaux de noisettes concassées sur le cake et régalez-vous avec ce goûter, à la maison ou à emporter !

Recette et photo carte sur table

Céleri rémoulade aux pommes et noisettes

Mathilde Dréan — Mon, 25 Mar 2024 08:00:00 +0100

Un classique avec une pointe d'originalité !

Temps de préparation: 20min Sans cuisson

Ingrédients pour 4 personnes:

- céleri rave (400g)

- 2 pommes

- 20g de noisettes

- le jus d'1 citron jaune

- 1.5 c à s de mayonnaise

- 1.5 c à s de crème fraîche épaisse

- 1 pointe de moutarde forte

- sel et poivre

Étapes de la recette:

1- Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la crème fraîche et la moutarde. Assaisonner selon le goût (sel et poivre).

2- Peler le céleri et le râper. Arroser de jus de citron pour éviter qu'il noircisse.

3- Laver et râper la pomme (ou la couper en petits dés).

4- Concasser grossièrement les noisettes.

5- Dans un saladier, déposer le céleri râpé, les pommes râpées et les noisettes concassées.

6- Verser la sauce et bien mélanger.

7- Servir le céleri rémoulade bien frais.

Photos et recette carte sur table

Cheesecake au cœur coulant de kiwi

Mathilde Dréan — Mon, 05 Feb 2024 10:37:00 +0100

Comme chez le patissier!

Préparation: 20 min Sans cuisson Prise au froid: 6h

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 kiwis

- 300g de biscuits petit-beurre

- 125g de speculos

- 80g de noisettes concassées

- 125g de beurre

- 125g de fromage blanc

- 250g de ricotta

- 400g de fromage frais

- 80g de sucre

Etapes de la recette:

1- Sortir le beurre du réfrigérateur et le mettre dans un saladier à température ambiante. Quand il est ramolli, le mélanger avec une spatule jusqu’à ce qu’il soit souple et lisse, comme une pommade.

2- Couper 2 kiwis en deux et retirer la chair avec une petite cuillère. Mixer la pulpe obtenue au blender ou l'écraser à la fourchette, et la disposer dans 4 petits moules à glaçon. Mettre au congélateur jusqu’à ce qu’elle durcisse.

3- Dans un saladier, écraser les biscuits petit-beurre et les spéculoos à l’aide d’une fourchette puis ajouter les noisettes et le beurre. Disposer le mélange au fond de 4 cercles hauts de pâtissier individuels, et appuyer de façon à compacter la base, puis mettre les cercles au réfrigérateur.

4- Dans un grand bol, mélanger énergiquement le fromage blanc, la ricotta, le fromage frais et le sucre à l’aide d’un fouet. Sortir la base préalablement placée au réfrigérateur et disposer dessus la moitié de la préparation obtenue. Ajouter la pulpe de kiwi, encore congelée, au milieu de chaque cercle. Recouvrir ensuite avec le reste de la mousse, et lisser le dessus. Laisser reposer au réfrigérateur pendant minimum 6 heures.

5- Découper les 2 autres kiwis en petits dés, et les disposer sur chaque cheesecake avant de démouler.