Le Jardin d'Emile - Tag - miel

Tarte rustique aux endives et chèvre frais

Mathilde Dréan — Tue, 11 Mar 2025 10:16:00 +0100

Pâte maison aux graines de sésame et de pavot

Ingrédients pour 4 personnes:

- 400g d'endives

- 250g de farine

- 80g d'huile d'olive

- 2 c à s de graines de sésame et de graines de pavot

- 1 jaune d'œuf

- 5 cl d'eau

- 1 c à c d'herbes de Provence

- 2 c à s de miel

- 200g de chèvre frais

- 60g de noix concassées

- sel/ poivre

Étapes de la recette:

1- Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier versez la farine, les graines de pavot et de sésame, le sel et les herbes de Provence. Ajoutez l’œuf et l'huile d’olive. Pétrissez, puis ajoutez l’eau petit à petit afin de former une boule de pâte. Elle doit être moelleuse mais pas collante.

2- Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur. Faites chauffer le miel et un filet d’huile d’olive dans une poêle et déposez les demi-endives délicatement afin de les cuire 10 min.

3- Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et ajoutez le fromage frais dessus. Retirez le cœur des endives (la partie dure) à l’aide d’un couteau. Déposez les endives en rosace et rabattre les bords de la pâte sur les endives. Puis ajoutez les noix concassées sur les endives.

4- Enfournez pendant 30 min. Dégustez tiède.

Photo et recette ¨Prince de Bretagne

Wok de chou chinois et carottes aux arachides

Mathilde Dréan — Tue, 17 Dec 2024 10:22:00 +0100

Saveurs asiatiques

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 petit chou chinois

- 800g de carottes

- 2 oignons cébettes

- 4 gousses d'ail

- 1 pousse de gingembre

- 4 c à s de beurre de cacahuète

- 4 c à s de sauce soja

- 4 c à s de vinaigre de riz (ou cidre)

- 2 c à s de miel

- 1 c à c de purée de piment

- 100g de cachuètes grillées

- 2 c à s d'huile

Étapes de la recette:

1- Éplucher les carottes. Les tailler en spaghetti à l’aide d’une râpe spéciale, ou utiliser un économe pour faire des tagliatelles. Couper les chutes en rondelles (pour ne rien gâcher !).

2- Éplucher et émincer finement l’ail et le gingembre. Emincer les oignons cébettes. Laver et couper le chou chinois.

3- Préparer la sauce : mélanger le beurre de cacahuète avec la sauce soja, le miel, le vinaigre et la purée de piment (à doser selon le goût). Si besoin, pour une consistance crémeuse, ajouter un peu d’eau puis ajouter les 3/4 des cacahuètes concassées.

4- Dans un wok, faire chauffer l’huile à feu vif. Y faire revenir l’ail et le gingembre, ajouter les rondelles de carottes et le chou et laisser cuire 5 min. Ajouter les spaghettis de carottes. Laisser encore cuire 5 min en remuant régulièrement, puis ajouter la moitié de la sauce cacahuète et mélanger. Parsemer d’oignon frais et du reste des cacahuètes puis servir avec le reste de sauce.

Photo et recette carte sur table (modification de la recette)

Cupcakes sucré au panais

Mathilde Dréan — Mon, 14 Oct 2024 08:00:00 +0200

Le goût naturellement sucré du panais se prête parfaitement en dessert!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 300g de panais

- 1 orange BIO

- 1 œuf

- 1 c à s de miel

- 40g de sucre

- 50g de beurre

- 60g de farine

- 4 pincées de levure chimique

- 1/2 c à c de cannelle en poudre

Étapes de la recette:

1- Préchauffez votre four à 180°C

2- Épluchez les panais et râpez-les.

3- Lavez l'orange, prélevez le zeste et pressez le jus

4- Battez l'œuf, ajoutez le sucre en poudre. Battez bien jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux. Ajoutez-y le panais râpé, 2 c à s de jus d'orange, 1 c à s de zestes, le miel, la cannelle, le beurre fondu, la farine et les 4 pincée de levure chimique, tout en mélangeant au batteur électrique.

5- Répartissez la préparation dans des moules à muffins. Cuire 18min. Laissez refroidir 30min avant de déguster.

Recette et photo prince de Bretagne

Pêches grillées à la plancha

Mathilde Dréan — Mon, 06 May 2024 10:40:00 +0200

Parfaites pour accompagner vos grillades de viandes!

Préparation: 20 min Temps de cuisson: 5 min

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 pêches

- 200g de roquette

- 200g de féta

- 1 citron BIO

- 4 c à s d'huile d'olive

- 1 c à s de miel

- 1 petit bouquet de menthe

- 1 pincée de piment en poudre

- 2 c à s d'amandes effilées grillées

Étapes de la recette:

1- Faire chauffer le gril ou la plancha. Laver les pêches, les couper en quartiers et les griller environ 2 min sur chaque face.

2- Laver, sécher puis zester entièrement le citron

3- Mélanger le jus et le zeste du citron avec l’huile d’olive, le miel, le piment et la moitié de la menthe ciselée.

4- Rincer puis sécher la roquette et la disposer dans un plat de service, ajouter la feta coupée en dés, les quartiers de pêches grillés, le reste des feuilles de menthe puis verser l’assaisonnement. Parsemer d’amandes effilées avant de servir.

Photo et recette carte sur table

Comment cuisiner le radis noir?

Mathilde Dréan — Sun, 11 Feb 2024 10:39:00 +0100

En salade, en apéritif, en purée, en soupe... Une multitude de choix de recettes s'offre à vous!

En Toast: Faites des rondelles de radis et déposez dessus la garniture qui vous plaît! Fromage frais, chantilly salée, saumon, rillette de thon, mayo-surimi...

En salade: Rapé ou en rondelle pour accompagner des carottes rapée avec une sauce vinaigrette au miel, en remoulade, en carpaccio...

En purée: Pour relever une purée de pomme de terre ( 1 radis pour 1 kg de pomme de terre)

En soupe: Avec 1 ou 2 pommes de terre, 1 portion de fromage à tartiner (type vache qui rit) et le tour est joué!

La peau est comestible, suffit juste de bien la laver!

Régalez vous!

Gâteau renversé aux poires

Mathilde Dréan — Mon, 11 Dec 2023 10:24:00 +0100

Recette renversante!

Ingrédients pour 6:

- 3 poires Conférence

-1 orange

- 90g de miel

- 50g de sucre + 100g

- 30g de beurre + 80g

- 4 oeufs

- 180g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 150g de cerneaux de noix

- 1 pincée de sel

Etapes de la recette:

1- Préchauffer le four à 180 °C

2- Dans une poêle déposer 30 g de beurre, le miel, 50 g de sucre et le jus de l’orange (réserver le zeste). Faire chauffer.

3- Eplucher les poires, les couper en deux et retirer le cœur. Les déposer dans la poêle et laisser cuire 3 min de chaque côté. Retirer les poires et les disposer face coupée à plat sur le fond d’un moule beurré.

4- Remettre la poêle avec le jus sur feu vif pendant 5 min pour le faire réduire et obtenir un sirop. Verser le sirop sur les poires et placer au frais pour solidifier le sirop.

5- Fouetter les œufs avec 100 g de sucre et le zeste de l’orange. Ajouter la farine, la levure et le sel tamisés. Mélanger. Ajouter les noix mixées puis le beurre fondu. Mélanger à nouveau puis verser cette pâte sur les poires. Enfourner pour 30 min de cuisson. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans le gâteau. Elle doit ressortir sèche..

6- Laisser tiédir 5 min avant de retourner le gâteau sur un plat. Servir tiède ou froid.

Vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace à la vanille

Recette et photo carte sur table