Le Jardin d'Emile - Tag - menthe

Sucette de concombre au fromage frais

Mathilde Dréan — Tue, 06 May 2025 10:21:00 +0200

Sucette "healthy" pour l'apéritif!

Ingrédients pour 20 pièces environ :

- 1 concombre

- 100g de fromage frais (type st moret)

- 1/2 botte de ciboulette

- 1 branche de menthe fraîche

- sel et poivre

- 1 pincée de piment d'espelette ou poivre de sechuan

- 20 pics à brochette en bois

Étapes de la recette:

1- Déposer le fromage frais dans un grand bol avec la ciboulette et la menthe ciselées. Saler, poivrer, relever d’une pointe de piment et bien mélanger.

2- Laver le concombre et le sécher (possibilité de réaliser un décor sur la peau avec un couteau canneleur). L’ouvrir en deux dans la longueur et ôter les graines à l’aide d’une cuillère à café.

3- Garnir les deux moitiés de concombre de la préparation au fromage et les placer l’une sur l’autre comme pour reformer le concombre.

4- Piquer le concombre à intervalles réguliers avec les pics à brochette en prenant soin de planter le pic jusqu’au bout (mais sans percer complètement la chair du concombre).

5- Trancher entre les pics. C’est prêt ! Présenter les sucettes la tête en bas ou la tête en haut (dans un verre, dans un vase à goulot étroit ou piqués dans une boite d’œuf retournée et décorée).

Photo et recette carte sur table "les fruits et légumes frais"

Granité de fruits d'été

Mathilde Dréan — Mon, 22 Jul 2024 08:00:00 +0200

Rafraîchissant!!

Ingrédients pour personnes:

- 500g de fruits frais (abricots, nectarine, pêche, melon...)

- 20 à 30cl d'eau

- 65g de sucre

- Quelques feuilles de menthe

Étapes de la recette:

1- Dans une casserole, verser l'eau et le sucre et porter à ébullition en mélangeant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout.

2- Baisser le feu et prolonger la cuisson pendant 5 min.

3- Oter du feu et laissez refroidir.

4- Rincer les abricots, les pêches et nectarines, les dénoyauter et les couper en morceaux. Couper la chair de melon en cubes.

5- Mixer les fruits et verser la purée obtenue dans le sirop refroidi.

6- Bien mélanger et verser la préparation dans un récipient à fond plat.

7- Placer au congélateur pendant 2 heures durant lesquelles il faudra gratter la préparation à la fourchette (de sorte à l’émietter) toutes les 15 min pour obtenir la consistance pailletée du granité.

8- Servir les granités dans des verrines, ou des coupes bien froides, parsemés de menthe fraîche.

Photo et recette carte sur table

Taboulé de brocoli

Mathilde Dréan — Mon, 17 Jun 2024 08:00:00 +0200

Salade fraîche!

Préparation: 15 min Sans Cuisson

Ingrédients pour 4 personnes:

- 400g de brocoli

- 2 tomates

- 1 petit bouquet de persil plat

- 1 petit bouquet de menthe

- 1 oignon nouveau

- 1 citron vert

- 2 c à s de raisins secs

- 4 c à s d'huile d'olive

- 2 c à s de graines de courges

- sel/ poivre

- 100g de feta (facultatif)

Étapes de la recette:

1- Râpez les fleurettes de brocoli et réservez-les dans un grand saladier.

2- Épépinez les tomates et coupez-les en cubes. Ciselez l’oignon nouveau, ainsi que les herbes.

3- Mélangez tous ces éléments ensemble et incorporez le zeste et le jus de citron, l’huile d’olive, les graines de courge, du sel et du poivre. Ajoutez la feta émiettée si vous en avez.

4- Laissez reposer 10 minutes au frais et dégustez ! Pour apporter un peu de couleur à votre plat, râpez un peu de brocoli violet (ou autre couleur de votre choix) sur le dessus.

Photo et recette Prince de Bretagne

Aumônières de poireaux

Mathilde Dréan — Sun, 18 Feb 2024 08:37:00 +0100

Très simple à réaliser pour un beau rendu!

Préparation : 20 min Temps de cuisson: 20 min

Ingrédients pour 4 personnes:

- 8 feuilles de brick

- 2 à 3 poireaux

- 8 feuilles de menthe fraiche

- 100g de bûche de chèvre

- 1 c à s d'huile d'olive

- 1 feuille de papier sulfurisé

Etapes de la recette:

1- Préchauffer le four à 150°C (th 5).

2- Eliminer le vert du poireau (le conserver au frais pour un potage ou une garniture aromatique pour un plat cuisiné).

3- Laver les poireaux et les tailler finement.

4- Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive, ajouter les poireaux et laisser cuire à feu doux environ 10 min. Refroidir.

5- Garnir la plaque du four d'une feuille de papier sulfurisé. Poser dessus 2 feuilles de brick l'une sur l'autre.

6- Déposer au centre un peu de poireaux, une tranche de chèvre et deux feuilles de menthe. Remonter les bords des feuilles de brick vers le centre et les vriller pour réaliser une sorte de bourse (au besoin, refermer l'aumônière à l'aide d'un fil de cuisine).

7- Pratiquer de même pour les trois autres aumônières. Les badigeonner d'huile d'olive au pinceau. Dorer environ 5 min au four, à 150°c.

Photo et recette carte sur table

Velouté de panais au citron

Mathilde Dréan — Sun, 17 Dec 2023 08:00:00 +0100

Petite soupe avant les repas copieux des fêtes!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 panais (750g environ)

- 1 poireau

- 1 citron jaune bio

- 2 branches de coriandre

- quelques feuilles de menthe

- 2 c à s d'huille d'olive

- sel, poivre du moulin

Etapes de la recette:

1- Eplucher les panais et les couper en morceaux.

2- Laver le poireau et l’émincer finement (voir notre vidéo).

3- Laver et sécher le citron. Prélever le zeste (à la râpe manuelle ou au zesteur) et presser le jus.

4- Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir les légumes émincés à feu doux pendant 5 à 8 min. Couvrir d’eau à hauteur, ajouter les zestes et le jus d’un demi-citron et porter à ébullition. Puis baisser le feu et cuire à couvert 15 à 20 min jusqu'à ce que les panais soient bien tendres.

5- Rincer, sécher, effeuiller et ciseler la coriandre.

6- Mixer le velouté jusqu’à obtenir une consistance bien lisse.

7- Saler, poivrer et parsemer de coriandre et de menthe ciselées juste avant de servir.

Le Jardin d'Emile - Tag - menthe

Sucette de concombre au fromage frais

Granité de fruits d'été

Taboulé de brocoli

Photo et recette Prince de Bretagne

Aumônières de poireaux

Photo et recette carte sur table

Velouté de panais au citron

Recette et photo Carte sur table