Le Jardin d'Emile - Tag - mangue

Bagel avocat, chou rouge, saumon fumé et mangue

Mathilde Dréan — Mon, 21 Oct 2024 08:00:00 +0200

Bagel haut en couleurs!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 pains bagels

- 2 avocats tranchés

- 1/2 chou rouge

- 1 mangue

- 4 tranches de saumon fumé

- quelques feuilles de salade

- 4 c à s de fromage frais

- ciboulette

- 1 petite poignée de noisettes concassées

Étapes de la recette:

1- Émincer le chou rouge.

2- Couper la mangue en tranches fines.

3- Peler, enlever le noyau et couper l’avocat en tranches.

4- Ciseler la ciboulette et la mélanger au fromage frais puis saler et poivrer.

5- Couper le saumon en lamelles.

6- Couper chaque bagel en deux dans le sens de la longueur puis tartiner chaque base de fromage frais.

7- Déposer quelques tranches d’avocat, de mangue, du chou rouge émincé puis quelques feuilles de salade et tranches de saumon.

8- Parsemer pour finir de noisettes concassées avant de refermer le pain du dessus.

9- Servir de suite.

Photo et recette carte sur table

Panna cotta mangue passion

Mathilde Dréan — Mon, 08 Apr 2024 08:00:00 +0200

Dessert doux et acidulé!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 30 cl de crème liquide

- 1 belle mangue

- 1 c à s de jus de citron + le zeste

- 1.5 c à s de poudre à flan vanille (remplace le sucre et la gélatine)

- 2 fruits de la passion (facultatifs)

Étapes de la recette:

1- Râper le zeste de citron (à la râpe ou au zesteur).

2- Eplucher la mangue, la couper en morceaux et mixer la chair avec un filet de jus de citron (on doit obtenir au moins 25 cl).

3- Dans une casserole faire chauffer à feu doux la crème avec le zeste de citron.

4- Incorporer la poudre à flan avec un fouet.

5- Mélanger jusqu'aux premiers signes d'ébullition.

6- Retirer la casserole du feu.

7- Ajouter la mangue mixée.

8- Verser dans les coupelles.

9- Laisser refroidir à température ambiante.

10- Couvrir d'un film alimentaire et mettez réfrigérateur au moins 1 h.

11- Ouvrir les fruits de la passion en deux pour en extraire la chair à la cuillère et en napper les panna cotta.

Photo et recette carte sur table

Recette Délice d'avocat à la mangue

Mathilde Dréan — Sun, 15 Oct 2023 09:00:00 +0200

Pour les amateurs de recette sucré salé

Ingrédients pour 4 personnes

2 avocats
1 petite mangue
1/2 citron
2 c à s d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 c à c de moutarde

Les étapes de la recette

Ouvrez la mangue en deux parties en contournant le noyau. Quadrillez au couteau la chair de chaque moitié de mangue sans percer la peau et récupèrez la chair à la cuillère pour la déposer dans un saladier.

Faites de même avec les avocats en prenant soin de retirer le noyau (bien sûr !) et de ne pas percer la coque qui vous servira de récipient.

Dans un bol versez le sel, le jus du ½ citron, la moutarde et l'huile d'olive. Mélangez bien et nappez votre salade de cette sauce. Assaisonnez délicatement les chairs d'avocat et de mangue puis regarnissez les 4 coques d'avocat de cette délicieuse salade.

Recette Carte sur table