Quiche au brocoli, chèvre et lardons fumés

Mathilde Dréan — Mon, 14 Oct 2024 08:00:00 +0200

Très facile à réaliser!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 tête de brocoli

- 1 pâte brisée

- 200g de lardons fumés

- 2 crottins ou une bûche de chèvre

- 3 œufs

- 15cl de crème liquide

- 15cl de lait entier

- 1 brin de persil plat

- sel/ poivre

Étapes de la recette:

1- Laver le brocoli et détailler le en petits bouquets. Les plonger dans une casserole d'eau salée bouillante pendant 5 min. Les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson et les égoutter.

2- Dans une poêle, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés. Les déposer sur du papier absorbant.

3- Couper les crottins en rondelles.

4- Ciseler finement le persil.

5- Préchauffer le four à 200°C (th.6-7)

6- Dans un bol, casser les œufs et les battre en omelette. Verser la crème et le lait puis ajouter le persil ciselé. Saler, poivrer et mélanger.

7- Etaler la pâte brisée. Garnir la pâte de bouquets de brocoli. Ajouter les lardons fumés et les rondelles de chèvre. Verser l'appareil à quiche et enfourner pendant 30 à 35 min en surveillant la cuisson.

Recette et photo carte sur table

Soupe petits pois, lardons et oignons

Mathilde Dréan — Mon, 29 Apr 2024 08:00:00 +0200

soupe printanière!

Préparation: 20 min Cuisson: 45 min

Pour 4 personnes:

- 500g de petits pois avec cosses

- 150g de lardons (non fumés)

- 15 cl de crème

- 1 oignon

- 1 pomme de terre

- 10 cl vin blanc

- sel et poivre du moulin

Étapes de la recette:

ÉTAPE 1

Écossez les petits pois et gardez les cosses.

ÉTAPE 2
Dans un faitout, déposez une noisette de beurre et faites suer les lardons jusqu’à caramélisation.

ÉTAPE 3
Coupez la pomme de terre en dés et l’oignon en brunoise.

ÉTAPE 4
Retirez les lardons et ajoutez l’oignon. Faites suer avec une pincée de sel jusqu’à coloration. Si trop sec, mouillez légèrement avec un peu d’eau (pour ne pas que le fond brûle).

ÉTAPE 5
Déglacez avec 10 cl de vin blanc ou à défaut 2 c. à s. de vinaigre (de vin de préférence) et 10 cl d’eau. Laissez réduire de 3/4.

ÉTAPE 6
Ajoutez les cosses et la pomme de terre, mouillez avec 1 l d’eau et ajoutez 1 c. à c. de sel.

ÉTAPE 7
Laissez cuire 20 min à découvert jusqu’à frémissement.

ÉTAPE 8
Mixez puis passez à la passoire fine en pressant bien. Les fibres des petits pois doivent rester accrochées à la passoire. Rectifiez l’assaisonnement.

ÉTAPE 9
Remontez à ébullition et ajoutez les petits pois. Au bout de 30 secondes, coupez le feu, ajoutez la crème, les lardons et mélangez bien. Servez immédiatement.

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Photo et recette prince bretagne