Le Jardin d'Emile - Tag - citron

Verrines de betterave et chèvre frais

Mathilde Dréan — Mon, 28 Apr 2025 08:00:00 +0200

La betterave et le chèvre, le mariage parfait !

Ingrédients pour 6 verrines:

- 2 betteraves cuites

- 200g de fromage de chèvre frais

- 100g de yaourt nature ou fromae blanc

- 1 c à s de miel

- 1 c à s de jus de citron

- sel/ poivre

- ciboulette ou persil frais

Étapes de la recette:

1- Mixer les betteraves (garder quelques morceaux pour la déco) avec le jus de citron et une pincée de sel jusqu'a obtenir une purée lisse. Ajustez l’assaisonnement en ajoutant du poivre selon votre goût. Réservez au frais.

2- Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre frais avec le yaourt ou le fromage blanc pour obtenir une texture crémeuse. Ajoutez le miel, une pincée de sel, du poivre et la ciboulette ou le persil ciselé (en garder également pour la décoration). Mélangez bien.

3- Première couche : Répartissez la purée de betterave dans le fond des verrines. Deuxième couche : Ajoutez délicatement la crème de chèvre frais par-dessus. Répétez l’opération pour des couches supplémentaires si vous le souhaitez, en terminant par une couche de crème de chèvre.

4- Décorez le dessus avec quelques morceaux de betteraves et du persil frais ou ciboulette.

Photo et recette Prince de Bretagne

Artichaut - Déclinaison de sauces pour faire trempette

Mathilde Dréan — Mon, 24 Mar 2025 08:00:00 +0100

Voici plusieurs déclinaison de sauces pour accompagner vos artichauts!

Cassez la tige (ne la coupez pas, le fait de la casser permet de prélever un maximum de fils). Retirez les premières feuilles, parfois abîmées, situées autour du pédoncule.

Cuisson des artichauts:

1- Poser les artichauts dans le panier de l’autocuiseur. Verser un fond d’eau légèrement salée dans l’autocuiseur et y déposer panier.

2- Refermer l’autocuiseur et faire cuire 10 à 12 min à compter de la rotation de la soupape. Sortir les artichauts puis les laisser refroidir à température ambiante. Bon à savoir : les artichauts doivent être dégustés dans la journée de la cuisson.

Place aux sauces!

Sauce citron et huile d'olive :

1 c. à s. de jus de citron
3 c. à s. d' huile d'olive
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Fromage blanc et ciboulette :

3 c. à s. de fromage blanc
1 c. à s. de vinaigre de vin
½ botte de ciboulette ciselée
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Moutarde à l'ancienne :

1 c. à s. de vinaigre de vin
2 c. à s. d'huile de pépins de raisin
1 c. à s. de moutarde en grain
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Curry :

1 c. à s. de vinaigre de cidre
1 c. à c. de moutarde forte
1 pincée de curry
3 c. à s. d' huile de tournesol
1 pincée de sel

Echalotes au vinaigre et estragon :

1 échalote finement ciselée marinée 1h dans
1 c. à s. de vinaigre de vin
3 c. à s. d' huile d'olive
2 branches d' estragon effeuillées et ciselées
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préparer les sauces : Mélanger les ingrédients en commençant par l’élément acide (vinaigre, citron) puis le sel (qui ne se dissout pas dans l’huile), les condiments et enfin l’huile.

Dorade grillée au fenouil

Mathilde Dréan — Mon, 03 Feb 2025 08:00:00 +0100

Le goût anisé du fenouil se marie parfaitement avec du poisson

Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 dorades parées et vidées

- 2 bulbes de fenouil

- 1 citron jaune non traité

- 1 orange non traité

- 1 oignon rouge

- 1 filet d'huile d'olive

- quelques branches de thym

- 1 c à c de baies roses

- sel/ poivre

Étapes de la recette:

1- Préchauffer le four à 200ºC (th. 6-7)

2- Peler et émincer finement l’oignon. Couper les extrémités du fenouil. Vous pouvez conserver les tiges pour parfumer un autre plat. Laver et sécher les bulbes. Les tailler en tranches fines dans la hauteur.

3- Rincer et sécher les agrumes. Les couper en rondelles fines.

4- Saler et poivrer l'intérieur des dorades.

5- Déposer les tranches de fenouil et l'oignon émincé dans un plat allant au four, arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner pendant 10 à 15 min.

6- Ajouter la dorade et les tranches d'agrumes, et arroser d’un filet d’huile d’olive. Parsemer de thym frais et de baies roses concassées, saler, poivrer et enfourner pendant 30 minutes environ.

7- Servir les dorades au fenouil avec un « beurre-citron » (un peu de beurre fondu additionné de jus de citron ; tout simplement délicieux !).

Recette et photo carte sur table

Blanquette d'endives au blanc de poulet

Mathilde Dréan — Tue, 12 Nov 2024 11:52:00 +0100

Une blanquette pas comme les autres

Préparation: 10 min Cuisson: 20 min

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 endives

- 2 carottes

- 100g de champignons

- 1 bouquet garni

- 400g de blanc de poulet

- 1 échalote

- 15cl de bouillon de volaille

- 1c à s de farine

- 60g de beurre

- 3 c à s de crème fraîche

- 2 citrons

- poivre, sel

Étapes de la recette:

1- Nettoyer et couper finement les endives. Peler et râper les carottes, nettoyer les champignons.

2- Cuire les légumes ensemble 8 à 10 min dans une casserole d'eau bouillante salée avec le jus des citrons et le bouquet garni. Égoutter les légumes en gardant 1 louche de jus de cuisson, réserver.

3- Dans une sauteuse faire suer l'échalote émincée dans du beurre puis ajouter les blancs de poulet coupé en morceaux. Lorsqu'ils sont colorés, verser la farine pour les enrober avant d'ajouter peu à peu le bouillon de volaille puis le jus de cuisson sans cesser de remuer.

4- Ajouter les endives, les carottes, les champignons, saler, poivrer. Cuire à feu doux 10min puis ajouter la crème fraîche et mélanger

Servir bien chaud!

Peut être accompagné d'un riz basmati

Photo prise sur le site Prince de Bretagne

Pain perdu pomme et bananes caramélisés à la cannelle

Mathilde Dréan — Mon, 16 Sep 2024 08:00:00 +0200

Pause sucrée gourmande

Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 pommes

- 2 bananes

- 1 citron

- 2 c à s de cannelle moulue

- 60g de sucre de canne

- 8 tranches de pain complet épaisse

- 2 oeufs

- 1 sachet de sucre vanillé

- 240ml de lait

- huile/ beurre pour la cuisson

Étapes de la recette:

1- Épluchez et coupez les pommes en quartiers.

2- Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles.

3- Faites chauffer une poêle puis déposez les quartiers de pomme, le sucre, la cannelle et le jus de citron. Laissez cuire une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement.

4- Ajoutez les bananes et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.

5- Pendant ce temps, mélangez l’œuf, le sucre vanillé et le lait. Versez dans une assiette creuse puis trempez-y les tartines.

6- Dans une poêle, versez un filet d’huile ou une noisette de beurre et faites cuire les tranches de pain de chaque côté.

7- Dressez les tartines sur une assiette puis déposez les fruits caramélisés par dessus.

Photo et recette carte sur table

Taboulé de brocoli

Mathilde Dréan — Mon, 17 Jun 2024 08:00:00 +0200

Salade fraîche!

Préparation: 15 min Sans Cuisson

Ingrédients pour 4 personnes:

- 400g de brocoli

- 2 tomates

- 1 petit bouquet de persil plat

- 1 petit bouquet de menthe

- 1 oignon nouveau

- 1 citron vert

- 2 c à s de raisins secs

- 4 c à s d'huile d'olive

- 2 c à s de graines de courges

- sel/ poivre

- 100g de feta (facultatif)

Étapes de la recette:

1- Râpez les fleurettes de brocoli et réservez-les dans un grand saladier.

2- Épépinez les tomates et coupez-les en cubes. Ciselez l’oignon nouveau, ainsi que les herbes.

3- Mélangez tous ces éléments ensemble et incorporez le zeste et le jus de citron, l’huile d’olive, les graines de courge, du sel et du poivre. Ajoutez la feta émiettée si vous en avez.

4- Laissez reposer 10 minutes au frais et dégustez ! Pour apporter un peu de couleur à votre plat, râpez un peu de brocoli violet (ou autre couleur de votre choix) sur le dessus.

Photo et recette Prince de Bretagne

Salade "bistrot" aux haricots verts

Mathilde Dréan — Mon, 27 May 2024 10:02:00 +0200

Salade pleine de couleurs!!

Prépartaion: 20 min Cuisson: 10 min

Ingrédients pour 4 personnes:

- 500g d'haricots verts

- 200g de tomates méli mélo

- 10 radis

- 12 olives noires

- 4 oeufs

- 8 fines tranches de poitrine fumée

- 4 c à s d'huile d'olive

- 1/2 citron

- 1 c à s de moutarde

- 1 c à s de ciboulette ciselée

- 1 c à s d'aneth ciselée

- sel/ poivre

Étapes de la recette:

1- Equeuter et rincer les haricots verts puis les cuire 7 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Ils doivent rester croquants. Les égoutter et refroidir immédiatement dans de l’eau froide (idéalement glacée ; cela permettra de bloquer la cuisson et de préserver la couleur des haricots verts).

2- Cuire les œufs 6 min à l’eau bouillante, les passer sous l’eau froide puis les écaler délicatement.

3- Faire griller les tranches de poitrines fumées dans une poêle chaude.

4- Laver puis couper les radis et les tomates cerise.

5- Dans un plat de service, disposer les haricots verts, les radis, les tomates cerises, les tranches de poitrines fumées coupées en morceaux, les olives et les œufs coupés en deux.

6- Dans un bol, mélanger le jus du demi-citron avec la moutarde, l’huile d’olive et les herbes ciselées, saler, poivrer et assaisonner la salade avec cette sauce.

Recette et photo carte sur table

Roulés apéritifs au concombre et saumon

Mathilde Dréan — Mon, 20 May 2024 07:55:00 +0200

Petites bouchées apéritives

Préparation: 10min Sans cuisson

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 concombre

- 1 citron

- 2 échalotes

- 4 tranches de saumon fumé

- 150g de fromage frais

- 1/2 bouquet de d'aneth

- 1/2 bouquet de ciboulette

Étapes de la recette:

1- Hachez finement la ciboulette, l’aneth et les échalotes.

2- Dans un bol, mélangez le fromage frais, les herbes, les échalotes et le jus de citron.

3- Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre. Réservez.

4- Lavez le concombre sans l’éplucher. À l’aide d’un économe, découpez des lamelles assez larges, dans le sens de la longueur.

5- Coupez des lamelles de saumon de la même taille que celles du concombre.

6- Sur une planche à découper, superposez une lamelle de saumon sur une lamelle de concombre.

7- À l’aide d’une cuillère à café ou d’une poche à douille, déposez un peu de fromage frais sur toute la longueur. Roulez le tout et piquez avec un cure-dent

8- Disposez les petits roulés dans une assiette. Bon appétit !

Recette et photo carte sur table

Pêches grillées à la plancha

Mathilde Dréan — Mon, 06 May 2024 10:40:00 +0200

Parfaites pour accompagner vos grillades de viandes!

Préparation: 20 min Temps de cuisson: 5 min

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 pêches

- 200g de roquette

- 200g de féta

- 1 citron BIO

- 4 c à s d'huile d'olive

- 1 c à s de miel

- 1 petit bouquet de menthe

- 1 pincée de piment en poudre

- 2 c à s d'amandes effilées grillées

Étapes de la recette:

1- Faire chauffer le gril ou la plancha. Laver les pêches, les couper en quartiers et les griller environ 2 min sur chaque face.

2- Laver, sécher puis zester entièrement le citron

3- Mélanger le jus et le zeste du citron avec l’huile d’olive, le miel, le piment et la moitié de la menthe ciselée.

4- Rincer puis sécher la roquette et la disposer dans un plat de service, ajouter la feta coupée en dés, les quartiers de pêches grillés, le reste des feuilles de menthe puis verser l’assaisonnement. Parsemer d’amandes effilées avant de servir.

Photo et recette carte sur table

Gaspacho carottes pomme

Mathilde Dréan — Mon, 06 May 2024 10:27:00 +0200

La carotte ça vous botte?

Préparation: 20 min

Ingrédients pour 4 personnes:

- 5 carottes nouvelles

- 3 pommes

- 1 citron

- 1 oignon cébette

- 1 branche de céleri branche

- 2 c à s d'huile d'olive

- Cerfeuil

- Ricotta

Étapes de la recette:

1- Laver et éplucher la branche de céleri, les carottes et les pommes. Les couper grossièrement.

2- Dans une centrifugeuse ( ou mixeur), verser les carottes, le céleri-branche, les pommes, le jus du citron et le gingembre.

3- Bien mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène et ajouter l’huile d’olive. Ajouter un peu d’eau si le gaspacho est trop épais et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

4- Verser dans des verres ou des bols et parsemer de tiges de cerfeuil frais, de cébette émincée et de ricotta émiettée.

Photo et recette carte sur table

Panna cotta mangue passion

Mathilde Dréan — Mon, 08 Apr 2024 08:00:00 +0200

Dessert doux et acidulé!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 30 cl de crème liquide

- 1 belle mangue

- 1 c à s de jus de citron + le zeste

- 1.5 c à s de poudre à flan vanille (remplace le sucre et la gélatine)

- 2 fruits de la passion (facultatifs)

Étapes de la recette:

1- Râper le zeste de citron (à la râpe ou au zesteur).

2- Eplucher la mangue, la couper en morceaux et mixer la chair avec un filet de jus de citron (on doit obtenir au moins 25 cl).

3- Dans une casserole faire chauffer à feu doux la crème avec le zeste de citron.

4- Incorporer la poudre à flan avec un fouet.

5- Mélanger jusqu'aux premiers signes d'ébullition.

6- Retirer la casserole du feu.

7- Ajouter la mangue mixée.

8- Verser dans les coupelles.

9- Laisser refroidir à température ambiante.

10- Couvrir d'un film alimentaire et mettez réfrigérateur au moins 1 h.

11- Ouvrir les fruits de la passion en deux pour en extraire la chair à la cuillère et en napper les panna cotta.

Photo et recette carte sur table

Tarte fondante au pomelo

Mathilde Dréan — Mon, 01 Apr 2024 08:00:00 +0200

Cette semaine c'est 100% tarte!

Préparation 20min Temps de cuisson: 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la pâte:

- 200g de farine

- 50g de poudre d'amandes

- 50g de sucre

- 75ml d'eau

- 75g de beurre

- 1 pincée de sel

Pour la crème:

- 1 gros pomelo

- 1/2 citron

- 15g fécule de maïs

- 125g de sucre

- 4 oeufs

- 75g de beurre

Étapes de la recette:

1- Préparez la pâte : mettez la farine avec le sucre, la poudre d’amande et la pincée de sel dans un saladier. Faites fondre le beurre avec l’eau et versez dans le saladier, mélangez puis tassez à la main la pâte obtenue dans un moule à tarte, en la faisant bien remonter sur les bords. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.

2- Recouvrez la pâte d’un papier cuisson, placez des billes de cuisson, des haricots secs ou même un plus petit moule par-dessus et faites cuire la pâte pendant 20 minutes à 180°C. Retirez le papier et remettez la pâte à cuire encore 5 minutes. Laissez refroidir.

3- Mettez le sucre et la fécule de maïs dans un saladier, ajoutez un zeste de pomelo préalablement râpé, puis les œufs et fouettez. Pressez le pomelo et le demi-citron, versez le jus dans une casserole et portez à ébullition.

4- Versez le jus bouillant dans le saladier en fouettant, puis reversez dans la casserole et portez à ébullition sans cesser de fouetter, jusqu’à ce que la crème épaississe. Hors du feu, ajoutez le beurre et fouettez pour l’incorporer puis versez la crème sur le fond de pâte. Laissez complètement refroidir.

Photo et recette carte sur table

Bouchées d'endives au saumon frais et dés d'agrumes

Mathilde Dréan — Mon, 18 Mar 2024 08:00:00 +0100

Bouchées fraîches pour un premier apéro en terasse?

Préparation: 20min Sans cuisson

Ingrédients pour 4 personnes:

-2 belles endives

- 1 pavé de saumon frais (150 à 200g)

- 1 pomelo

- 1 orange

- 1 citron jaune

- quelques brins d'aneth

- 10 baies roses (facultatif)

Etapes de la recette:

1- Oter les premières feuilles des endives (inutile en effet de les laver). Eliminer le talon s’il est un peu bruni. Détacher les feuilles des endives. Réserver le cœur (les plus petites feuilles) pour une salade.

2- Peler les agrumes à vif et en prélever les suprêmes (quartiers à nus). Couper les suprêmes en petits dés.

3- Tailler le pavé de saumon en petits cubes.

4- Ciseler finement l'aneth.

5- Déposer des dés d'agrumes et de saumon dans chaque barquette d'endive. Parsemer d’aneth ciselé et de baies roses grossièrement concassées. Servir bien frais.

photo et recette carte sur table

Curry vert Thaï au brocoli, champignon et poulet

Mathilde Dréan — Mon, 11 Mar 2024 08:00:00 +0100

Voyager dans vos assiettes!

Temps de préparation: 15 min Temps de cuisson: 20 min

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 gros brocoli

- 200g de champignons

- 4 cuisses de poulet

- 600ml de lait de coco

- 25g de pâte de curry vert

- 100ml de bouillon de légumes

- 1 citron

- 2 bâtons de citronelle (peuvent être remplacées par des zestes de citron et du gingembre frais rapé)

- citron vert (facultatif)

- huile/ sel/ poivre

Etapes de la recette:

1- Couper le brocoli en fleurettes et les champignons en lamelles.

2- Dans un faitout, faire chauffer un filet d’huile et faire cuire les brocolis. Ajouter un peu d’eau pour éviter qu’ils ne brûlent. Les brocolis doivent rester croquants.

3- Dans un wok, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile, ajouter la pâte de curry vert et faire chauffer quelques minutes.

4- Ajouter le lait de coco et le bouillon de légumes et porter le tout à ébullition. Baisser le feu et assaisonner de sel, poivre et la citronnelle coupées en bâtons de 5cm.

5- Pendant ce temps, faire cuire les cuisses de poulet avant de les couper en morceaux.

6- Laisser mijoter 10 minutes à feu doux avant d’ajouter le brocolis et les champignons. Ajouter les morceaux de poulet. Faire cuire en remuant de temps en temps pendant 5min environ

7- Ajouter un peu de jus de citron vert et assaisonner de sel et de poivre.

8- Servir avec du riz blanc.

Recette et photo Carte sur table

Pomme d'amour

Mathilde Dréan — Mon, 12 Feb 2024 10:31:00 +0100

Spécial St Valentin!

Ingrédients pour 2 personnes:

- 2 pommes

- 150g de sucre

- 5 cl d'eau

- 1 à 2 c à c de jus de citron

- quelques gouttes de colorant alimentaire rouge

- 2 pics en bois

Etapes de la recette:

1- Bien laver et essuyer les pommes

2- Retirer la queue et enfoncer à la place un pic en bois

3- Versez l'eau dans un verre, et commencez par dissoudre le colorant alimentaire dedans.

4- Préparez le caramel. Utilisez une casserole bien propre.Versez le sucre dans une petite casserole à fond épais puis ajoutez l'eau colorée. Mettez la casserole sous un feu doux, et laissez cuire jusqu’à formation d’un caramel ambré.

5- Retirez immédiatement du feu, et incorporez le jus de citron pour stopper la cuisson du caramel.

6- Plongez immédiatement une première pomme dans le caramel liquide, en penchant la casserole vers le bas et en faisant bien tourner la pomme sur elle-même de manière à l'enrober de tous les côtés et de bas en haut. Déposez-la la tête en bas sur une feuille de papier cuisson.

7- Faire de même avec les autres pommes, puis laissez-les sécher à température ambiante et dans un endroit sec avant de les déguster refroidies.

Tartare betterave, pomme granny smith et truite fumée en verrine

Mathilde Dréan — Mon, 29 Jan 2024 08:31:00 +0100

Prête en seulement 10 min!

Temps de préparation: 10 min Sans cuisson

Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 betteraves cuites

- 3 pommes granny smith

- 4 tranches de truite fumée

- 150g de chèvre frais

- 1 citron jaune

- ciboulette

- sel/ poivre

Etapes de la recette

1- Peler, enlever le cœur puis découper en très petits cubes les pommes. Arroser du jus de citron puis réserver dans un bol.

2- Découper la betterave en très petits cubes également. Saler légèrement et poivrer. Réserver dans un autre bol

3- Découper enfin la truite fumée en petites morceaux

4- Dans chaque verrine, déposer une couche de betterave, puis une couche de pomme, puis une de chèvre frais émietté et enfin les tranches de truite.

5- Ciseler la ciboulette et en saupoudrer sur les verrines.

6- Réserver au frais avant de servir.

Photo et recette carte sur table

Salade pomelo-avocat, coriandre fraîche et crevettes roses

Mathilde Dréan — Mon, 04 Dec 2023 11:28:00 +0100

Salade pleine de fraîcheur!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 pomelos

- 2 avocats

- 4 branches de coriandre

- 1/2 citron

- 2 c à s d'huile d'olive

- 16 grosses crevettes

- 1 pincée de sel

Etapes de la recette:

1- Peler les pomelos à vif : couper l’écorce à l’horizontale à chaque extrémité du fruit. Le poser sur le plan de travail à la verticale. Tailler l’écorce au couteau d’office de haut en bas en veillant à ôter toute la petite peau blanche qui adhère à l’écorce pour ne laisser apparaître que le fruit à vif.

2- Lever les suprêmes (récupérer les quartiers à vif) : au-dessus d’un bol (pour récupérer le jus), glisser la lame du couteau entre la membrane et la chair de pomelo de chaque côté du segment pour dégager le quartier à vif.

3- Couper les avocats en deux pour ôter le noyau. Quadriller la chair puis la récupérer à la cuillère à soupe. Citronner la chair des avocats.

4- Dans un saladier, verser le sel, le jus de pomelo récupéré lors de la découpe, et l’huile d’olive. Ajouter les suprêmes de pomelo et les dés d’avocat. Mélanger délicatement pour que l’avocat ne s’écrase pas.

5- Laver et sécher la coriandre. L’effeuiller puis la ciseler grossièrement et en parsemer la salade.*

Recette et photo carte sur table

Avocat farci de thon, fromage frais et noix

Mathilde Dréan — Mon, 27 Nov 2023 11:43:00 +0100

Entrée simple et rapide

Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 avocats

- 140g de thon en boite

- 200g de fromage frais

- Le jus d'1 citron

- Quelques cerneaux de noix

- Quelques feuilles de basilic

- Sel, poivre du moulin

Etapes de la recette:

1- Ouvrir les avocats en deux. A l’aide d’une grande cuillère, retirer délicatement la chair et réserver.

2- Egoutter le thon.

3- Concasser grossièrement les noix.

4- Dans un saladier, écraser la chair des avocats à l’aide d’une fourchette. Arroser de jus de citron et mélanger.

5- Ajouter le thon égoutté et le fromage frais. Saler, poivrer et mélanger.

6- Garnir chaque demi-avocat du mélange. Arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de noix concassées et de feuilles de basilic juste avant de servir !

Recette et photo Carte sur table

Recette Crumble de carotte au citron et parmesan

Jérémy Rouaud — Sat, 02 Sep 2023 11:00:00 +0200

Fondant et Croquant !

Ingrédients:

pour 4 personnes

- 5 carottes - 100g de farine

- 1 échalotte - 80g de beurre en dés

- 1 gousse d'ail - 80g de parmesan rapé

- 1 branche de romarin - 40g de poudre d'amande

- 1 citron - gros sel

Préparation:

Préchauffer le four à 220°C.
Peler puis faire cuire les carottes 30 à 40 min à l’eau bouillante salée parfumée d’ail, d’échalote et de romarin.
Egoutter puis écraser les carottes à la fourchette ou au presse-purée manuel.
Laver, sécher puis zester le citron pour parfumer la préparation de zestes de citron.
Dans un saladier mélanger la farine, le parmesan, la poudre d’amande et le beurre et pétrir pour obtenir un mélange sableux.
Répartir les carottes écrasées dans un plat à gratin. Parsemer de pâte à crumble puis placer au four pour 15 à 20 min de cuisson.
Servir chaud accompagné d’une salade verte.

Recette Carte sur table