Bagel avocat, chou rouge, saumon fumé et mangue

Mathilde Dréan — Mon, 21 Oct 2024 08:00:00 +0200

Bagel haut en couleurs!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 pains bagels

- 2 avocats tranchés

- 1/2 chou rouge

- 1 mangue

- 4 tranches de saumon fumé

- quelques feuilles de salade

- 4 c à s de fromage frais

- ciboulette

- 1 petite poignée de noisettes concassées

Étapes de la recette:

1- Émincer le chou rouge.

2- Couper la mangue en tranches fines.

3- Peler, enlever le noyau et couper l’avocat en tranches.

4- Ciseler la ciboulette et la mélanger au fromage frais puis saler et poivrer.

5- Couper le saumon en lamelles.

6- Couper chaque bagel en deux dans le sens de la longueur puis tartiner chaque base de fromage frais.

7- Déposer quelques tranches d’avocat, de mangue, du chou rouge émincé puis quelques feuilles de salade et tranches de saumon.

8- Parsemer pour finir de noisettes concassées avant de refermer le pain du dessus.

9- Servir de suite.

Photo et recette carte sur table

Salade chou rouge, carottes, pommes et noix de pécan

Mathilde Dréan — Thu, 08 Feb 2024 13:00:00 +0100

Joli mélange de couleurs

Temps de préparation: 15 min

Ingrédients pour 6 personnes:

- 1/2 chou rouge

- 2 carottes

- 2 pommes granny smith

- 1/2 tasse de noix de pécan torréfiées

- 1 poignée de persil frais

- sel / poivre

Pour la vinaigrette:

- 3 c à s d'huile d'olive

- 1 c à s de vinaigre de cidre

- 1 c à c de moutarde de Dijon

- 1 c à s de miel ou sirop d'érable

- sel/ poivre

Etapes de la recette:

1- Emincer finement le chou rouge, raper les carottes, couper les pommes en fines tranches et hacher les noix de pécan.

2- Dans un grand saladier mélanger le chou, les carottes puis ajouter les tranches de pommes.

3- Préparer la vinaigrette en fouettant ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, le miel ou sirop d'érable, le sel et le poivre jusqu'à ce que la mixture soit bien émulsionnée.

4- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients.

5- Juste avant de servir, parsemez de noix de pécan torréfiées et de persil frais.

6- Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

Recette Cuisine et vin

Le Jardin d'Emile - Tag - chou rouge

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