Choux farcis et velouté de panais

Mathilde Dréan — Mon, 26 Feb 2024 08:30:00 +0100

Le chou version chic! Plus facile à réaliser qu'il n'y paraît!

Préparation: 15min Temps de cuisson: 20 min

Ingrédients pour 4 personnes:

-1 chou vert frisé

- 1 oignon jaune

- 1 carotte

- 1 branche de céleri

- 1 gousse d'ail

- 150g de champignon

- 1 botte de persil

- 500g de viande hachée

- 4 panais

- 1 oeuf

- 1 morceau de pain

- 50cl de lait entier

- 1 noisette de beurre

- sel, poivre, piment d'Espelette

Etapes de la recette:

1- On blanchit les feuilles de choux quelques secondes dans de l'eau bouillante salée puis on débarrasse dans l'eau glacée.

2- On retire la cote de chou qu'on ajoutera aux légumes.

3- On prépare et on taille tous les légumes de la farce, on les fait revenir quelques minutes puis on les réserve.

4- On mélange les légumes avec la viande hachée, l'œuf, les épices et le pain.

5- On sèche les feuilles de choux.

6- On dispose la farce au cœur, on referme le tout avec un papier film en boule, on ferme.

7- Cuisson 15-20 minutes au cuiseur vapeur ou au four 20 minutes avec un récipient d'eau.

8- Pour le velouté de panais, cuisson directement dans le lait avec les épices. Une fois le panais cuit on mixe le tout bien finement avec du beurre, on assaisonne et on dresse dans l'assiette.

9- On dépose notre chou, un filet d'huile verte ou d'huile d'olive et on se régale.

Photo et recette carte sur table

Recette Potée légère au chou, carotte et saucisse de Morteau

Mathilde Dréan — Sun, 29 Oct 2023 09:00:00 +0100

Plat chaud et réconfortant

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 chou frisé

- 4 carottes

- 1 oignon

- 2 saucisses de Morteau

- 10 pommes de terre moyennes

- 1 bouquet garni

- 3 c à s d'huile d'olive

- 1 cube de bouillon de légume

- sel/ poivre

Etapes de la recette:

1- Laver et parer le chou vert. Le couper en quatre et plonger les morceaux dans une marmite d'eau bouillante salée pendant 10 à 15 min. Ajouter les saucisses de Morteau. Retirer le chou puis le passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson et l’égoutter.

2- Poursuivre la cuisson des saucisses encore 15 min. Peler et laver les carottes. Les couper en tronçons. Peler les pommes de terre et les rincer.

3- Eplucher et couper l'oignon en fines rondelles.

4- Dans une grande cocotte en fonte, faire revenir l’oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

5- Verser 75 cl à 1 l d’eau. Ajouter le cube de bouillon, le bouquet garni, les carottes, les pommes de terre juste coupées en deux, les morceaux de chou vert et terminer par les saucisses. Couvrir et laisser mitonner à feu moyen pendant environ 40 min.

6- Saler, poivrer. Couper les saucisses en rondelles et servir bien chaud.

Plus qu'à déguster!!

Recette Carte sur table

Le Jardin d'Emile - Tag - chou frisé

Choux farcis et velouté de panais

Photo et recette carte sur table

Recette Potée légère au chou, carotte et saucisse de Morteau