Le Jardin d'Emile - Tag - chorizo

Velouté de chou fleur au chorizo croustillant

Mathilde Dréan — Tue, 29 Oct 2024 10:34:00 +0100

Onctueux et tout doux!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 chou fleur

- 1 L de lait

- 1 pincée de sel

- 1 branche de cerfeuil

- 12 tranches fines de chorizo

Étapes de la recette

1- Préparer le chou-fleur, creuser au couteau d'office le talon de façon à entamer la base des feuilles puis les retirer. Partager le chou-fleur en bouquets et les mettre à cuire dans une grande casserole avec le lait.

2- Saler et laisser cuire à feu moyen (en surveillant que le lait ne déborde pas) pendant 15 min.

3- Pendant la cuisson du chou-fleur, détailler le chorizo en fines lanières. Les faire dorer à la poêle quelques instants, sans matière grasse, en remuant régulièrement.

4- Mixer la crème de chou-fleur en avec le mixeur plongeant directement dans la casserole.

5- Servir la crème dans des bols ou des assiettes creuses, parsemée de chorizo croustillant et de cerfeuil ciselé.

Recette et photo carte sur table

Gratin de pomme de terre et brocoli au chorizo

Mathilde Dréan — Mon, 09 Sep 2024 08:00:00 +0200

Plat à partager en famille

Ingrédients pour 4 personnes:

- 800g de pommes de terre à chair ferme

- 1 tête de brocoli

- 40 cl de crème liquide

- 80g de parmesan rapé

- 30g de comté rapé

- 100g de chorizo en tranches fines

- 1 gousse d'ail hachée

- 1 noix de muscade

- poivre du moulin

- gros sel

Étapes de la recette:

1- Laver les pommes de terre et les plonger dans une casserole d'eau froide salée. Porter à ébullition et laisser cuire 10 à 15 minutes.

2- Tailler le brocoli en bouquets. Les rincer et les égoutter.

3- Plonger les fleurettes de brocoli dans une casserole d'eau bouillante salée et les faire cuire pendant 7 à 8 minutes, elles doivent rester croquantes.

4- Préchauffer le four à 200°C (th.6-7)

5- Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles de 4 à 5 mm.

6- Dans un plat à gratin, alterner les rondelles de pommes de terre, les bouquets de brocoli et les tranches de chorizo.

7- Dans une casserole, faire bouillir la crème liquide. A feu doux, ajouter le parmesan râpé. Presser la gousse d'ail. Râper un peu de noix de muscade sur l'ensemble. Prolonger la cuisson de 3 à 4 minutes et verser la préparation sur les pommes de terre et les brocolis.

8- Parsemer le plat de comté râpé et enfourner pendant 15 à 20 minutes à 200°C (th 6-7).

9- A la sortie du four, donner un tour de moulin de poivre.

Recette et photo carte sur table

Recette Brochettes d'ananas, crevettes et chorizo

Jérémy Rouaud — Sat, 02 Sep 2023 11:00:00 +0200

Epatez vos convives avec ces brochettes d'ananas, crevettes et chorizo

Difficulté: Facile

Préparation: 10 à 20 minutes

Cuisson: 10 à 20 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes

- 1 ananas victoria - 1/2 c à c de gingembre frais rapé

- 16 crevettes entières cuites - 2 c à s d'huile d'olive

- 16 tranches de chorizo - 1 noix de beurre

- Quelques brins de coriandre - 1 c à s rase de cassonade

- 1 pincée de piment d'Espelette - sel

Préparation:

Peler et couper l'ananas en morceaux (de la taille d'une bouchée).
Décortiquer les crevettes en gardant la queue. Les rincer et les égoutter.
Ciseler la coriandre fraîche.
Dans un bol, verser l'huile d'olive. Déposer les crevettes, ajouter le piment d'Espelette, le sel et une partie des feuilles de coriandre ciselées. Mélanger et laisser mariner pendant 30 min au réfrigérateur.
Dans une poêle bien chaude, faire revenir le beurre et déposer les morceaux d'ananas. Saupoudrer légèrement de cassonade et faire cuire les fruits en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils caramélisent. Réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les tranches de chorizo pendant 2 à 3 min en les retournant à mi-cuisson. Les déposer sur du papier absorbant.
Dans un wok bien chaud, verser les crevettes marinées et les faire sauter pendant 6 à 8 min.
Sur des petites piques en bois, alterner un morceau d'ananas, une tranche de chorizo et une crevette. Réitérer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients et servir les brochettes encore tièdes parsemées de coriandre ciselée.

Bon appétit

Recette Carte sur table