Le Jardin d'Emile - Tag - chèvre

Bruschettas aux abricots, cerises et gorgonzola

Mathilde Dréan — Mon, 02 Jun 2025 08:00:00 +0200

Saveur sucrée salée, croquant et frais

Ingrédients pour 4 personnes:

- 3 abricots

- 4 belles tranches de pain

- 12 cerises

- 100g de gorgonzola

- 1 crottin de chèvre

- quelques branches de thym

- quelques feuilles de jeunes pousses

- poivre

Étapes de la recette:

1- Faire griller le pain au four pendant 8 à 10 minutes à 200°C (th. 6-7) ou au grille-pain.

2- Laver les abricots de nos régions, les couper en deux et les dénoyauter. Puis les couper en petits dés ou en lamelles.

3- Laver, dénoyauter et couper les cerises en deux.

4- Tailler le chèvre en dés.

5- Tartiner les tranches de pain de gorgonzola. Déposer des feuilles de jeunes pousses, quelques morceaux de cerises et des lamelles d’abricots de nos régions.

6- Parsemer de quelques dés de chèvre. Poivrer. Émietter sur les tartines un peu de thym frais juste avant de servir.

Source recette et photo prince de Bretagne

Salade de mâche, pistache, poire et chèvre frais

Mathilde Dréan — Mon, 27 Jan 2025 08:00:00 +0100

Salade pleine de saveurs et de textures!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 150g de mâche

- 2 poires

- 2 c à s de pistaches concassées

- 150g de chèvre frais

- 1 filet d'huile de noisette

- poivre du moulin

Étapes de la recette:

1- Rincer et essorer la mâche.

2- Laver, épépiner et couper les poires en fins quartiers.

3- Dans une poêle chaude, faire torréfier les pistaches concassées.

4- Mélanger la mâche et les poires. Emietter le fromage frais et parsemer de pistaches torréfiées.

5- Arroser d’un filet d’huile de noisettes, poivrer et déguster !

Photo et recette carte sur table

Poêlée de champignons au butternut et chèvre frais

Mathilde Dréan — Mon, 09 Dec 2024 08:00:00 +0100

Plat coloré et gourmand!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 butternut

- 200g de champignons de votre choix (shiitakés utilisés dans cette recette)

- 150g de fromage de chèvre

- 10g de gingembre frais

- 10cl d'huile d'olive

- sel et poivre

Étapes de la recette:

1- Coupez le butternut en cubes de 3 cm. Versez les cubes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Une fois cuits, égouttez bien les cubes et réservez.

2- Coupez les shiitakés en 2 ou 4 selon leur taille. Dans une poêle, versez l’huile d’olive et faites revenir les shiitakés avec le butternut pendant 5 minutes (jusqu’à caramélisation des morceaux de butternut).

3- Débarrassez le tout dans un saladier, assaisonnez à votre convenance et ajoutez le fromage de chèvre frais émietté. Dressez dans un plat avant de servir bien chaud.

Photo et recette Prince de Bretagne

Carpaccio de kaki, roquette, noisettes et chèvre chaud

Mathilde Dréan — Mon, 25 Nov 2024 08:00:00 +0100

Entrée simple mais qui surprendra vos convives!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 3 kakis

- quelques feuilles de roquette

- 1 c à s de noisettes concassées

- 4 fromages de chèvre (type Cabécou)

- 1 filet d'huile d'olive

- quelques brins de thym

Étapes de la recette:

1- Laver et émincer finement les kakis en tranches à l’aide d’une mandoline.

2- Rincer la roquette.

3- Répartir les tranches de kakis dans les assiettes, ajouter quelques feuilles de roquette.

4- Préchauffer le grill à feu moyen. Déposer les fromages de chèvre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arroser d’un filet d'huile d'olive, parsemer de thym frais. Poivrer. Passer sous le grill du four pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à fondre.

5- Déposer les chèvres chauds sur le carpaccio et parsemer de noisettes concassées juste avant de servir.

Recette et photo carte sur table

Parmentier de patate douce épinard et chèvre

Mathilde Dréan — Mon, 18 Nov 2024 08:00:00 +0100

Parmentier végétarien

Ingrédients pour 4 personnes:

- 800g de patate douce

- 300g d'épinards cuits

- 4 œufs

- 40g de beurre

- 10cl de crème fraiche

- 1 bûche de chèvre ou autre fromage selon vos préférences

- 20g d'échalote hachée

- 1 gousse d'ail hachée

- 1 pincée de muscade

- chapelure

- sel/poivre

Étapes de la recette:

1- Cuire les patates douces 10min dans l'eau bouillante salée. Égoutter et écraser à la fourchette. Réserver.

2- Faire revenir les échalotes hachées dans le beurre 2 à 3 min, ajouter l'ail, faire revenir et incorporer les patates douces écrasées.

3- Hors du feu, ajouter les œufs battus, salé et poivré, bien mélanger le tout. Réserver.

4- Mélanger les épinards que vous avez cuit avec la crème, la muscade. Saler et poivrer.

5- Beurrer un plat à gratin, étaler la moitié de la purée de patates, puis les épinards, le fromage de chèvre coupé en petits morceaux et enfin le reste de la purée.

6- Parsemer de chapelure et faire gratiner 15 à 20 min au four préchauffé à 180°C.

Bon appétit !

Photo non contractuelle

Bourek aux épinards et chèvre

Mathilde Dréan — Sun, 03 Mar 2024 08:30:00 +0100

En apéritif ou en plat accompagné d'une bonne salade verte!

Ingrédients pour 4 personnes:

- Feuilles de brick

- 600g d'épinards frais

- 1 buche de chèvre

- 1 oignon

- sel/poivre

- environ 10 olives hachés finement

- 1 petite poignée de noix concassées

- 1 gousse d'ail

- 1 oeuf battu

Etapes de la recette:

1- Hacher l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

2- Hacher la gousse d'ail et l'ajouter dans la poêle

3- Ajouter les épinards préalablement lavés, saler et poivrer légèrement. Laisser revenir jusqu'à ce que les épinards aient perdu toute leur eau.

4- Ajouter ensuite les olives, les noix et le fromage de chèvre.

5- Verser l'oeuf battu pour lier un peu les épinards. Laisser refroidir

6- Prendre une feuille de brick, placer une cuillère de farce, rouler la feuille de brick ou en forme de triangle, comme vous préférez.

7- Frire dans une huile chaude des 2 côtés jusqu'à obtenir une belle dorure. Déposer les ensuite sur du papier absorbant.

8- Servir chaud

Aumônières de poireaux

Mathilde Dréan — Sun, 18 Feb 2024 08:37:00 +0100

Très simple à réaliser pour un beau rendu!

Préparation : 20 min Temps de cuisson: 20 min

Ingrédients pour 4 personnes:

- 8 feuilles de brick

- 2 à 3 poireaux

- 8 feuilles de menthe fraiche

- 100g de bûche de chèvre

- 1 c à s d'huile d'olive

- 1 feuille de papier sulfurisé

Etapes de la recette:

1- Préchauffer le four à 150°C (th 5).

2- Eliminer le vert du poireau (le conserver au frais pour un potage ou une garniture aromatique pour un plat cuisiné).

3- Laver les poireaux et les tailler finement.

4- Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive, ajouter les poireaux et laisser cuire à feu doux environ 10 min. Refroidir.

5- Garnir la plaque du four d'une feuille de papier sulfurisé. Poser dessus 2 feuilles de brick l'une sur l'autre.

6- Déposer au centre un peu de poireaux, une tranche de chèvre et deux feuilles de menthe. Remonter les bords des feuilles de brick vers le centre et les vriller pour réaliser une sorte de bourse (au besoin, refermer l'aumônière à l'aide d'un fil de cuisine).

7- Pratiquer de même pour les trois autres aumônières. Les badigeonner d'huile d'olive au pinceau. Dorer environ 5 min au four, à 150°c.

Photo et recette carte sur table

Tartare betterave, pomme granny smith et truite fumée en verrine

Mathilde Dréan — Mon, 29 Jan 2024 08:31:00 +0100

Prête en seulement 10 min!

Temps de préparation: 10 min Sans cuisson

Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 betteraves cuites

- 3 pommes granny smith

- 4 tranches de truite fumée

- 150g de chèvre frais

- 1 citron jaune

- ciboulette

- sel/ poivre

Etapes de la recette

1- Peler, enlever le cœur puis découper en très petits cubes les pommes. Arroser du jus de citron puis réserver dans un bol.

2- Découper la betterave en très petits cubes également. Saler légèrement et poivrer. Réserver dans un autre bol

3- Découper enfin la truite fumée en petites morceaux

4- Dans chaque verrine, déposer une couche de betterave, puis une couche de pomme, puis une de chèvre frais émietté et enfin les tranches de truite.

5- Ciseler la ciboulette et en saupoudrer sur les verrines.

6- Réserver au frais avant de servir.

Photo et recette carte sur table

Recette quesadillas aux oeufs, BROCOLI, tomates et chèvre

Mathilde Dréan — Fri, 06 Oct 2023 11:49:00 +0200

Rapide et facile à préparer!

Prépartion: 15 min Temps de cuisson: 10min pour 4 personnes

INGREDIENTS

1 brocoli

4 tomates

4 tortillas

6 oeufs

1 fromage de chèvre à tartiner (facultatif)

10 cl de lait

Huile d'olive

Beurre

sel, poivre

PREPARATION

ÉTAPE 1
Faire cuire les bouquets de brocoli 8 minutes dans l'eau bouillante salée.

ÉTAPE 2
Coupez les tomates en quartiers. Battre les œufs avec 10 cl de lait. Salez et poivrez.

ÉTAPE 3
Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, versez les œufs battus et laissez cuire à feu doux quelques minutes en mélangeant.

ÉTAPE 4
Tartinez les tortillas de fromage de chèvre. Ajoutez les bouquets de brocoli, les œufs brouillées et les tomates sur une moitié de chaque tortilla. puis repliez en deux

ÉTAPE 5

Faire dorer les tortillas avec un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, les retourner à mi-cuisson.

Pour une version VEGAN

remplacer le chèvre par de la sauce salsa, les œufs par des haricot rouges et quelques tranches d'avocat.

Recette prince de Bretagne