Le Jardin d'Emile - Tag - chèvre frais

Verrines de betterave et chèvre frais

Mathilde Dréan — Mon, 28 Apr 2025 08:00:00 +0200

La betterave et le chèvre, le mariage parfait !

Ingrédients pour 6 verrines:

- 2 betteraves cuites

- 200g de fromage de chèvre frais

- 100g de yaourt nature ou fromae blanc

- 1 c à s de miel

- 1 c à s de jus de citron

- sel/ poivre

- ciboulette ou persil frais

Étapes de la recette:

1- Mixer les betteraves (garder quelques morceaux pour la déco) avec le jus de citron et une pincée de sel jusqu'a obtenir une purée lisse. Ajustez l’assaisonnement en ajoutant du poivre selon votre goût. Réservez au frais.

2- Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre frais avec le yaourt ou le fromage blanc pour obtenir une texture crémeuse. Ajoutez le miel, une pincée de sel, du poivre et la ciboulette ou le persil ciselé (en garder également pour la décoration). Mélangez bien.

3- Première couche : Répartissez la purée de betterave dans le fond des verrines. Deuxième couche : Ajoutez délicatement la crème de chèvre frais par-dessus. Répétez l’opération pour des couches supplémentaires si vous le souhaitez, en terminant par une couche de crème de chèvre.

4- Décorez le dessus avec quelques morceaux de betteraves et du persil frais ou ciboulette.

Photo et recette Prince de Bretagne

Tarte rustique aux endives et chèvre frais

Mathilde Dréan — Tue, 11 Mar 2025 10:16:00 +0100

Pâte maison aux graines de sésame et de pavot

Ingrédients pour 4 personnes:

- 400g d'endives

- 250g de farine

- 80g d'huile d'olive

- 2 c à s de graines de sésame et de graines de pavot

- 1 jaune d'œuf

- 5 cl d'eau

- 1 c à c d'herbes de Provence

- 2 c à s de miel

- 200g de chèvre frais

- 60g de noix concassées

- sel/ poivre

Étapes de la recette:

1- Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier versez la farine, les graines de pavot et de sésame, le sel et les herbes de Provence. Ajoutez l’œuf et l'huile d’olive. Pétrissez, puis ajoutez l’eau petit à petit afin de former une boule de pâte. Elle doit être moelleuse mais pas collante.

2- Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur. Faites chauffer le miel et un filet d’huile d’olive dans une poêle et déposez les demi-endives délicatement afin de les cuire 10 min.

3- Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et ajoutez le fromage frais dessus. Retirez le cœur des endives (la partie dure) à l’aide d’un couteau. Déposez les endives en rosace et rabattre les bords de la pâte sur les endives. Puis ajoutez les noix concassées sur les endives.

4- Enfournez pendant 30 min. Dégustez tiède.

Photo et recette ¨Prince de Bretagne