Tarte tatin pommes poires

Mathilde Dréan — Mon, 11 Mar 2024 08:00:00 +0100

Pomme poire caramel au beurre salée le combo parfait de gourmandise!

Ingrédients pour 6 personnes:

- 4 pommes gala

- 3 poires conférences

- 100g de sucre

- 90g de beurre demi sel

pour la pâte:

- 250g de farine

- 100g de beurre

- 80g d'eau

- 1 pincée de sel

Étapes de la recette:

1- Éplucher les pommes et les poires, enlever les pépins, les couper en 2 ou en 4 pour garder un maximum de chair!

2- Préparer un caramel à sec: mettre le sucre dans une casserole et le laisser fondre sans y toucher jusqu'à ce qu'il devienne blond. Couper le feu et ajouter petit à petit le beurre en mélangeant.

3- Tapisser un moule avec le caramel encore chaud et disposer les fruits sur la tranche en les serrant bien. Enfourner à 180°C pour 50 min

4- Préparation de la pâte:

Dans un saladier mélanger la farine et le beurre à la main jusqu'à obtenir une texture sablée. Ajouter une pincée de sel et 80g d'eau. Mélanger, pétrissez quelques minutes et former une boule.

5- Sortez les fruits du four

6- Étaler la pate finement à l'aide d'un rouleau à patisserie. Recouvrir le moule avec la pâte en repliant les bords si nécessaire. Faire une cheminée dans la pâte pour éviter qu'elle gonfle à a cuisson et enfourner de nouveau pour 20min.

7- Laisser refroidir 5min avant démouler. Servir avec une quenelle de crème fraîche saupoudrée d'un peu de cannelle moulue.

Photo Carte sur table, recette inspirée cuisine actuelle

Pomme d'amour

Mathilde Dréan — Mon, 12 Feb 2024 10:31:00 +0100

Spécial St Valentin!

Ingrédients pour 2 personnes:

- 2 pommes

- 150g de sucre

- 5 cl d'eau

- 1 à 2 c à c de jus de citron

- quelques gouttes de colorant alimentaire rouge

- 2 pics en bois

Etapes de la recette:

1- Bien laver et essuyer les pommes

2- Retirer la queue et enfoncer à la place un pic en bois

3- Versez l'eau dans un verre, et commencez par dissoudre le colorant alimentaire dedans.

4- Préparez le caramel. Utilisez une casserole bien propre.Versez le sucre dans une petite casserole à fond épais puis ajoutez l'eau colorée. Mettez la casserole sous un feu doux, et laissez cuire jusqu’à formation d’un caramel ambré.

5- Retirez immédiatement du feu, et incorporez le jus de citron pour stopper la cuisson du caramel.

6- Plongez immédiatement une première pomme dans le caramel liquide, en penchant la casserole vers le bas et en faisant bien tourner la pomme sur elle-même de manière à l'enrober de tous les côtés et de bas en haut. Déposez-la la tête en bas sur une feuille de papier cuisson.

7- Faire de même avec les autres pommes, puis laissez-les sécher à température ambiante et dans un endroit sec avant de les déguster refroidies.

Le Jardin d'Emile - Tag - caramel

Tarte tatin pommes poires

Photo Carte sur table, recette inspirée cuisine actuelle

Pomme d'amour