Papillote de poireaux et cabillaud à la vanille et à l'orange

Mathilde Dréan — Mon, 23 Sep 2024 08:00:00 +0200

Recette légère, parfaite pour le diner!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 poireaux

- 600g de dos de cabillaud

- 1 orange ( non traitée après récolte)

- 1 gousse de vanille

- 4 c à s d'huile d'olive

- sel/ poivre

Étapes de la recette:

1- Préchauffer le four à 180°C.

2- Fendre les poireaux en deux dans la longueur. Eliminer le talon et les racines. Les tailler ensuite finement au couteau d'office toujours dans la longueur. Couper ces bandeaux en deux dans le sens de la largeur. Les laver en frottant les feuilles les unes sur les autres sous l'eau.

3- Répartir les bandes de poireaux au centre de quatre feuilles sulfurisées.

4- Fendre la gousse de vanille en deux. A l’aide de la pointe d’un couteau récolter les graines de vanille et les déposer sur les poireaux.

5- Prélever quelques zestes sur l’orange et la presser.

6- Couper le poisson en 4 portions égales et les déposer sur les poireaux, dans chaque papillote. Arroser de jus d’orange, d’huile d’olive puis déposer les zestes d’orange.

7- Saler et poivrer.

8- Refermer les papillotes en rapprochant les bords et en les repliant. Les déposer sur la lèche frite du four.

9- Cuire au four à 180°C 15 min à 20 min

Vous pouvez accompagner vos papillotte d'un riz blanc

Photo et recette carte sur table

Le Jardin d'Emile - Tag - cabillaud

Papillote de poireaux et cabillaud à la vanille et à l'orange