Tatin d'aubergine burrata, pignon de pin

Mathilde Dréan — Mon, 14 Jul 2025 08:00:00 +0200

Tarte ensoleillée

Ingrédients:

- 1 belle aubergine (300g environ)

- 1 pâte feuilleté

- 4 c. à s. de miel

- 6 c. à s. de vinaigre balsamique

- 6 c à s. d'huile d'olive

- 1 burrata

- 40g de pignons de pin

- basilic

- romarin

- sel/ poivre

Étapes de la recette:

1- Préchauffer le four à 200°C puis tapisser une plaque de papier cuisson.

2- Laver puis découper l'aubergine en tranches et les disposer sur la plaque.

3- Badigeonner chaque tranche d'huile d'olive et d’un peu de sel.

4- Cuire une dizaine de minutes en position grill avant de les sortir du four.

5- Verser l'huile d'olive dans le fond du moule, ajouter le miel en le répartissant sur toute la surface puis ajouter le vinaigre.

6- Déposer les tranches d'aubergine en rosace en les chevauchant légèrement puis déposer le disque de pâte feuilletée, replier les bords vers l'intérieur.

7- Piquer la pâte avec une fourchette et cuire 30 minutes à 180°C.

8- À l’issue du temps de cuisson, passer la lame d’un couteau sur le pourtour du plat pour détacher la pâte avant de la renverser sur une assiette.

9- Saler, poivrer et ajouter quelques feuilles de basilic et un peu de romarin.

10- Servir tiède ou froid parsemé de burrata et de pignons de pins préalablement torréfiés.

Sources: recette et photo "les fruits et légumes frais"

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