Le Jardin d'Emile - Tag - basilic

Tatin d'aubergine burrata, pignon de pin

Mathilde Dréan — Mon, 14 Jul 2025 08:00:00 +0200

Tarte ensoleillée

Ingrédients:

- 1 belle aubergine (300g environ)

- 1 pâte feuilleté

- 4 c. à s. de miel

- 6 c. à s. de vinaigre balsamique

- 6 c à s. d'huile d'olive

- 1 burrata

- 40g de pignons de pin

- basilic

- romarin

- sel/ poivre

Étapes de la recette:

1- Préchauffer le four à 200°C puis tapisser une plaque de papier cuisson.

2- Laver puis découper l'aubergine en tranches et les disposer sur la plaque.

3- Badigeonner chaque tranche d'huile d'olive et d’un peu de sel.

4- Cuire une dizaine de minutes en position grill avant de les sortir du four.

5- Verser l'huile d'olive dans le fond du moule, ajouter le miel en le répartissant sur toute la surface puis ajouter le vinaigre.

6- Déposer les tranches d'aubergine en rosace en les chevauchant légèrement puis déposer le disque de pâte feuilletée, replier les bords vers l'intérieur.

7- Piquer la pâte avec une fourchette et cuire 30 minutes à 180°C.

8- À l’issue du temps de cuisson, passer la lame d’un couteau sur le pourtour du plat pour détacher la pâte avant de la renverser sur une assiette.

9- Saler, poivrer et ajouter quelques feuilles de basilic et un peu de romarin.

10- Servir tiède ou froid parsemé de burrata et de pignons de pins préalablement torréfiés.

Sources: recette et photo "les fruits et légumes frais"

Bruschettas tomates cerises mozzarella

Mathilde Dréan — Mon, 23 Jun 2025 08:00:00 +0200

Tartines rapides, de saison et délicieuses!

Croquantes et fraiches!

Ingrédients pour 4 personnes:

-16 tomates cerises

- 1 boule ou 12 billes de mozzarella

- 2 gousses d'ail

- 4 tranches de pain de campagne

- huile d'olive

- herbes aromatiques (thym, basilic)

- poignée de pignon de pin

Étapes de la recette

1- Laver puis sécher soigneusement les tomates cerises puis les couper en deux.

2- Couper en deux les billes de mozzarella (ou en tranches la boule)

3- Peler,dégermer puis couper les gousses d’ail en deux dans le sens de la longueur.Frotter chaque face des tranches de pain avec ces morceaux d’ail.

4- Passer les tranches de pain au grille-pain et une fois grillées badigeonner-les d’huile d’olive.

5- Déposer sur chaque bruschetta des tomates cerises, de la mozzarella puis parsemer de thym et basilic frais ciselé.

6- Saupoudrer pour finir de quelques pignons de pin et si vous avez d'un filet de crème de balsamique.

Sources: Photo et recette (avec modifications) les fruits et légumes frais

Fondue de légumes au basilic

Mathilde Dréan — Mon, 26 May 2025 08:00:00 +0200

À déguster chaud ou froid!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 poivron jaune ou une courgette jaune selon vos goût

- 1 courgette verte

- 1 aubergine

- 3 tomates

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 2 c à s d'huile d'olive

- 1/2 bouquet de basilic

- sel / poivre

Étapes de la recette:

1- Laver les légumes (courgettes, aubergine et tomates) et les sécher. Oter le pédoncule des courgettes et de l’aubergine. Tailler tous les légumes en petits dés.

2- Eplucher l’ail et l’oignon. Hacher les gousses d’ail et ciseler l’oignon.

3- Laver, sécher et ciseler le basilic (en réserver un peu pour la finition).Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive pour y faire revenir l’ail haché et l’oignon ciselé.

4- Ajouter ensuite les légumes taillés en cubes, saler, poivrer et bien mélanger.

5- Faire cuire à couvert à feu moyen environ 30 min en remuant de temps en temps.

6- Ajouter ensuite le basilic (sauf ce qui a été réservé) et poursuivre la cuisson de 10 min.

7- Servir chaud (avec un poisson ou une viande grillée) ou froid, parsemé en finition de basilic frais (cru) ciselé. Dans sa version froide la fondue de légumes peut être servie sur des tartines de pain.

Source Photo et recette carte sur table "fruits et légumes frais"

Hot dog végétarien aux crudités et aux légumes grillés

Mathilde Dréan — Mon, 22 Jul 2024 08:00:00 +0200

Hot dog estival!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 pains à hot dog

- 2 poivrons

- 1 aubergine

- 1 gousse d'ail

- 4 radis roses

- 2 tomates

- 150g de fromage frais

- 4 feuilles de salade

- quelques feuilles de basilic

- huile d'olive

Étapes de la recette:

1- Préchauffer le four à 180°C (th.6)

2- Laver et essuyer les poivrons et l’aubergine. Couper l’aubergine en tranches dans la longueur et l’arroser d’un filet d’huile.

3- Déposer les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la peau des poivrons noircisse et que les tranches d’aubergine soient tendres et légèrement grillées.

4- Sortir les légumes et déposer les poivrons dans un sac en plastique bien hermétique. Laisser refroidir, les retirer du sac et les peler et les épépiner. Les tailler en lanières.

5- Déposer les lanières de poivrons et les tranches d’aubergine dans un bol. Arroser d’huile d’olive, presser l’ail et laisser mariner au frais pendant au moins 30 minutes.

6- Laver et couper les radis en tranches fines.

7- Laver et tailler les tomates en rondelles.

8- Emincer finement les feuilles de basilic

9- Ouvrir les pains à hot dog et répartir le fromage frais.

10- Garnir les pains de rondelles de tomates,de poivrons et d’aubergines grillés

11- Ajouter quelques rondelles de radis, la salade et le basilic. A déguster sans attendre!

Photo et recette carte sur table

Tomates farcies aux pommes de terre et chèvre frais

Mathilde Dréan — Mon, 01 Jul 2024 08:00:00 +0200

Tomates farcies végétariennes

Ingrédients pour 4 personnes:

- 8 tomates à farcir

- 500g de pommes de terre

- 1 oignon

- 50g d'olives noires dénoyautées

- 200g de chèvre frais

- quelques feuilles de basilic

- 1 filet d'huile d'olive

- sel

- poivre du moulin

Étapes de la recette:

1- Laver et essuyer les tomates.

2- Couper les chapeaux des tomates. Réserver. A l'aide d'une petite cuillère, évider les tomates et conserver le jus.

3- Saler légèrement l'intérieur des tomates et les retourner dans un plat à four pour les faire dégorger pendant 5 à 7 minutes.

4- Préchauffer le four à 180°C (th.6).

5- Eplucher les pommes de terre puis les tailler en petits dés. Les déposer dans un saladier. Ajouter les olives coupées en rondelles, le basilic et l’oignon finement ciselés. Ajouter le fromage frais et bien mélanger.

6- Garnir les tomates de la préparation aux pommes de terre et au chèvre frais. Les déposer dans un plat à four.

7- Verser un peu du jus des tomates et un filet d'huile d'olive dans le fond du plat puis enfourner pendant 40 à 50 minutes.

Recette et photo carte sur table

Salade de pastèque

Mathilde Dréan — Mon, 24 Jun 2024 08:00:00 +0200

Très raffraichissante!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 mini pastèque

- 1 concombre

- 1 oignon rouge

- 1 grenade

- 1 bouquet de basilic

- 200g de feta

- 1 filet d'huile d'olive

- Poivre

Étapes de la recette:

1- Couper la pastèque en tranches puis couper ces tranches en petits triangles.

2- Peler puis trancher le concombre finement (à la mandoline).

3- Peler, dégermer puis émincer finement l’oignon rouge.

4- Prélever les grains de la grenade.

5- Dans les assiettes de service, déposer en quinconce les triangles de pastèque, le concombre et l’oignon rouge émincé.

6- Par-dessus, parsemer de graines de grenade, de feta émiettée puis verser un généreux filet d’huile d’olive.

7- Hacher finement le basilic puis le parsemer sur la salade de pastèque. Assaisonner de poivre (pas besoin de sel, la feta l’est déjà).

Photo et recette Carte sur table

Aubergines grillées à l'Italienne

Mathilde Dréan — Mon, 03 Jun 2024 10:51:00 +0200

Salade aux parfums de Provence!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 aubergines

- 3 gousses d'ail

- 3 c à s de persil haché

- 1 c à s d'herbe de Provence

- 150ml d'huile d'olive

- 125g de boulgour

- 200g de tomates cerise

- 75g de tomates confites

- 1 bouquet de basilic

- sel/ poivre

Étapes de la recette:

1- Laver les aubergines, les couper en tranches d’1cm d’épaisseur.

2- Dans un plat creux, mélanger les gousses d’ail hachées, le persil, les herbes de Provence, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ajouter les tranches d’aubergine et bien les enrober de cette marinade.

3- Faire chauffer un gril ou une plancha et griller les tranches d’aubergine environ 5 min de chaque côté. Replacer les tranches d’aubergine dans le plat avec la marinade restante et laisser tiédir.

4- Faire cuire le boulgour pendant 10 min dans de l’eau bouillante salée. Egoutter et parfumer avec les tomates confites, les tomates cerise, les feuilles de basilic et les aubergines avec leur marinade.