Le Jardin d'Emile - Tag - avocat

Salade pomelo-avocat, coriandre fraîche et crevettes roses

Mathilde Dréan — Mon, 04 Dec 2023 11:28:00 +0100

Salade pleine de fraîcheur!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 pomelos

- 2 avocats

- 4 branches de coriandre

- 1/2 citron

- 2 c à s d'huile d'olive

- 16 grosses crevettes

- 1 pincée de sel

Etapes de la recette:

1- Peler les pomelos à vif : couper l’écorce à l’horizontale à chaque extrémité du fruit. Le poser sur le plan de travail à la verticale. Tailler l’écorce au couteau d’office de haut en bas en veillant à ôter toute la petite peau blanche qui adhère à l’écorce pour ne laisser apparaître que le fruit à vif.

2- Lever les suprêmes (récupérer les quartiers à vif) : au-dessus d’un bol (pour récupérer le jus), glisser la lame du couteau entre la membrane et la chair de pomelo de chaque côté du segment pour dégager le quartier à vif.

3- Couper les avocats en deux pour ôter le noyau. Quadriller la chair puis la récupérer à la cuillère à soupe. Citronner la chair des avocats.

4- Dans un saladier, verser le sel, le jus de pomelo récupéré lors de la découpe, et l’huile d’olive. Ajouter les suprêmes de pomelo et les dés d’avocat. Mélanger délicatement pour que l’avocat ne s’écrase pas.

5- Laver et sécher la coriandre. L’effeuiller puis la ciseler grossièrement et en parsemer la salade.*

Recette et photo carte sur table

Avocat farci de thon, fromage frais et noix

Mathilde Dréan — Mon, 27 Nov 2023 11:43:00 +0100

Entrée simple et rapide

Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 avocats

- 140g de thon en boite

- 200g de fromage frais

- Le jus d'1 citron

- Quelques cerneaux de noix

- Quelques feuilles de basilic

- Sel, poivre du moulin

Etapes de la recette:

1- Ouvrir les avocats en deux. A l’aide d’une grande cuillère, retirer délicatement la chair et réserver.

2- Egoutter le thon.

3- Concasser grossièrement les noix.

4- Dans un saladier, écraser la chair des avocats à l’aide d’une fourchette. Arroser de jus de citron et mélanger.

5- Ajouter le thon égoutté et le fromage frais. Saler, poivrer et mélanger.

6- Garnir chaque demi-avocat du mélange. Arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de noix concassées et de feuilles de basilic juste avant de servir !

Recette et photo Carte sur table

Recette Délice d'avocat à la mangue

Mathilde Dréan — Sun, 15 Oct 2023 09:00:00 +0200

Pour les amateurs de recette sucré salé

Ingrédients pour 4 personnes

2 avocats
1 petite mangue
1/2 citron
2 c à s d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 c à c de moutarde

Les étapes de la recette

Ouvrez la mangue en deux parties en contournant le noyau. Quadrillez au couteau la chair de chaque moitié de mangue sans percer la peau et récupèrez la chair à la cuillère pour la déposer dans un saladier.

Faites de même avec les avocats en prenant soin de retirer le noyau (bien sûr !) et de ne pas percer la coque qui vous servira de récipient.

Dans un bol versez le sel, le jus du ½ citron, la moutarde et l'huile d'olive. Mélangez bien et nappez votre salade de cette sauce. Assaisonnez délicatement les chairs d'avocat et de mangue puis regarnissez les 4 coques d'avocat de cette délicieuse salade.

Recette Carte sur table