Le Jardin d'Emile - Tag - ananas

Wok de crevettes aux litchis frais et à l'ananas

Mathilde Dréan — Mon, 09 Dec 2024 08:00:00 +0100

Saveurs exotiques

Ingrédients pour 4 personnes:

- 10 litchis frais

- 1/2 ananas victoria (petit calibre)

- 1 c à s de sauce Teriayki (sucré-salé)

- 500g de crevettes décortiquées

- 1 échalotte

- 2 oignons cébettes

- 1cm de gigembre frais

- 1/2 orange préssée

- 1 c à c de fond de veau

- 1 filet d'huile d'olive

- 2 tomates

- quelques feuilles de coriandre

Étapes de la recette:

1- Décortiquer les litchis et les dénoyauter.

2- Couper l’ananas en morceaux.

3- Ciseler finement les cébettes, et râper le gingembre.

4- Eplucher puis émincer finement l’échalote.

5- Laver, épépiner et tailler les tomates en dés.

6- Dans un wok, faire revenir les échalotes, les cébettes et le gingembre râpé dans l’huile d’olive pendant 3 à 4 min.

7- Ajouter les crevettes et les faire sauter pendant 2 à 4 min. Oter les crevettes du wok et les réserver (pour éviter qu’elles ne cuisent trop).

8- Ajouter dans le wok le jus d’orange, la sauce Teriyaki, les dés de tomates, les litchis et l’ananas en morceaux puis faire chauffer pendant 10 min. Rajouter les crevettes dans le wok et les faire chauffer avec les fruits 2 min. Mélanger.

9- Parsemer de coriandre fraîche ciselée juste au moment de servir accompagné d’un riz pilaf ou d’un simple riz blanc parfumé.

Photo et recette carte sur table

Crumble poire ananas chocolat et Petit Beurre

Mathilde Dréan — Mon, 23 Sep 2024 08:00:00 +0200

Mélange de saveurs gourmandes

Ingrédients pour 4 personnes:

- 3 poires

- 3 tranches d'ananas

- 40g de pépites de chocolat

- 50g de beurre demi sel mou

- 2 c à s de sucre en poudre

- 10 biscuits Petit Beurre

Étapes de la recette:

1- Émietter les biscuits à la main.

2- Malaxer les biscuits émiettés avec le beurre mou et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange granuleux. Réserver au frais.

3- Éplucher, épépiner et couper les poires en dés.

4- Préparer l’ananas. Retirer la peau et les « yeux ». Tailler l’ananas en tranches et les couper en morceaux.

5- Déposer les fruits dans un plat à gratin, parsemer de pépites de chocolat.

6- Recouvrir de pâte à crumble aux Petit Beurre. Enfourner pendant 30 minutes environ à 180°C jusqu’à ce que le crumble soit bien doré et les fruits bien tendres.

Recette et photo carte sur table

Recette Brochettes d'ananas, crevettes et chorizo

Jérémy Rouaud — Sat, 02 Sep 2023 11:00:00 +0200

Epatez vos convives avec ces brochettes d'ananas, crevettes et chorizo

Difficulté: Facile

Préparation: 10 à 20 minutes

Cuisson: 10 à 20 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes

- 1 ananas victoria - 1/2 c à c de gingembre frais rapé

- 16 crevettes entières cuites - 2 c à s d'huile d'olive

- 16 tranches de chorizo - 1 noix de beurre

- Quelques brins de coriandre - 1 c à s rase de cassonade

- 1 pincée de piment d'Espelette - sel

Préparation:

Peler et couper l'ananas en morceaux (de la taille d'une bouchée).
Décortiquer les crevettes en gardant la queue. Les rincer et les égoutter.
Ciseler la coriandre fraîche.
Dans un bol, verser l'huile d'olive. Déposer les crevettes, ajouter le piment d'Espelette, le sel et une partie des feuilles de coriandre ciselées. Mélanger et laisser mariner pendant 30 min au réfrigérateur.
Dans une poêle bien chaude, faire revenir le beurre et déposer les morceaux d'ananas. Saupoudrer légèrement de cassonade et faire cuire les fruits en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils caramélisent. Réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les tranches de chorizo pendant 2 à 3 min en les retournant à mi-cuisson. Les déposer sur du papier absorbant.
Dans un wok bien chaud, verser les crevettes marinées et les faire sauter pendant 6 à 8 min.
Sur des petites piques en bois, alterner un morceau d'ananas, une tranche de chorizo et une crevette. Réitérer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients et servir les brochettes encore tièdes parsemées de coriandre ciselée.

Bon appétit

Recette Carte sur table