Le Jardin d'Emile - Tag - ail

Shakshuka à la tomate et aux œufs

Mathilde Dréan — Tue, 08 Jul 2025 11:16:00 +0200

À déguster directement dans le plat! Prévoyez les mouillettes!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 800g de tomates

- 250g de poivrons rouges

- 1 oignon

- 4 gousses d'ail

- 1 c à c de cumin

- piment d'Espelette

- 8 œufs

- 1/2 botte de coriandre émincée

- 1/2 botte de persil emincé

- huile d'olive

Étapes de la recette

1- Hachez les tomates, les poivrons et l’oignon. Versez un filet d’huile d’olive dans une grande poêle (en fonte de préférence) et faites-la chauffer sur feu moyen avec les tomates, les poivrons et l’oignon hachés. Ajoutez les gousses d’ail émincées, le cumin, 1 c.à café de piment d’Espelette et 1 c.à café de sel. Laissez cuire 20 mn en remuant.

2- Mixez la moitié de la préparation avec un mixeur plongeant et remettez-la dans la poêle

3- Cassez les œufs dans la poêle. Baissez sur feu doux et poursuivez la cuisson 7 à 10 min.

4- Parsemez d’herbes émincées, d’un peu de fleur de sel et de piment d’Espelette. Dégustez chaud en trempant le pain pita dans la sauce.

Sources: Recette et photo "Prince de Bretagne"

Gratin de patate douce

Mathilde Dréan — Tue, 25 Feb 2025 11:38:00 +0100

Saveurs douces et gourmandes

Ingrédients pour 4 petites cocottes:

- 2 patates douces de taille moyenne

- 1 gousse d'ail hachée

- 50cl de crème

- 125g de cheddar râpé

- 2 c. à s. de thym frais haché

- 1 pincée de muscade moulue

- sel et poivre

Étapes de la recette:

1- Préchauffer le four à 180°C

2- Peler les patates douces et les couper en tranches fines.

3- Dans une casserole, chauffer la crème et l'ail haché, ajouter une pincée de sel, de muscade et de poivre.

4- Disposer les rondelles de patate en couche dans les cocottes, saler, parsemer de quelques feuilles de thym puis recouvrir de crème chaude.

5- Cuire 30 minutes au four.

6- À l'issue du temps de cuisson, parsemer de cheddar et poursuivre la cuisson 10 minutes.

7- Sortir du four, laisser reposer une quinzaine de minutes avant de déguster.

Recette et photo carte sur table

Omelette aux pleurotes

Mathilde Dréan — Mon, 13 Jan 2025 08:00:00 +0100

Seulement quelques ingrédients pour un délicieux repas!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 200g de pleurotes

- 8 œufs

- 1/2 gousse d'ail

- 10g de beurre

- un peu de crème liquide

- 1 c à c d'huile d'olive

- 1 pincée de sel

- Parmesan pour les plus gourmand (facultatif)

Étapes de la recette:

1- Nettoyer les champignons avec un chiffon humide ou une brosse à légumes.

2- Frotter le fond de la poêle avec la demi gousse d'ail.

3- Faire revenir les pleurotes dans un mélange huile et beurre environ 5 min.

4- Battre les œufs en omelette, ajouter un peu de crème liquide, saler, poivrer. A jouter du parmesan coupé en petits morceaux dans la préparation.

5- Verser les œufs battus sur les pleurotes en essayant de bien les répartir. Laisser cuire quelques minutes

Vous pouvez servir l'omelette aux pleurotes avec une salade verte. Bon appétit

Poêlée d'oca du Pérou à l'ail et aux fines herbes

Mathilde Dréan — Tue, 07 Jan 2025 12:08:00 +0100

Méconnue l'oca du Pérou est un légume racine qui se rapproche de la pomme de terre mais se démarque par son petit goût acidulé qui rappelle l'oseille.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 800g d'oca du Pérou

- 2 gousses d'ail

- 3 brins de romarin

- quelques feuilles de persil

- quelques feuilles de cerfeuil

- 4 c à s d'huile d'olive

Étapes de la recette:

1- Rincer et brosser les ocas du Pérou. Les faire cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes environ. Les couper en rondelles. Peler et dégermer l’ail.

2- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive, déposer les rondelles d’Oca du Pérou, l’ail presser et les herbes finement ciselées. Saler et poivrer, et faire revenir pendant 10 minutes environ. Et c'est tout!

Recette et photo carte sur table

Tartelettes aux tomates cerises, pesto de roquette

Mathilde Dréan — Mon, 08 Jul 2024 08:02:00 +0200

...et en tartelette!

Ingrédients pour 4 tartelettes:

- 1 rouleau de pâte brisée

- 50g de roquette

- 40g de tomates cerises méli mélo

- 20g de pignons de pin

- 3cl d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail

- 1 branche de thym

- sel/poivre

Étapes de la recette:

1- Mixez ensemble la roquette, les pignons de pin, l'ail et l'huile d'olive pour obtenir le pesto. Salez, poivrez.

2- Découpez dans la pâte des cercles à la taille de vos moules à tartelette. Disposez la pâte dans les moules puis tartinez le fond avec le pesto de roquette.

3- Découpez un petit chapeau de chaque tomate cerise et disposez les tomates cerises bien sérrées dans les moules.

4- Salez, poivrez, arrosez d'un peu d'huile d'olive, parsemez de thym.

5- Faites cuire 25 min au four à 180°C

6- Servez bien frais: le côté piquant de la roquette est bien présent, adouci par la pâte et rafraîchi par la tomate. Arrosez d'un filet d'huile d'olive avant de servir, c'est encore meilleur!

Photo et recette prince de Bretagne

Rougail saucisses aux tomates

Mathilde Dréan — Mon, 08 Jul 2024 08:01:00 +0200

Cette semaine la tomate est à l'honneur, mijotée...

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1kg de tomates grappes mûres

- 4 saucisses fumées

- 4 oignons

- 4 gousses d'ail

- 40g de gingembre

- 1 verre de vin blanc

- 1 piment oiseau

- 1 c à c de sucre roux

- 1 c à c de curcuma

- sel/ poivre

- huile d'olive

Étapes de la recette:

1- Pelez, épépinez les tomates. Réservez la chair. Epluchez les oignons, l’ail et le gingembre. Emincez les oignons en rondelles, l’ail finement et le gingembre en brunoise. Réservez.

2- Faites dorer les saucisses dans une grande cocotte sur deux faces. Enlevez les saucisses. Puis, faites revenir les oignons à feu moyen en remuant régulièrement (ils doivent rester croquants). Déglacez avec le vin blanc et faites réduire doucement.

3- Ajoutez l’ail, le gingembre, la chair de tomates, les saucisses coupées en 3 ou 4, le piment, le curcuma. Assaisonnez à votre goût. Couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes.

4- Servez avec un riz blanc.

Photo et recette prince de Bretagne

Aubergines grillées à l'Italienne

Mathilde Dréan — Mon, 03 Jun 2024 10:51:00 +0200

Salade aux parfums de Provence!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 aubergines

- 3 gousses d'ail

- 3 c à s de persil haché

- 1 c à s d'herbe de Provence

- 150ml d'huile d'olive

- 125g de boulgour

- 200g de tomates cerise

- 75g de tomates confites

- 1 bouquet de basilic

- sel/ poivre

Étapes de la recette:

1- Laver les aubergines, les couper en tranches d’1cm d’épaisseur.

2- Dans un plat creux, mélanger les gousses d’ail hachées, le persil, les herbes de Provence, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ajouter les tranches d’aubergine et bien les enrober de cette marinade.

3- Faire chauffer un gril ou une plancha et griller les tranches d’aubergine environ 5 min de chaque côté. Replacer les tranches d’aubergine dans le plat avec la marinade restante et laisser tiédir.

4- Faire cuire le boulgour pendant 10 min dans de l’eau bouillante salée. Egoutter et parfumer avec les tomates confites, les tomates cerise, les feuilles de basilic et les aubergines avec leur marinade.

Photo et recette carte sur table

Salade de courgettes grillées, thym, citron

Mathilde Dréan — Mon, 13 May 2024 10:19:00 +0200

Seulement 4 ingrédients et 16 minutes de préparation!

Préparation: 10 min Cuisson: 6min

Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 courgettes

- 1/2 jus + le zeste d'un citron jaune non traité

- Quelques brins de thym

- 1 gousse d'ail

Étapes de la recette:

1- Préchauffer le four à 180°C (th.6)

2- Laver, essuyez et taillez les courgettes à l’aide d’une mandoline (couteau, économe si vous n'en avez pas)

3- Arrosez-les d’huile d’olive et enfournez-les pendant 6 à 8 minutes.

4- Dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, ½ jus de citron, et pressez l’ail.

5- Ajoutez quelques feuilles de thym et arrosez les courgettes grillées. Parsemez de zestes de citron avant de servir.

Recette et photo carte sur table

Champignons laqués au sésame

Mathilde Dréan — Mon, 22 Apr 2024 08:00:00 +0200

A vos baguettes!

Préparation: 15min Cuisson: 20 min

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1kg de champignons de paris

- 2 gousses d'ail

- 4 cm de gingembre

- 2 échalotes

- 3 c à s de sucre en poudre

- 1 c à s de fécule de maïs

- 250ml d'eau froide

- 8 c à s de sauce soja

- 2 c à s de vinaigre balsamique

- 2 c à s d'huile

- 2 c à s de graines de sésame

- 2 oignons frais

Étapes de la recette:

1- Dans un bol, mélanger la fécule de maïs et le sucre en poudre. Verser l’eau froide en fouettant, puis ajouter la sauce soja et le vinaigre. Mélanger.

2- Rincer les champignons, couper les plus gros en deux. Eplucher les gousses d’ail, les échalotes et le gingembre et les émincer finement.

3- Faire chauffer l’huile dans un wok et y faire revenir les champignons 5 minutes à feu vif. Ajouter l’ail, les échalotes et le gingembre et faire sauter encore 2 minutes.

4- Verser le bol de sauce dans le wok et porter à ébullition. Laisser cuire environ 15 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et laque les champignons.

5- Ajouter les graines de sésame et les oignons verts finement émincés et servir sans attendre.

Servez les champignons avec des nouilles asiatiques

Recette et photo Carte sur table

Bourek aux épinards et chèvre

Mathilde Dréan — Sun, 03 Mar 2024 08:30:00 +0100

En apéritif ou en plat accompagné d'une bonne salade verte!

Ingrédients pour 4 personnes:

- Feuilles de brick

- 600g d'épinards frais

- 1 buche de chèvre

- 1 oignon

- sel/poivre

- environ 10 olives hachés finement

- 1 petite poignée de noix concassées

- 1 gousse d'ail

- 1 oeuf battu

Etapes de la recette:

1- Hacher l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

2- Hacher la gousse d'ail et l'ajouter dans la poêle

3- Ajouter les épinards préalablement lavés, saler et poivrer légèrement. Laisser revenir jusqu'à ce que les épinards aient perdu toute leur eau.

4- Ajouter ensuite les olives, les noix et le fromage de chèvre.

5- Verser l'oeuf battu pour lier un peu les épinards. Laisser refroidir

6- Prendre une feuille de brick, placer une cuillère de farce, rouler la feuille de brick ou en forme de triangle, comme vous préférez.

7- Frire dans une huile chaude des 2 côtés jusqu'à obtenir une belle dorure. Déposer les ensuite sur du papier absorbant.

8- Servir chaud