Moussaka d'aubergine

Mathilde Dréan — Tue, 17 Jun 2025 10:18:00 +0200

Plat familial et gourmand

Ingrédients pour 6 personnes:

- 1kg d'aubergine

- 2 oignons jaunes

- 500g d'agneau hache (ou boeuf haché)

- 5 tomates

- 1 verre de vin blanc

- 100g de fromage rapé

- 1/2L de lait

- 50g de farine

- 50g de beurre

- 2 jaunes d'œufs

- Huile d'olive

- 2 c à s de sucre

- noix de muscade

- sel et poivre

Étapes de la recette:

1- Tranchez les aubergines en rondelles de 5 mm. Salez, laissez reposer trois quarts d'heure. Pelez et épépinez les tomates. Faites revenir les oignons émincés dans de l'huile d'olive, ajoutez l'agneau, les tomates coupées en dés et le vin blanc. Assaisonnez. Faites mijoter une vingtaine de minutes.

2- Rincez les aubergines, égouttez-les et faites-les frire à l'huile d'olive dans une poêle bien chaude pour les dorer des deux côtés. Préparez votre béchamel : mélangez le beurre fondu à la farine et, à feu doux, incorporez petit à petit le lait chaud. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Laissez cuire quelques minutes en mélangeant. Ajoutez 75 g de fromage râpé et les deux jaunes d'oeuf.

3- Dans un plat à gratin, disposez une couche d'aubergines, saupoudrez de la moitié du sucre. Ajoutez la viande puis le reste d'aubergines et de sucre, la béchamel et le reste de fromage râpé. Enfournez 30 minutes à 180°C.

source: Photo et recette Prince de Bretagne

Wok de haricots verts et agneau aux noisettes

Mathilde Dréan — Mon, 24 Jun 2024 08:00:00 +0200

Poêlée estivale!

Préparation: 20min Temps de cuisson: 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

- 400g d'haricots verts

- 1 poivron rouge

- 1 oignon cébette (ou à defaut un oignon nouveau avec ses fanes)

- 600g de gigot d'agneau

- 30g de noisettes entières

- 2 c à s de sauce soja

- quelques graines de sésame blanc

- 3 c à s d'huile d'olive

- quelques brins de coriandre fraîche

Étapes de la recette:

1- Equeuter et rincer les haricots verts. Les plonger dans un volume d'eau bouillante salée pendant 12 à 15 min. Les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Réserver.

2- Laver, épépiner et couper le poivron en fines lanières puis en petits dés.

3- Eplucher, laver et couper l'oignon cébette en fines rondelles.

4- Concasser grossièrement les noisettes.

5- Tailler l'agneau en fines lamelles.

6- Dans un wok, faire chauffer l'huile et faire cuire les poivrons et l'oignon pendant 8 à 10 min. Réserver. Faire sauter la viande quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter les haricots verts et prolonger la cuisson pendant 6 min environ. Arroser de sauce soja et parsemer de noisettes concassées.

7- Parsemer de graines de sésame et parfumer de coriandre (ou de menthe) ciselée juste avant de servir.

Le Jardin d'Emile - Tag - agneau

Moussaka d'aubergine

Wok de haricots verts et agneau aux noisettes

Photo et recette carte sur table