Le Jardin d'Emile - Tag - Tomate

Fondue de légumes au basilic

Mathilde Dréan — Mon, 26 May 2025 08:00:00 +0200

À déguster chaud ou froid!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 poivron jaune ou une courgette jaune selon vos goût

- 1 courgette verte

- 1 aubergine

- 3 tomates

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 2 c à s d'huile d'olive

- 1/2 bouquet de basilic

- sel / poivre

Étapes de la recette:

1- Laver les légumes (courgettes, aubergine et tomates) et les sécher. Oter le pédoncule des courgettes et de l’aubergine. Tailler tous les légumes en petits dés.

2- Eplucher l’ail et l’oignon. Hacher les gousses d’ail et ciseler l’oignon.

3- Laver, sécher et ciseler le basilic (en réserver un peu pour la finition).Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive pour y faire revenir l’ail haché et l’oignon ciselé.

4- Ajouter ensuite les légumes taillés en cubes, saler, poivrer et bien mélanger.

5- Faire cuire à couvert à feu moyen environ 30 min en remuant de temps en temps.

6- Ajouter ensuite le basilic (sauf ce qui a été réservé) et poursuivre la cuisson de 10 min.

7- Servir chaud (avec un poisson ou une viande grillée) ou froid, parsemé en finition de basilic frais (cru) ciselé. Dans sa version froide la fondue de légumes peut être servie sur des tartines de pain.

Source Photo et recette carte sur table "fruits et légumes frais"

Gaspacho "minute"

Mathilde Dréan — Mon, 10 Jun 2024 08:01:00 +0200

Entrée pleine de fraîcheur!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 tomates

- 1/2 concombre

- 3 oignons frais (oignons fanes)

- 1 gousse d'ail

- 1/2 poivron

- 2 c à c d'huile d'olive

- sel/ poivre

- feuilles de basilic (facultatif)

Étapes de la recette:

1- Laver les tomates et le poivron puis les tailler grossièrement en dés.

2- Peler le concombre et le tailler également en dés.

3- Couper les fanes des oignons et les ciseler. Réserver au frais.

4- Hacher les oignons et l'ail.

5- Déposer dans le bol du blender puis mixer les légumes avec l'oignon et l'ail. Agrémenter d'un trait d'huile d'olive. Saler, poivrer. Bien mélanger et placer au frais.

6- Au moment de servir – bien frais - redonner un tour de mixer pour que la préparation soit bien homogène.

7- Verser dans des petites verrines et parsemer de vert d'oignon ciselé et feuilles de basilic.

Recette et photo carte sur table

Tarte rustique à la tomate

Mathilde Dréan — Mon, 13 May 2024 10:36:00 +0200

Délicieuse accompagnée d'une salade verte!

Préparation: 20 min Temps de cuisson: 40 min

Ingrédients pour une tarte:

- 400g de tomates

- 1 pâte à pizza

- 1 c à c de moutarde

- 200g de fromage de chèvre

- 60 g de parmesan râpé

- 1 oeuf

- sel/ poivre

- herbes de provence

Étapes de la recette:

1- Lavez les tomates, coupez-les en rondelles ou en deux selon leur taille, disposez-les sur une grille, salez généreusement et laissez égouttez le temps de préparer le reste.

2- Préchauffez le four à 210°C.Mélangez le fromage de chèvre avec les herbes de Provence et du poivre.

3- Déroulez la pâte sur une plaque de cuisson. Badigeonnez la pâte de moutarde en laissant une bordure de 3 cm, puis étalez la préparation au chèvre et saupoudrez de la moitié du parmesan.

4- Epongez les tomates à l’aide d’un papier absorbant puis répartissez-les sur la tarte. Rabattez les bords de la pâte, badigeonnez d’œuf battu et saupoudrez du reste de parmesan. Mettez au four pour 30 minutes de cuisson.