Le Jardin d'Emile - Tag - Patate douce

Chou fleur, patate douce et mélange de céréales

Mathilde Dréan — Mon, 03 Mar 2025 08:00:00 +0100

Pour accompagner un rôti de porc ou de dinde!

Ingrédients pour personnes:

- 200g de mélange de céréales (orge, blé...)

- 1 chou fleur

- 1 patate douce

- 2 oignons

- 1/2 c à c de coriandre moulue

- 1/2 c à c de poudre de chili ou piment doux

- 50g de noix de pécan (ou autre noix)

- quelques branches de coriandre fraîche

- sel et poivre du moulin

Étapes de la recette:

1- Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le mélange de céréales pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, égoutter et rincer brièvement sous l'eau froide.

2- Découper le chou fleur en fleurette et la patate douce en cubes. Sur une plaque de cuisson, mélanger les légumes, l'huile et les épices.

3- Cuire au four 30 minutes à 200°C ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés.

4- Ajouter les céréales, saler, poivrer et mélanger.

5- Garnir de coriandre, de noix de pécan et d'un filet d'huile d'olive

Recette et photo carte sur table

Gratin de patate douce

Mathilde Dréan — Tue, 25 Feb 2025 11:38:00 +0100

Saveurs douces et gourmandes

Ingrédients pour 4 petites cocottes:

- 2 patates douces de taille moyenne

- 1 gousse d'ail hachée

- 50cl de crème

- 125g de cheddar râpé

- 2 c. à s. de thym frais haché

- 1 pincée de muscade moulue

- sel et poivre

Étapes de la recette:

1- Préchauffer le four à 180°C

2- Peler les patates douces et les couper en tranches fines.

3- Dans une casserole, chauffer la crème et l'ail haché, ajouter une pincée de sel, de muscade et de poivre.

4- Disposer les rondelles de patate en couche dans les cocottes, saler, parsemer de quelques feuilles de thym puis recouvrir de crème chaude.

5- Cuire 30 minutes au four.

6- À l'issue du temps de cuisson, parsemer de cheddar et poursuivre la cuisson 10 minutes.

7- Sortir du four, laisser reposer une quinzaine de minutes avant de déguster.

Recette et photo carte sur table

Parmentier de patate douce épinard et chèvre

Mathilde Dréan — Mon, 18 Nov 2024 08:00:00 +0100

Parmentier végétarien

Ingrédients pour 4 personnes:

- 800g de patate douce

- 300g d'épinards cuits

- 4 œufs

- 40g de beurre

- 10cl de crème fraiche

- 1 bûche de chèvre ou autre fromage selon vos préférences

- 20g d'échalote hachée

- 1 gousse d'ail hachée

- 1 pincée de muscade

- chapelure

- sel/poivre

Étapes de la recette:

1- Cuire les patates douces 10min dans l'eau bouillante salée. Égoutter et écraser à la fourchette. Réserver.

2- Faire revenir les échalotes hachées dans le beurre 2 à 3 min, ajouter l'ail, faire revenir et incorporer les patates douces écrasées.

3- Hors du feu, ajouter les œufs battus, salé et poivré, bien mélanger le tout. Réserver.

4- Mélanger les épinards que vous avez cuit avec la crème, la muscade. Saler et poivrer.

5- Beurrer un plat à gratin, étaler la moitié de la purée de patates, puis les épinards, le fromage de chèvre coupé en petits morceaux et enfin le reste de la purée.

6- Parsemer de chapelure et faire gratiner 15 à 20 min au four préchauffé à 180°C.

Bon appétit !

Photo non contractuelle