Gratin de poisson et épinards

Mathilde Dréan — Fri, 21 Nov 2025 12:30:00 +0100

Plat familial de saison

Ingrédients pour 4 personnes:

- 500g de filet de lieu noir

- 800g d'épinards frais

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 30cl de béchamel

- 70g de fromages râpés

- 2 c à s d'huile d'olive

- muscade

- sel/ poivre

Étapes de la recette:

1- Épluchez et découpez finement l’oignon et l’ail. Lavez les épinards.

2- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon et l’ail pendant 2 à 3 minutes à feu moyen. Ajoutez les épinards dans la poêle. Faites-les fondre quelques minutes jusqu’à ce qu’ils réduisent. Égouttez-les dans une passoire en pressant avec le dos d’une cuillère pour retirer l’excédent de liquide. Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade râpée.

3- Coupez le poisson en gros morceaux. Salez et poivrez légèrement. Faites-les revenir 2 minutes dans la poêle qui a servi aux épinards.

4- Dans un plat à gratin, disposez les épinards au fond. Répartissez les morceaux de poisson par-dessus, puis nappez de béchamel. Parsemez de fromage râpé.

5- Mettez à cuire pour environ 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré. Servez chaud.

Source: "Les fruits et légumes frais"

Green cupcakes épinard et brocoli

Mathilde Dréan — Mon, 03 Feb 2025 08:00:00 +0100

Voir la vie en vert!

Ingrédients pour 12 cupcakes:

- 200g de feuilles d'épinards fraîches lavées

- 500g de fleurettes de brocoli cuites

- 300g de farine

- 1 sachet de levure

- 1 c à c de sel

- 175ml de lait

- 75g de beurre fondu

- 2 œufs

- 100g d"émincés de truite fumée coupés en dés

- 200g de feta

- 100g de ricotta

- poivre

Étapes de la recette:

1- Préchauffez le four à 180°C. Disposez des caissettes en papier dans les 12 empreintes du moule à muffins.

2- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et du poivre.

3- Mettez les feuilles d’épinards lavées dans une passoire et arrosez avec 1L d’eau bouillante. Laissez reposer quelques minutes, puis pressez entre les doigts pour égoutter et placez dans un blender avec les fleurettes cuites de brocoli, le lait, le beurre fondu et les œufs. Mixez.

4- Versez ce liquide sur la farine et mélangez. Ajoutez la moitié des dés de truite fumée puis versez dans les moules à muffins.

5- Enfournez pour 20 minutes environ, jusqu’à ce que les muffins soient gonflés et qu’une pointe d’un couteau insérée au centre d’un muffin ressorte sèche. Sortez les caissettes du moule et laissez refroidir sur une grille.

6- Mixez la feta avec la ricotta et du poivre jusqu’à avoir un mélange bien lisse. Mettez dans une poche à douille et décorez le dessus des cupcakes. Parsemez du reste des dés de truite et servez.

Photo et recette carte sur table

Le Jardin d'Emile - Tag - Epinard

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