Le Jardin d'Emile - Tag - Courgette

Fondue de légumes au basilic

Mathilde Dréan — Mon, 26 May 2025 08:00:00 +0200

À déguster chaud ou froid!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 poivron jaune ou une courgette jaune selon vos goût

- 1 courgette verte

- 1 aubergine

- 3 tomates

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 2 c à s d'huile d'olive

- 1/2 bouquet de basilic

- sel / poivre

Étapes de la recette:

1- Laver les légumes (courgettes, aubergine et tomates) et les sécher. Oter le pédoncule des courgettes et de l’aubergine. Tailler tous les légumes en petits dés.

2- Eplucher l’ail et l’oignon. Hacher les gousses d’ail et ciseler l’oignon.

3- Laver, sécher et ciseler le basilic (en réserver un peu pour la finition).Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive pour y faire revenir l’ail haché et l’oignon ciselé.

4- Ajouter ensuite les légumes taillés en cubes, saler, poivrer et bien mélanger.

5- Faire cuire à couvert à feu moyen environ 30 min en remuant de temps en temps.

6- Ajouter ensuite le basilic (sauf ce qui a été réservé) et poursuivre la cuisson de 10 min.

7- Servir chaud (avec un poisson ou une viande grillée) ou froid, parsemé en finition de basilic frais (cru) ciselé. Dans sa version froide la fondue de légumes peut être servie sur des tartines de pain.

Source Photo et recette carte sur table "fruits et légumes frais"

Couscous de légumes printaniers

Mathilde Dréan — Mon, 31 Mar 2025 08:00:00 +0200

Un couscous qui se démarque!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 300g de carottes

- 300g de navets botte

- 150g d'oignons botte

- 2 petites courgettes

- 200g de fèves écossées (environ 400g non écossées)

- 2 merguez (de bonne qualité)

- 1 c. à c. de gros sel

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- 1/2 c. à c. d'épices " ras el hanout"

- 10 brins de coriandre fraîche

Pour accompagner : côtes d'agneau à griller

Étapes de la recette:

1- Laver et éplucher tous les légumes.

2- Tailler les carottes en bâtonnets et les navets en 4 quartiers.

3- Tailler les courgettes en 4 dans la longueur.

4- Eliminer le vert des oignons et les tailler en 4 quartiers.

5- Déposer tous les légumes dans un saladier sans oublier les fèves. Saler, poivrer. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de ras el hanout. Mélanger.

6- Dans une sauteuse profonde, déposer tous les légumes et les merguez (qui vont parfumer le plat). Couvrir d'eau salée au gros sel et porter à ébullition.

7- Laisser cuire environ 15 min à découvert. Verser dans un plat de service et parsemer de coriandre hachée.

Servir comme un couscous classique – à la louche - avec une semoule de couscous et des côtes d'agneau grillées.

Bon appétit

Photo et recette carte sur table

Courgettes farcies façon veggie

Mathilde Dréan — Mon, 15 Jul 2024 07:56:00 +0200

Ce soir c'est courgette!

Temps préparation: 25 min Cuisson: 40 min

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 petites courgettes

- 100g de quinoa cru

- 60g d'olives noires

- 80g de comté

- 1 tomate

- 1/2 poivron

- huile d'olive

- paprika

- sel/ poivre

Étapes de la recette:

1- Cuire le quinoa selon les instruction du paquet

2- Préchauffez le four à 180°C. Lavez et coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Creusez le cœur des courgettes à l’aide d’une cuillère. Et piquez le fond des courgettes avec une fourchette. Déposez vos courgettes sur une plaque allant au four. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez 15 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient cuites.

3- Lavez et coupez la tomates et le poivron en petit dés. Hachez les olives. Râpez le comté. Mélangez ensemble le quinoa, les olives, la tomate, le poivron et la moitié du comté. Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, du paprika, du sel et du poivre.

4- Garnissez les barquettes de courgettes avec cette préparation. Parsemez du reste de comté râpé et enfournez à 180°C pendant 10 min.

Recette et photo Prince de Bretagne

Energy cake chocolat courgette

Mathilde Dréan — Mon, 10 Jun 2024 08:00:00 +0200

Rien de mieux pour faire manger des courgettes aux enfants! Recette à réaliser avec eux!

Ingrédients:

- 100g de chocolat noir

- 100g de courgettes rapées

- 25g de sucre

- 50g de farine

- 2 oeufs

- 1/2 sachet de levure

- 1 pincée de sel

- 6 noisettes à concasser

Étapes de la recette:

1- Préchauffez le four à 180°C.

2- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

3- Râpez les courgettes.

4- Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

5- Ajoutez la courgette râpée, la farine, la levure chimique, la pincée de sel et mélangez bien.

6- Ajoutez le chocolat fondu et mélangez à nouveau.

7- Versez la préparation dans des petits moules à cake ou des ramequins préalablement beurrés et farinés.

8- Enfournez pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du cakes en ressorte propre.

9- Laissez refroidir avant de servir, disposez des petits morceaux de noisettes concassées sur le cake et régalez-vous avec ce goûter, à la maison ou à emporter !

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Couscous de légumes printaniers

Courgettes farcies façon veggie

Energy cake chocolat courgette

Recette et photo carte sur table