Wok de chou chinois et crevettes

Mathilde Dréan — Mon, 17 Feb 2025 08:00:00 +0100

A accompagner de nouilles chinoises sautées ou de riz nature.

Ingrédients pour 6 personnes

- 1 chou chinois

- 400g de crevettes crues décortiquées

- 1 oignon rouge

- 1 à 2 poignées de petits pois frais ou congelés

- 2cm de gingembre frais

- sauce soja sucrée

- sauce soja classique

- huile neutre

- huile de sésame

- 1/2 bouquet de coriandre fraîche

- 2 œufs

- 3 c à s de lait

- épices pour wok

- piment en poudre

- sel

Étapes de la recette:

1- Préparer une omelette : Battre les œufs avec du sel et 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée. Faire cuire avec un peu d'huile neutre. Couper en morceaux et réserver.

2- Faire cuire les crevettes dans une poêle avec un peu d'huile neutre, sur feu très vif avec un peu de piment en poudre. Réserver.

3- Éplucher l'oignon rouge et le couper en demi-tranches fines.

4- Laver le chou chinois et le détailler en lamelles.

5- Faire chauffer l'huile neutre dans le wok. Ajouter les oignons rouges et faire sauter quelques instants. Ajouter la moitié du chou chinois et laisser cuire encore 2-3 minutes tout en remuant.

6- Ajouter les petits pois, la sauce soja sucrée et la sauce soja classique. Ajouter le gingembre frais râpé et les épices pour wok. En fin de cuisson, ajouter les crevettes, l'omelette en lamelles, la coriandre fraîche ciselée et le reste de chou chinois cru. Bien mélanger le tout, puis arroser d'huile de sésame. Rectifier l'assaisonnement et servir sans attendre.

recette "le journal des femmes"

Wok de chou chinois et carottes aux arachides

Mathilde Dréan — Tue, 17 Dec 2024 10:22:00 +0100

Saveurs asiatiques

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 petit chou chinois

- 800g de carottes

- 2 oignons cébettes

- 4 gousses d'ail

- 1 pousse de gingembre

- 4 c à s de beurre de cacahuète

- 4 c à s de sauce soja

- 4 c à s de vinaigre de riz (ou cidre)

- 2 c à s de miel

- 1 c à c de purée de piment

- 100g de cachuètes grillées

- 2 c à s d'huile

Étapes de la recette:

1- Éplucher les carottes. Les tailler en spaghetti à l’aide d’une râpe spéciale, ou utiliser un économe pour faire des tagliatelles. Couper les chutes en rondelles (pour ne rien gâcher !).

2- Éplucher et émincer finement l’ail et le gingembre. Emincer les oignons cébettes. Laver et couper le chou chinois.

3- Préparer la sauce : mélanger le beurre de cacahuète avec la sauce soja, le miel, le vinaigre et la purée de piment (à doser selon le goût). Si besoin, pour une consistance crémeuse, ajouter un peu d’eau puis ajouter les 3/4 des cacahuètes concassées.

4- Dans un wok, faire chauffer l’huile à feu vif. Y faire revenir l’ail et le gingembre, ajouter les rondelles de carottes et le chou et laisser cuire 5 min. Ajouter les spaghettis de carottes. Laisser encore cuire 5 min en remuant régulièrement, puis ajouter la moitié de la sauce cacahuète et mélanger. Parsemer d’oignon frais et du reste des cacahuètes puis servir avec le reste de sauce.

Photo et recette carte sur table (modification de la recette)

Le Jardin d'Emile - Tag - Chou chinois

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