Verrines de betterave et chèvre frais

Mathilde Dréan — Mon, 28 Apr 2025 08:00:00 +0200

La betterave et le chèvre, le mariage parfait !

Ingrédients pour 6 verrines:

- 2 betteraves cuites

- 200g de fromage de chèvre frais

- 100g de yaourt nature ou fromae blanc

- 1 c à s de miel

- 1 c à s de jus de citron

- sel/ poivre

- ciboulette ou persil frais

Étapes de la recette:

1- Mixer les betteraves (garder quelques morceaux pour la déco) avec le jus de citron et une pincée de sel jusqu'a obtenir une purée lisse. Ajustez l’assaisonnement en ajoutant du poivre selon votre goût. Réservez au frais.

2- Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre frais avec le yaourt ou le fromage blanc pour obtenir une texture crémeuse. Ajoutez le miel, une pincée de sel, du poivre et la ciboulette ou le persil ciselé (en garder également pour la décoration). Mélangez bien.

3- Première couche : Répartissez la purée de betterave dans le fond des verrines. Deuxième couche : Ajoutez délicatement la crème de chèvre frais par-dessus. Répétez l’opération pour des couches supplémentaires si vous le souhaitez, en terminant par une couche de crème de chèvre.

4- Décorez le dessus avec quelques morceaux de betteraves et du persil frais ou ciboulette.

Photo et recette Prince de Bretagne

"Club" pomme, betterave et brousse

Mathilde Dréan — Tue, 03 Sep 2024 09:45:00 +0200

Surprenez vos invités avec cette bouchée sucrée salée!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 pomme granny smith

- 1 betterave cuite

- 100g de brousse

- 20g de pignons de pin

- 1/2 citron

- 2 c à s d'huile d'olive

- 2 pincée de sel/ 1 de poivre

Étapes de la recette:

1- Laver les pommes et en évider le cœur au vide-pomme. Les tailler en fine tranches. Les citronner.

2- Peler puis tailler la betterave en fines tranches.

3- Egoutter la brousse. La déposer dans un bol et l'assaisonner de sel, de poivre, et d'huile d'olive. Ajouter les pignons, 4 feuilles de basilic ciselé et mélanger.

4- Monter les «clubs» en intercalant successivement, une tranche de pomme, une tranche de betterave, de la préparation à base de brousse, une tranche de betterave et terminer par une tranche de pomme. Décorer de feuilles de basilic.

Photo et recette carte sur table

Le Jardin d'Emile - Tag - Betterave

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"Club" pomme, betterave et brousse