Le Jardin d'Emile - Tag - œufs

Shakshuka à la tomate et aux œufs

Mathilde Dréan — Tue, 08 Jul 2025 11:16:00 +0200

À déguster directement dans le plat! Prévoyez les mouillettes!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 800g de tomates

- 250g de poivrons rouges

- 1 oignon

- 4 gousses d'ail

- 1 c à c de cumin

- piment d'Espelette

- 8 œufs

- 1/2 botte de coriandre émincée

- 1/2 botte de persil emincé

- huile d'olive

Étapes de la recette

1- Hachez les tomates, les poivrons et l’oignon. Versez un filet d’huile d’olive dans une grande poêle (en fonte de préférence) et faites-la chauffer sur feu moyen avec les tomates, les poivrons et l’oignon hachés. Ajoutez les gousses d’ail émincées, le cumin, 1 c.à café de piment d’Espelette et 1 c.à café de sel. Laissez cuire 20 mn en remuant.

2- Mixez la moitié de la préparation avec un mixeur plongeant et remettez-la dans la poêle

3- Cassez les œufs dans la poêle. Baissez sur feu doux et poursuivez la cuisson 7 à 10 min.

4- Parsemez d’herbes émincées, d’un peu de fleur de sel et de piment d’Espelette. Dégustez chaud en trempant le pain pita dans la sauce.

Sources: Recette et photo "Prince de Bretagne"

Petits pois œufs pochés

Mathilde Dréan — Tue, 15 Apr 2025 12:49:00 +0200

Simple mais gourmand!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 150g de petits pois

- 4 œufs

- 1 oignon

- 200g de beurre

- sel et poivre

Étapes de la recette:

Pour la cuisson des œufs

Dans une casserole, mettre à bouillir de l’eau pour que les œufs soient immergés.

Casser un œuf dans une tasse puis le verser dans l’eau frémissante.

Laisser cuire 3 minutes pour un jaune très coulant et 4 minutes pour un jaune qui se tient. Sortir l'oeuf puis le déposer sur une assiette recouverte depapier absorbant.

Recommencer l’opération pour chaque œuf.

Pour la cuisson des petits pois

Peler et émincer l’oignon.

Dans une casserole, mettre 20 g de beurre à fondre et y faire revenir l’oignon.

Passer ensuite à feu très doux et ajouter les petits pois. Saler et poivrer, ajouter un fond d’eau, mélanger et couvrir.

Laisser cuire 15 minutes environ.

Dresser les assiettes avec les petits pois. Déposer un œuf poché sur chaque assiette. Déguster !

Photo et recette carte sur table

Tartelette au choux de Bruxelles au Roquefort

Mathilde Dréan — Mon, 20 Jan 2025 08:00:00 +0100

Cette semaine on ose!

Le chou de Bruxelles est souvent craint par son odeur forte qu'il dégage à la cuisson mais s'il est bien assossié on peut tout à fait l'aimer!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 300g de chou de Bruxelles

- 3 œufs

- 25cl de crème liquide

- 100g de Roquefort

- 1 pâte brisée

Étapes de la recette:

1- Préchauffer le four à 180 °C.

2- Eplucher les choux de Bruxelles (enlever les premières feuilles et rafraîchir la coupe du talon). Cuire les choux de Bruxelles entiers à l’eau bouillante salée pendant environ 10 min. Egoutter et laisser tiédir.

3- Dans le bol du mixeur, verser les œufs, la crème et le roquefort. Les mixer ensemble.

4- Découper des disques de pâte à la bonne taille puis foncer les moules (déposer les disques de pâtes dans les moules à tartelette).

5- Couper les choux de Bruxelles en deux puis les répartir sur les fonds de tartelette.

6- Répartir l’appareil au roquefort sur les tartelettes puis enfourner pour 30 min de cuisson.

7- Servir accompagné d’une salade d’endive ou une salade verte.

Recette et photo carte sur table

Omelette aux pleurotes

Mathilde Dréan — Mon, 13 Jan 2025 08:00:00 +0100

Seulement quelques ingrédients pour un délicieux repas!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 200g de pleurotes

- 8 œufs

- 1/2 gousse d'ail

- 10g de beurre

- un peu de crème liquide

- 1 c à c d'huile d'olive

- 1 pincée de sel

- Parmesan pour les plus gourmand (facultatif)

Étapes de la recette:

1- Nettoyer les champignons avec un chiffon humide ou une brosse à légumes.

2- Frotter le fond de la poêle avec la demi gousse d'ail.

3- Faire revenir les pleurotes dans un mélange huile et beurre environ 5 min.

4- Battre les œufs en omelette, ajouter un peu de crème liquide, saler, poivrer. A jouter du parmesan coupé en petits morceaux dans la préparation.

5- Verser les œufs battus sur les pleurotes en essayant de bien les répartir. Laisser cuire quelques minutes

Vous pouvez servir l'omelette aux pleurotes avec une salade verte. Bon appétit