Beignets salés de rutabaga aux épices

Mathilde Dréan — Mon, 27 Jan 2025 08:00:00 +0100

Finger food de rutabaga!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 600g de rutabaga

- 75g de farine

- 100g de crème fraîche

- 1 œuf

- 1 oignon

- 2 c à s d'épices de votre choix (curcuma, coriandre, paprika...)

- 1 bouquet de ciboulette

- huile de friture

- sel et poivre

- sauce d'accompagnement (aigre douce, mangue ananas...)

Étapes de la recette:

1- Épluchez les rutabagas et coupez-les en petits cubes. Faites-les cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée, puis égouttez.

2- Pendant ce temps, mélangez dans un saladier l'œuf, la crème et la farine.

3- Ciselez la ciboulette et l'oignon, puis versez dans la préparation. Ajoutez les épices, assaisonnez et mélangez.

4- Écrasez le rutabaga au presse-purée ou rapidement au mixeur afin d'obtenir une purée avec des morceaux. Incorporez-les à la pâte.

5- Chauffez l'huile de friture dans une friteuse ou dans une casserole.

6- Déposez des petits tas à l'aide de deux cuillères à soupe et faites frire quelques minutes des deux côtés jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés.

7- Déposez les beignets sur du papier absorbant avant de déguster accompagnés de sauces.

Photo et recette Prince de Bretagne

Velouté aux verts de poireaux, œuf mollet et noisettes

Mathilde Dréan — Mon, 25 Nov 2024 08:00:00 +0100

Rien ne se perd dans le poireau!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 poireaux (partie verte)

- 2 navets

- 2 pommes de terre

- 1 oignon

- 1 noisette de beurre

- 2 L de bouillon de légumes

- 100g de noisettes

- 4 œufs

- sel/ poivre

- quelques brins de cerfeuil

Étapes de la recette:

1- Rincez les légumes, épluchez les navets, les pommes de terre et les oignons, et découpez-les, ainsi que les poireaux, en morceaux.

2- Concassez les noisettes.

3- Placez-les dans une grande casserole avec le beurre et faites revenir le tout pendant 5 minutes.

4- Pendant ce temps, portez de l’eau à ébullition dans une petite casserole et faites cuire les œufs pendant 6 minutes. Placez-les directement dans un bol d’eau froide puis écalez-les.

5- Versez ensuite le bouillon de légumes, portez à ébullition et faites cuire le tout pendant 40 minutes.

6- Une fois les légumes cuits, mixez-le tout à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant puis ajustez l’assaisonnement.

7- Servez le velouté dans des bols et ajoutez sur chacun d’entre eux un œuf mollet coupé en deux, quelques brins de cerfeuil, et parsemez de noisettes concassées.

Photo et recette carte sur table

Le Jardin d'Emile - Tag - œuf

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Velouté aux verts de poireaux, œuf mollet et noisettes