Le Jardin d'Emile - Tag - échalote

Pomme de terre nouvelle rôties à la suédoise, sauce aux échalotes

Mathilde Dréan — Mon, 19 May 2025 08:00:00 +0200

Apportez du croustillant à vos pommes de terres nouvelles!

Ingrédients:

- 15 pommes de terre nouvelles

- 1 échalote

- 20cl de crème fraiche

- 1/2 citron jaune

- 1 c à s de paprika

- 3 c à s de chapelure

- 5 branche de thym

- 5 c à s d'huile d'olive

- sel et poivre

Étapes de la recette:

1- Préchauffez le four à 200°C.

2- Lavez les pommes de terre nouvelles puis coupez-les en fines tranches sans aller complètement au bout de la découpe, de sorte à garder la pomme de terre entière.

3- Placez les pommes de terre dans un plat allant au four ou sur une lèchefrite.

4- Saupoudrez de feuilles de thym.

5- Mélangez l'huile, le paprika et la chapelure.

6- A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les pommes de terre.

7- Salez, poivrez et enfournez environ 50 minutes.

8- Pendant ce temps, mélangez la crème fraîche, le jus de citron et l'échalote préalablement ciselée.

9- Salez et poivrez puis servez les pommes de terre chaudes avec cette sauce.

Recette et photo Prince de Bretagne

Roulés apéritifs au concombre et saumon

Mathilde Dréan — Mon, 20 May 2024 07:55:00 +0200

Petites bouchées apéritives

Préparation: 10min Sans cuisson

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 concombre

- 1 citron

- 2 échalotes

- 4 tranches de saumon fumé

- 150g de fromage frais

- 1/2 bouquet de d'aneth

- 1/2 bouquet de ciboulette

Étapes de la recette:

1- Hachez finement la ciboulette, l’aneth et les échalotes.

2- Dans un bol, mélangez le fromage frais, les herbes, les échalotes et le jus de citron.

3- Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre. Réservez.

4- Lavez le concombre sans l’éplucher. À l’aide d’un économe, découpez des lamelles assez larges, dans le sens de la longueur.

5- Coupez des lamelles de saumon de la même taille que celles du concombre.

6- Sur une planche à découper, superposez une lamelle de saumon sur une lamelle de concombre.

7- À l’aide d’une cuillère à café ou d’une poche à douille, déposez un peu de fromage frais sur toute la longueur. Roulez le tout et piquez avec un cure-dent

8- Disposez les petits roulés dans une assiette. Bon appétit !

Recette et photo carte sur table

Champignons laqués au sésame

Mathilde Dréan — Mon, 22 Apr 2024 08:00:00 +0200

A vos baguettes!

Préparation: 15min Cuisson: 20 min

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1kg de champignons de paris

- 2 gousses d'ail

- 4 cm de gingembre

- 2 échalotes

- 3 c à s de sucre en poudre

- 1 c à s de fécule de maïs

- 250ml d'eau froide

- 8 c à s de sauce soja

- 2 c à s de vinaigre balsamique

- 2 c à s d'huile

- 2 c à s de graines de sésame

- 2 oignons frais

Étapes de la recette:

1- Dans un bol, mélanger la fécule de maïs et le sucre en poudre. Verser l’eau froide en fouettant, puis ajouter la sauce soja et le vinaigre. Mélanger.

2- Rincer les champignons, couper les plus gros en deux. Eplucher les gousses d’ail, les échalotes et le gingembre et les émincer finement.

3- Faire chauffer l’huile dans un wok et y faire revenir les champignons 5 minutes à feu vif. Ajouter l’ail, les échalotes et le gingembre et faire sauter encore 2 minutes.

4- Verser le bol de sauce dans le wok et porter à ébullition. Laisser cuire environ 15 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et laque les champignons.

5- Ajouter les graines de sésame et les oignons verts finement émincés et servir sans attendre.

Servez les champignons avec des nouilles asiatiques

Recette et photo Carte sur table